❶ 新手学烘焙必备原材料、工具、模具
一、新手学烘焙蛋糕原料篇
1. 鸡蛋：烘焙配方中的鸡蛋通常指重量为50克的红壳大鸡蛋。
2. 牛奶：使用全脂纯牛奶，确保口感和营养。
3. 白砂糖：选用细砂糖，因为它颗粒细小，能更好地混合和溶解。
4. 面粉：采用低筋面粉，其质地松软，适合制作蛋糕。
5. 油脂：使用色拉油或玉米油，这两种油无色无味。
6. 柠檬汁：几滴柠檬汁能帮助稳定蛋白打发。
二、新手学烘焙蛋糕工具篇
1. 烤箱：烘焙的基础设备，用于制作蛋糕、面包等西点。
2. 烤盘：用于烘烤面包、饼干、蛋糕等。
3. 烤网：便于模具的烘烤，同时也是面包、蛋糕冷却的支架。
4. 隔热手套：由于刚出炉的食物和模具温度极高，需使用隔热手套。
5. 油纸：用于防粘，铺在烤盘下方或围在模具周边。
6. 厨房秤：西点制作需要精确计量，厨房秤不可或缺。
7. 打蛋盆：用于打发鸡蛋、奶油，搅拌面糊。建议使用不锈钢盆，并准备至少两个，分别用于蛋黄糊和蛋清。
8. 手动打蛋器：用于非打发状态下的面糊搅拌。
9. 电动打蛋器：高效打发鸡蛋、奶油、巧克力等。
10. 橡皮刮刀：搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等，能彻底清理盆底。
11. 面粉筛：过筛面粉、可可粉、抹茶粉等，确保细腻蓬松。
12. 抹刀：直抹刀适用于蛋糕抹面，8寸抹刀适合10寸以内蛋糕。
13. 锯齿刀：细齿适合蛋糕分层，粗齿适合切硬面包。
14. 转台：稳固的转台便于操作，建议使用铝合金材质。
15. 花嘴：用于装饰蛋糕，增加美观。
16. 裱花袋：一次性中号裱花袋方便使用，适合多种装饰需求。
17. 计时器：监控烘焙时间，确保烘焙效果。
三、新手学烘焙蛋糕模具篇
1. 戚风模具：选择阳极活底模具，常用尺寸有6寸和8寸。
2. 慕斯模具：多种形状，如圆形、方形、心形等。
3. 方形烤盘：28*28尺寸（适合32L以上烤箱），常用于蛋糕卷、饼干等。
4. 异形模具：如汉堡、热狗、曲奇、磅蛋糕、硅胶模具等。
5. 纸托：适用于纸杯蛋糕、雪媚娘等。
6. 连模：包括方形、圆形、花形连模，便于批量制作。
❸ 裱花入门基本知识
裱花入门基本知识就是学会蛋糕抹面。
1、平整的蛋糕胚是蛋糕抹面的基础。
打发至提起打蛋器有尖角，8成打发状态，适合蛋糕夹层和简单的裱花，打发至10成干性打发状态适合复杂裱花。
7、把蛋糕底座放在蛋糕转盘正中央，底部抹上几抹奶油放上一层蛋糕胚用手压实，防止做好的蛋糕配送过程中发生位移。
8、上面抹上奶油，加上水果，再加上奶油，抹平奶油；再加蛋糕胚，注意第二片一定要跟下面对齐，加奶油，水果，奶油，抹平，再加最上面的蛋糕胚，用手轻轻压实。
9、用剪子剪掉最上面的蛋糕胚的边缘。如果不剪掉边缘不容易粘奶油，另外刮的时候容易露出黄边。蛋糕表面放上奶油，用抹刀抹平。
❹ 蛋糕用什么抹面
蛋糕抹面材料包括奶油霜、鲜奶油、果酱与巧克力酱。奶油霜口感丰富，易于塑形，适于复杂装饰。鲜奶油轻盈，适合制作简单抹面或裱花。果酱和巧克力酱添加风味与色彩。奶油霜由黄油、糖粉、香草精混合而成，口感细腻，适宜各种装饰。鲜奶油通过打发动物性奶油，口感清爽，但稳定性较差，适合简单蛋糕。果酱与巧克力酱为蛋糕增添风味与色彩，粘稠度较高，影响口感。抹面技巧包括蛋糕冷却后均匀涂抹抹面材料，逐渐增加厚度以达到理想外观。边缘可用抹刀或刮板修整，使蛋糕看起来更平整光滑。创意抹面方式包括渐变效果、撒上水果片、坚果碎、糖珠等装饰物，或利用模具、裱花袋制作形状装饰，增加艺术感。蛋糕抹面材料选择依据个人喜好与蛋糕设计，掌握基本技巧并发挥创意，能制作出美味美观的蛋糕。