1. 玉米淀粉做蛋糕时加有什么作用
做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开
也可不加，用等量低筋面粉代替，
或者只要你的面粉蛋白质在9%以下，也可以用马铃薯淀粉替代
(1)烤蛋糕为什么要加玉米粉扩展阅读：
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。
玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
玉米粉和玉米淀粉最大的差别就是在制作过程中是否有用水浸泡过再压制成产品的过程。
通常玉米粉可以直接做成玉米馒头、玉米面以及玉米疙瘩之类的美食而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起制作食用。
玉米粉和玉米淀粉营养价值很高，坚持食用对肠胃是非常好的。
2. 做蛋糕时放玉米粉起什么作用
一般制作戚风蛋糕的时候放置一定量的玉米淀粉可以起到支撑的作用，使蛋糕不容易塌陷，也就是这样的作用。
3. 玉米淀粉放在蛋糕里起什么作用
在制作蛋糕时，玉米淀粉的添加起着关键作用。玉米淀粉在加热后呈现出一定的黏性，这使得它在蛋糕制作过程中扮演着重要角色。添加玉米淀粉的主要目的，就是为了让蛋糕的质地更加紧密，从而提升其黏度。这一特点对于防止蛋糕在烘焙过程中裂开至关重要，确保蛋糕拥有完美的外观与口感。使用玉米淀粉的蛋糕，不仅结构更稳定，同时也使蛋糕的内部结构更加细腻。通过合理的玉米淀粉用量，可以调整蛋糕的口感与质地，满足不同口味的需求。因此，无论是新手还是烘焙高手，将玉米淀粉加入蛋糕面糊中，都是提升烘焙作品品质的重要手段。祝你在烘焙之路上越走越顺，创作出更多美味的蛋糕佳作！
4. 玉米粉可以做蛋糕吗
1、玉米粉可以做蛋糕吗？完全可以。
2、玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
3、可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。
4、做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开。
5. 西点里面添加玉米淀粉的作用是什么
玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开，可以起到膨化、口感香甜糯而柔软、增加感官好看等作用。
6. 做蛋糕时放玉米粉起什么作用
玉米淀粉在蛋糕制作中加入，能为蛋糕带来一定的黏性，防止蛋糕裂开。其加热后形成的黏性特性，让蛋糕质地更加细腻紧实。若不想使用玉米淀粉，可以等量替换为低筋面粉，实现相同效果。制作步骤如下：
首先，准备所需的材料，包括低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油以及抹茶粉。接着，进行蛋清分离。
随后，将白砂糖加入蛋清中，进行打发。将玉米油和牛奶与3个蛋黄混合，打散后倒入低筋面粉，打至面糊光滑无颗粒。接着，加入抹茶粉，搅拌至面糊顺滑。随后，再次加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。此时，将打发的蛋清分次倒入面糊中，轻轻搅拌，直至面糊顺滑均匀。
最后，将面糊倒入预热好的蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入预热至适当温度的烤箱中，烤制约35分钟后取出。经过这样细致的制作过程，一款口感细腻、色泽诱人的蛋糕就完成啦！
7. 做蛋糕放玉米淀粉的原因
做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡，更容易让蛋清细腻。
8. 为什么蛋糕要加玉米粉
在制作蛋糕的过程当中，之所以要添加上玉米粉，是因为这样能够让蛋糕的口感更好，更香甜软糯，而且也能够有效的增加它的营养价值，所以是很不错的选择。