1. 蛋糕粉、塔塔粉、香草粉
蛋糕粉就是用来做蛋糕的一般都是低筋面粉。塔塔粉就是用来打发蛋白用的。香草粉一般为香草精加一点点就可以的蛋糕就会很香，加多了蛋糕会发苦。
2. 塔塔粉和泡打粉一样么做蛋糕有什么区别
泡打粉和塔塔粉都是食品添加剂，但是他们的功效是不一样的，泡打粉属于化学膨松剂，在蛋糕中主要是起到起发的作用，也就是让蛋糕膨大，塔塔粉是一种酸性稳定剂，主要是我们打发蛋清的时候使用，可以使打发的蛋清稳定性好，比较细腻！如果帮到您希望可以采纳，谢谢！
3. 塔塔粉在蛋糕里很重要吗
塔塔粉在蛋糕里并不重要。
因为塔塔粉只在制作戚风蛋糕（分蛋法）时会用到，而且家庭少量制作时可不用，商业大量制作时则非常重要。且塔塔粉在制作全蛋海绵蛋糕、黄油蛋糕、马芬蛋糕时不会用到。
塔塔粉即为酒石酸钾，是一种酸性材料。它在制作戚风蛋糕时的作用：
中和蛋白的碱性，蛋白一般偏碱性，而事实上通过添加塔塔粉取得的弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的泡沫更稳定，韧性更好，在后续的面糊搅拌中也更加不容易消泡。
但在家庭少量制作戚风蛋糕时，塔塔粉的这种作用是可以被柠檬汁、白醋等酸性食材所代替的。只有在商业大量制作时，塔塔粉更容易称量和控制，才无法替代。
另外：
全蛋海绵蛋糕的商业制作，是加蛋糕油，使鸡蛋更容易打发，且打发效果更稳定。不需要塔塔粉。
黄油蛋糕则需要打发黄油作为蛋糕松发的支撑，全蛋在配方中含量较少，不需要塔塔粉。
马芬蛋糕则是通过泡打粉、苏打粉等化学膨胀剂实现蛋糕的松发，蛋液不打发或打到粗泡即可用，也不需要塔塔粉。