① 你们为什么总是蒸不好鸡蛋糕
因为比例没有掌握好，有温度很重要的。
② 为什么蒸的鸡蛋糕总是很硬鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又滑
首先是因为蒸蛋糕时水蒸气下降，所以蛋糕不能正常蓬松。由于蒸的时间不够，蛋糕没有完全蓬松，吃起来比较硬。如果以上几点都注意到了，就考虑是不是公式有问题。如果总是做不好，可以试试别的配方，发酵粉蒸饼是通过发酵粉帮助蛋糕形成蓬松的组织和柔软的口感。所有的材料可以混合，然后在锅里蒸。蒸饼硬的可能主要是发酵粉过期或者水分失效。
要知道的是蒸鸡蛋饼是一道有名的菜，也叫炖蛋。是男女老少都喜欢的一道菜。制作蒸鸡蛋羹时，最好用纯净水或冷水煮沸，因为这种水几乎没有杂质，蒸出来的鸡蛋羹不会产生气泡；如果用自来水，由于水中有杂质，蒸出来的蛋羹容易产生气泡。做蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例很关键。水少了，蒸出来的蛋羹味道会硬；如果水分太多，蒸出来的鸡蛋汤就不容易成型。
③ 鸡蛋糕为什么蒸不熟
是不是你的做法有问题，告诉你一个家常鸡蛋糕做法，首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开，然后在蛋清里加适量的面粉，糖和少量的水搅拌，然后加水搅拌蛋黄，搅拌均匀后，将蛋黄倒在蛋清上，不要搅拌，放锅里蒸20分钟左右，关火不要立刻将锅盖放置少许，香甜的鸡蛋糕就做好了，试一试。
④ 蒸鸡蛋糕怎么不熟今早用笨鸡蛋做鸡蛋糕，蒸了半小时都没好，为什么
比如：三.四个鸡蛋差不多用250ML温水.半个小时都没好，可能是火小了，上汽慢，所以时间长
⑤ 山泉水蒸鸡蛋糕失败
水少了或者水多了都会导致鸡蛋羹失败。
1、鸡蛋2个，凉开水100ml，香油1/4小勺，生抽1/4小勺。
2、准备一个干净的碗，把鸡蛋打入。
3、蛋液打散，加入凉开水，一边加，一边拌匀，充分搅匀。
4、用漏网过滤掉气泡，使蛋液更细腻。
5、盖上一层保鲜膜。
6、放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
7、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油，也可再淋些生抽调味。
⑥ 每次蒸鸡蛋糕都不成型，鸡蛋都没凝固，怎么回事呢
水放得太多，再就是时间不够长。
⑦ 鸡蛋糕为什么蒸不熟啊
火力不足，蒸的时间不够。鸡蛋打散后，我喜欢用热水稀释蛋液。由于水温高，熟的也快。
经验不多，可以这样做。差不多了，掀开锅盖用筷子捅一下，没有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窝眼说明过火了。
⑧ 为什么我蒸鸡蛋糕蒸出来不成形啊我是把鸡蛋打到碗里，然后放水，再调匀，我妈妈就是这样做的，她就能做
水加得太多了，要安比例来才行