㈠ 做蛋糕可以用什么油
1、做蛋糕可以用色拉油、玉米油、大豆油等。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
2、油在蛋糕中主要有以下几个作用：使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（只有油才能起到柔软的作用，水在蛋糕中不能做到）。具有乳化质，可保留水分。改善蛋糕的口感，增加风味。固体油在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积。
㈡ 做蛋糕用什么油 做蛋糕时需要使用到什么油
1、做蛋糕用色拉油。色拉油是通过植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油，属于一种高级植物油。色拉油呈淡黄色，具有澄清、透明、无气味、口感好等特点，加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻，因此比较适合用于制作蛋糕。
2、生产制作：油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用；可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用；反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油；尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖；通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。
特别说明：通过以上关于做蛋糕用什么油 做蛋糕时需要使用到什么油内容介绍后，相信大家会对做蛋糕用什么油 做蛋糕时需要使用到什么油有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
㈢ 做蛋糕用什么油
做蛋糕常用的油是植物油，如色拉油、玉米油、葵花籽油等。以下是详细解释：
一、植物油的选择
在制作蛋糕时，植物油是不可或缺的一种原料。它不仅能够增加蛋糕的柔滑口感，还能为蛋糕提供特定的香味。常用的植物油包括色拉油、玉米油、葵花籽油等。这些植物油具有清淡的味道，不会掩盖蛋糕本身的风味。
二、植物油的作用
1. 柔滑口感：植物油能够使得蛋糕体更加柔滑细腻，口感更加松软。
2. 香气提升：植物油的香气与蛋糕的原料相互融合，能提升蛋糕的整体香味。
3. 乳化作用：在蛋糕糊中加入植物油，可以起到乳化的作用，使蛋糕糊更加稳定。
三、具体使用场景
不同的蛋糕种类可能需要不同类型的植物油。例如，制作戚风蛋糕等需要蓬松柔软的蛋糕时，使用玉米油较多；而制作一些特殊口味的蛋糕，如核桃蛋糕等，可能会选择带有特定香味的植物油。此外，一些高端糕点还会使用橄榄油或葡萄籽油等，以提升蛋糕的质地和口感。
四、注意事项
在使用植物油制作蛋糕时，需要注意控制油的份量。过多的油可能会导致蛋糕过于油腻，影响口感。同时，不同类型的植物油可能在特性上有所差异，需要根据具体蛋糕的配方选择合适的油。总之，选择合适的植物油是制作美味蛋糕的关键之一。