1. 做蛋糕有腥味怎么办
加香味浓郁的洋酒
比如君度 朗姆 还有一种橙皮酒 焦糖酒之类的 一小勺酒好了
白兰地也可以，不过放多会苦哦
还有一个好办法，就是加柠檬汁、柠檬皮
蛋黄里加柠檬皮磨成的蓉，蛋白打发的时候加几滴柠檬汁，烤的时候会很香的，吃起来也有柠檬的清香
1，在蛋白里滴两滴白醋（或者用少许柠檬汁），再加上一小勺玉米淀粉（也就是栗粉）以起到稳固泡沫结构的作用。 2，可以选用等量橙汁（或其他带酸味的果汁）来代替原配方的液体部分 3，选择个头较小的草鸡蛋，在原配方的比例上多加一个蛋白 另外就是，保证蛋糕烤熟透，亚成熟（也就是会回缩）的蛋糕，通常也有腥味。 你可以试试看这种烤法： http://user.qzone.qq.com/494496228/blog/1232518624 不但容易熟透，而且还缩短烤制时间，对蛋白霜的要求不是特别高。 最主要就是，这种烤法的蛋糕，口感湿润不干，非常好吃。 P.S.：无论加橙汁还是加白醋，烤完的蛋糕都没有明显的味道。如果想要蛋糕有水果的清香，比如橙味蛋糕，加皮，才会有效果。 再P.S.：以上三点可以单独选择，也可以组合选择。一般如果选择“1”还是腥，那么就试试看“1+2”，如果你挑剔的还是觉得有一点点味道的话，再不行，就“1+2+3”。 一般蛋糕店直接加塔塔粉，虽然听上去很方便，但是这东西多吃会痴呆的。不建议自家使用。
2. 蛋糕配什么食物最好吃
蛋糕可以搭配许多不同的食物来增加口味和享受，以下是一些常见的搭配建议：
1. 水果：例如草莓、蓝莓、桃子等新鲜水果可增添蛋糕的清爽口感，也可以用来装饰蛋糕的表面。
2. 冰淇淋：将蛋糕与冰淇淋一起食用，可以带来蛋糕的绵密口感和冰淇淋的凉爽口感，尤其是巧克力蛋糕配上香草冰淇淋非常美味。
3. 咖啡或茶：蛋糕与咖啡或茶搭配，可以相互衬托出彼此的味道，尤其是浓郁的巧克力蛋糕配上一杯热咖啡，或者轻柔的芒果蛋糕配上一杯清香的茶。
4. 坚果：例如杏仁、核桃、腰果等坚果可以提供嚼劲和丰富的口感，将坚果碎片洒在蛋糕表面或夹层中，可以增添层次感和口味。
5. 奶油或酱汁：蛋糕上涂抹奶油或添加酱汁可以增添蛋糕的丰富口感和潮湿度，例如巧克力蛋糕配上巧克力奶油，或者柠檬蛋糕配上柠檬酱汁等。
6. 酸奶或奶酪：将蛋糕与酸奶或奶酪搭配，可以增加口感的多样性和酸甜的平衡感，例如芝士蛋糕配上柔滑的奶酪，或者橙香蛋糕配上酸奶。
最重要的是，根据个人的口味和喜好进行搭配，每个人都有不同的味觉偏好，可以根据自己的喜好进行尝试和创新。
3. 芝士蛋糕适合搭配什么饮料
芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的口感细腻、味道浓郁，非常适合搭配一些饮料来提升整体的味觉体验。以下是一些适合搭配芝士蛋糕的饮料：
咖啡：咖啡的苦味和芝士蛋糕的甜味相互衬托，可以让芝士蛋糕的味道更加突出。此外，咖啡还可以帮助消化，对于吃完芝士蛋糕后可能会感到有些油腻的胃来说，是一个很好的选择。
茶：无论是绿茶还是红茶，都可以和芝士蛋糕搭配得很好。茶的清香可以中和芝士蛋糕的油腻，让口感更加清爽。特别是一些果香型的茶，如草莓茶、柠檬茶等，它们的果香味和芝士蛋糕的奶香味相互融合，会让味蕾有更丰富的体验。
红酒：一些人可能会觉得红酒和芝士蛋糕的搭配有些奇怪，但实际上，这两者的搭配是非常经典的。红酒的酸度可以中和芝士蛋糕的甜腻，而且红酒中的单宁可以和芝士蛋糕中的蛋白质结合，产生一种独特的口感。
果汁：新鲜的果汁也是和芝士蛋糕搭配的好选择。例如，橙汁、苹果汁等，它们的酸甜味可以和芝士蛋糕的奶香味相互衬托，让口感更加丰富。
气泡酒：如香槟或者起泡酒，它们的酸度和气泡可以刷新口感，中和芝士蛋糕的甜腻。
总的来说，搭配芝士蛋糕的饮料应该有一些酸度或者苦味，这样可以中和芝士蛋糕的甜腻，让口感更加平衡。同时，饮料的香气也可以和芝士蛋糕的奶香味相互融合，增加味觉的层次感。这也要根据个人的口味来选择，有些人可能更喜欢甜味的饮料，那么一些甜型的茶或者果汁也是不错的选择。