1. 做蛋糕时放玉米粉起什么作用
玉米淀粉在蛋糕制作中加入，能为蛋糕带来一定的黏性，防止蛋糕裂开。其加热后形成的黏性特性，让蛋糕质地更加细腻紧实。若不想使用玉米淀粉，可以等量替换为低筋面粉，实现相同效果。制作步骤如下：
首先，准备所需的材料，包括低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油以及抹茶粉。接着，进行蛋清分离。
随后，将白砂糖加入蛋清中，进行打发。将玉米油和牛奶与3个蛋黄混合，打散后倒入低筋面粉，打至面糊光滑无颗粒。接着，加入抹茶粉，搅拌至面糊顺滑。随后，再次加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。此时，将打发的蛋清分次倒入面糊中，轻轻搅拌，直至面糊顺滑均匀。
最后，将面糊倒入预热好的蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入预热至适当温度的烤箱中，烤制约35分钟后取出。经过这样细致的制作过程，一款口感细腻、色泽诱人的蛋糕就完成啦！
2. 玉米淀粉放在蛋糕里起什么作用
在制作蛋糕时，玉米淀粉的添加起着关键作用。玉米淀粉在加热后呈现出一定的黏性，这使得它在蛋糕制作过程中扮演着重要角色。添加玉米淀粉的主要目的，就是为了让蛋糕的质地更加紧密，从而提升其黏度。这一特点对于防止蛋糕在烘焙过程中裂开至关重要，确保蛋糕拥有完美的外观与口感。使用玉米淀粉的蛋糕，不仅结构更稳定，同时也使蛋糕的内部结构更加细腻。通过合理的玉米淀粉用量，可以调整蛋糕的口感与质地，满足不同口味的需求。因此，无论是新手还是烘焙高手，将玉米淀粉加入蛋糕面糊中，都是提升烘焙作品品质的重要手段。祝你在烘焙之路上越走越顺，创作出更多美味的蛋糕佳作！
3. 西点里面添加玉米淀粉的作用是什么
玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开，可以起到膨化、口感香甜糯而柔软、增加感官好看等作用。