① 烤箱烤出来的鸡蛋糕老是粘模具盘
先在模具盘里垫一张花底纸，再倒入蛋糕液（注意蛋糕液不要满过底纸），就可避免粘模具盘。
② 我买的蛋糕模具为什么会粘模阿
用熔化的黄油刷一层以后均匀的撒上薄薄的一层面粉会比较好脱模
蛋糕都会多少沾在模具上一点的，很正常，除非你用硅胶模具，但是那个也需要涂油撒粉来防沾
你要是觉得清洗模具很烦还可以把油纸剪成底部一样大的形状垫在下面，脱模以后把油纸撕去就可以了
③ 无水蛋糕做出后为什么粘模
你的模具上要刷黄油（色拉油不行容易粘模），并且烤好出炉后要趁热取出，冷了容易粘模！
④ 怎么样才能让蛋糕不粘模
压膜前要在面团上撒上一些低粉，在模子里面也撒上一些，这样会好脱很多。
在这里还要强调一个，就是模子。模子一定要选品牌的，效果绝对不一样的，边缘会处理的更好，而且最最关键的是健康和安全。
继续压模，脱模后的成品，花样很多，有20款，放在烤箱的上层，上火140度，下火170度烤15分钟左右就可以出炉。
脱模的关键点：
1、面团要冷藏1小时。
2、要有好的工具，硅胶垫、硅胶不沾擀面杖、模子都是成功的重要因素。
3、一定要撒上一点面粉在模子里和面饼上。
⑤ 海绵蛋糕 粘模具是什么原因
海绵蛋糕粘模具可能是模具没有涂油或油涂的不够。
蛋糕模具防粘处理：
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：
1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油
2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。
3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。
4、烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。
5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。
⑥ 做蛋糕为什么会粘模具
模具买来第一次用肯定没弄好。
现在可以先把模具檫干净，上火220，下火220，烤20分钟。
出来赶快刷上色拉油，多刷点。
让模具自然冷却即可。
前几次用，先预热再刷油，出蛋糕时一定要快。
⑦ 无水鸡蛋糕为什么会沾在模具上倒不下来
蛋糕粘模具有好几种可能性。
1模具上刷油不到位。
2蛋糕进烤炉前放置时间过长。
3鸡蛋不新鲜都会引起蛋糕粘模现象！