⑴ 有哪些烤面包的技巧值得分享
烤面包是一门艺术，也是一种科学。要想烤出色泽金黄、外酥内软的面包，不仅需要掌握一些基本的技巧，还需要对面包烘焙的过程有深入的了解。以下是一些烤面包的技巧，可以帮助你提升烤面包的水平：
选择合适的面粉：不同类型的面包需要不同种类的面粉。例如，高筋面粉适合做吐司和法式长棍面包，而低筋面粉则适合做蛋糕和饼干。了解面粉的特性，并选择适合的面粉，是烤出好面包的第一步。
精确计量材料：烘焙是一种精确的烹饪方式，因此在准备面团时，要确保所有的材料都按照食谱的比例准确无误地称量。使用厨房电子秤可以大大提高准确性。
发酵控制：面团的发酵是决定面包质量和口感的关键。温度过低会导致发酵缓慢，而温度过高则会杀死酵母。一般来说，室温（大约25°C）是理想的发酵温度。此外，湿度也会影响发酵过程，保持一定的湿度可以避免面团表面干燥。
揉面技巧：揉面是为了将面粉中的蛋白质网络打散，形成面筋，这样面包才会有弹性。揉面时要有耐心，一般需要揉到面团光滑、有弹性，可以拉出薄膜的程度。
分割和整形：将面团分割成均匀的小份，并按照需要的形状进行整形。这一步需要手法熟练，以确保每个面包的大小和形状一致。
证明（二次发酵）：将整形后的面团进行二次发酵，直到体积再次膨胀。这通常在烤盘或模具中进行，可以帮助面包保持形状。
预热烤箱：在将面包放入烤箱之前，要确保烤箱已经充分预热到所需的温度。这可以确保面包在进入烤箱后立即开始膨胀，有助于形成良好的结构。
蒸汽烘烤：在烤箱中制造蒸汽可以帮助面包表皮保持湿润，延迟硬化，使面包表皮更加光亮和酥脆。可以在烤箱底部放一盘水，或者在面包表面喷水来制造蒸汽。
控制烘烤时间和温度：不同的面包需要不同的烘烤时间和温度。一般来说，面包在烤箱中的前几分钟会迅速膨胀，之后就需要降低温度，以避免外皮烤焦。
冷却：烤好的面包需要在烤盘上完全冷却，这样才能切片而不破坏结构。冷却过程中，面包内部的水分会继续蒸发，使得面包的质地更加稳定。
存储：正确的存储方式可以保持面包的新鲜度。将面包放在通风良好、干燥的地方，避免潮湿导致发霉。
通过以上这些技巧，你可以烤出更加美味的面包。记住，烘焙是一门实践的艺术，多尝试、多练习，你会逐渐掌握烤面包的诀窍。
⑵ 做的吐司面包 一般的高筋面粉可以么
做吐司用一般的高筋面粉就可以。
高筋面粉取自麦子的中心部分，蛋白质含量在11.5%—13%之间，它的延展度很好，加入油脂等材料后使得面团更柔软，更易包裹住酵母产生的气体，做出来的面点口感有嚼劲且柔软，它适合做各种面包、面条等有嚼劲的面点。
高筋面粉是面粉中蛋白质含量最高的，一般这类面粉颜色较深一些，由于蛋白质含量高，更筋道，延展性好，所以用手使劲捏后，不易成团，很快散开。
高筋面粉因为筋道，所以适合用来做筋道松软的面食，比如吐司，就一定要用高筋粉做，有人比较过高筋面粉和低筋面粉做出的吐司，在同样方法同样配方的情况下，高筋粉做出的吐司撕开呈现一丝丝蓬松柔软的感觉。
⑶ 好的蛋糕店做吐司用黄油吗
用黄油的。
面包在加入黄油后比不加黄油的面包更稳定，就是不容易变质，放的时间更长。这也是黄油最大的的好处之一，所以商店里的面包基本上都会加入黄油。那就使商品上架的时间更长，保质期得到最大化。
黄油可以使面包更香，就是那种奶香味，很天然的味道，不是香精味哦，香精味吃完后口里长时间会保留那种味道。正宗黄油是股淡淡的奶香味，现在市面上正宗的黄油不多了。在制作面团的时候，讲究的是筋度，也就是面团的韧性。面粉的筋度高了，才能制作出好的面包，才能使面包又松又软。口感超好。再次表明黄油在面包制作里重要的作用。.黄油能使面包里的水份保持稳定比例，面包里含有一定的水份，水份多了吃起来不香，水份少了吃起来很干，口感很是不好。加入黄油的面包能使面包里的水份长时间保持稳定。