㈠ 做蛋糕怎样加黄油
做蛋糕加入黄油的方法：
1、注意黄油的状态，将黄油在室温状态下软化。
2、一定要分次加入。
3、一定要充分搅拌均匀。
拓展资料
黄有蛋糕的做法
1.将黄油放至软化，这时的黄油比较容易打发。
2.分两次加入糖，打至体积蓬发，颜色略微发白。
5.面糊倒入模具后轻轻震动几下。
6.预热烤箱160度30-40分钟即可。
㈡ 做蛋糕一定要用色拉油吗用其它油代替行吗
很多人都知道在做蛋糕的时候通常是需要用到色拉油的，但是色拉油很难买到，如果在没有色拉油的情况下，是可以用玉米油或者是橄榄油来代替的。但是需要注意的是，尽量不要用花生油来代替色拉油，因为花生油的密度比较大，非常不容易和蛋糕中其他的食材搅拌均匀，而且很容易出现沉淀的情况。
㈢ 做蛋糕为什么要放油 为什么蛋糕里要加油
1、做蛋糕放油可以帮助面糊蓬发，增大蛋糕的体积，因为油脂在搅打的过程中可以裹入更多的更多的空气。
2、油可以使液体类和低粉混合的更好，面糊颗粒润滑柔软，光用水和牛奶是没有这个效果的；
3、帮助蛋黄糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加风味，使组织更加细腻柔软。
㈣ 做戚风蛋糕时蛋白与蛋黄糊要分两次搅拌，这样做的目的是什么
蛋黄加15克糖，加入牛奶，玉米油搅匀，然后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒备用。 蛋白加入2滴白醋去腥，分三次加入50克糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖头就打发好了。（小窍门:蛋白冷藏一会更好打发。） 蛋黄盆加入三分之一蛋白糊翻拌，然后倒入蛋白盆翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。.如果我们用黄油做戚风蛋糕，我们需要先把黄油液体化，做出来的戚风蛋糕不能一直放在32-35摄氏度的室温下，（冷藏）那么蛋糕就会变硬，不在柔软。这款蛋糕用到的是植物油。一般选择玉米油，因为它的味道淡。若用花生油，也不是不行，只是做出来的蛋糕花生味儿会比较浓郁。
㈤ 做蛋糕时，黄油的作用
普通蛋糕可以不放黄油，蛋糕里黄油主要增加风味
㈥ 做蛋糕为什么要放油
“制作蛋糕的时候会放一些黄油，这是为了让蛋糕香醇，可口。
黄油是牛奶提炼出来的，这种食物口感十分好，可以是用来炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃。
黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，这种食物比较稀缺。
从十八世纪开始，黄油在餐桌上渐渐出现，这成为了有钱人标榜自己有钱的一种标志
㈦ 蛋糕放黄油的目的是什么
1、改善蛋糕的营养价值。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕变得香醇美味。2、提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕更有风味和色泽。黄油中含有油脂，有弱化面粉结构的作用。另外黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。3、黄油在13-18摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明。
做蛋糕时可以用食用油来代替黄油，通常的戚风蛋糕都使用植物油，主要原因是口味清爽，会使蛋糕体比较轻盈，而使用黄油的话主要原因则是会带来明显的乳制品香味，但是因为黄油具有冷却会凝固的特性，所以蛋糕体成品并不会很轻盈。植物油的原则建议使用香型淡的品种，比如葡萄籽油、芥花籽油、橄榄油。