‘壹’ 做蛋糕用什么油
做蛋糕用色拉油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。色拉油呈淡黄色，具有澄清、透明、无气味、口感好等特点，加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻，因此比较适合用于制作蛋糕。
色拉油蛋糕的做法：
1、先把鸡蛋，蛋黄和蛋清分开这个是蛋清，蛋黄和糖。
2、把蛋清打发，加入2克塔塔粉，60克糖在打发过程中分三次加入。
3、蛋黄糊的做法：把蛋黄和另外60克白糖搅拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，搅拌均匀，然后让面粉过筛，过筛后充分搅拌，做成蛋黄糊。
4、蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起，要把打发的蛋清分三次搅拌。
5、搅拌后放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震动几下。目的消泡。
6、180度放入烤箱底层。35分钟就烤好了。烤好后放入烤架冷却后托模，蛋糕胚子就做好了。（这个是戚风蛋糕体）
7、裱花：先把蛋糕切开。
8、涂抹上打发的奶油，中间夹入水果（猕猴桃）。
9、在表层涂抹奶油。
10、较后上面的装饰就自己发挥想象了。
‘贰’ 做蛋糕可以用什么油
1、做蛋糕可以用色拉油、玉米油、大豆油等。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
2、油在蛋糕中主要有以下几个作用：使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（只有油才能起到柔软的作用，水在蛋糕中不能做到）。具有乳化质，可保留水分。改善蛋糕的口感，增加风味。固体油在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积。