1. 蒸蛋糕是用什么烤箱或蒸箱做的
蒸蛋糕是中国古代北方着名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味。
原料配方
鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。
制作
1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
2. 做蛋糕需要什么材料
【需要的食材和用量】：面粉30g、鸡蛋3个、纯牛奶50g、白糖25g、奶酪125g、黄油30g
【做法和步骤】：
第一步：蛋黄糊的制作方法~
咱们先打3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中备用。
打发蛋白霜的时候，一定要注意一下3点才不容易消泡：
1、蛋清蛋黄一定要分离彻底，如果蛋白中融入蛋黄，那么蛋白霜很难打发；
2、白糖要分多次加入蛋白霜中，这样才不会因为糖分太高而消泡；而且搅拌的时候要用锅铲上下翻拌，而不是用筷子左右搅拌
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，蛋白霜要分多次加入，这样才不会因为密度差太大而消泡。
3. 自己在家烤箱蒸蛋糕的方法
在家用烤箱制作松软可口的蒸蛋糕
制作蒸蛋糕并不复杂，只要按照以下步骤操作，就能轻松完成。
一、材料准备
1. 鸡蛋5个
2. 低筋面粉90克
3. 细砂糖80克
4. 纯牛奶50ml
5. 色拉油（或玉米油）50ml
6. 电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、烤箱等。
二、步骤详解
蛋清打发：
1. 在稍大的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2. 加入一半细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加剩下的砂糖，转高速继续打至干性发泡状态。此时提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
蛋黄糊制作：
在另一个打蛋盘中放入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅。边搅拌边加入色拉油和牛奶。最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。
混合蛋白与蛋黄糊：
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀。
蛋糕糊入模与烘烤：
把面糊倒入圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻磕几下排出蛋糕糊中的大气泡。预热烤箱10分钟，将蛋糕放入中层，上下火170度，烘烤40分钟。
取出与冷却：
蛋糕烤好后立即取出，在桌上轻磕几下然后倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷却后即可脱模。
小贴士：
1. 打发蛋白的盘子必须无水无油，蛋白中不能混入蛋黄。
2. 打发蛋白时加入几滴白醋或柠檬汁有助于蛋白更稳定。
3. 混合面糊时应用从下往上翻拌的手法避免消泡。
4. 烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或在模具上涂抹油。
5. 烤箱预热及炉温控制十分重要，确保烘烤出的蛋糕均匀且松软可口。
6. 在操作时要小心烫伤，戴上隔热手套避免玻璃门烫伤。
4. 蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢
1、准备食材：低筋面粉100克，鸡蛋3个，白糖40克，植物油15克。
(4)电烤箱蒸蛋糕用什么油扩展阅读
1、要想防止蛋糕回缩，需要在烤蛋糕的时候把握烤箱的温度以及时间，否则要是蛋糕没有烤熟或者是将蛋糕烤干了，都回会导致回缩的情况。另外将面糊搅拌均匀也可有效的防止蛋糕回缩，且将蛋糕拿出烤箱后，应将模具倒扣等蛋糕冷却再脱模。
2、最重要的就是在烤蛋糕的时候把握好烤箱的温度和烘烤的时长，因为蛋糕若是没有彻底烤熟，或者是烤得太干，都会造成回缩。需要通过反复练习，才能掌握正确的火候和时长。除此之外，在制作蛋糕时将面糊充分的搅拌均匀也可以有效的防止蛋糕回缩。
5. 蒸蛋糕跟烤蛋糕有什么区别
一、两者的主要做法不同：
1、蒸蛋糕的主要做法：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
2、烤蛋糕的主要做法：将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
二、两者的配料不同：
1、蒸蛋糕的配料：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。
2、烤蛋糕的配料：蛋黄4个，糖20g，油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g。
三、两者的特点不同：
1、蒸蛋糕的特点：色泽淡黄、海绵状、富有弹性、无杂质、具有蛋香风味的特点。
2、烤蛋糕的特点：甜松绵软，潮润可口、制作方便。
6. 蒸蛋糕怎么做
主料：鸡蛋，调料，食盐，白糖，牛奶，植物油。
1、在碗里打入鸡蛋，加入一些白砂糖搅拌均匀。
(6)电烤箱蒸蛋糕用什么油扩展阅读：
蒸蛋糕的注意事项
1、电压力锅上面有个排气孔，在蒸蛋糕的过程中，要让排气孔一直处于打开的状态，如果自己的电压力锅没有自动打开的功能，要提前手动打开，处于打开的状态，一直到蛋糕蒸熟了为止。
2、将搅拌好的材料下锅倒入锅里，倒的时候要缓缓的，拉成条状，慢慢往里倒，尽量不要让锅里出现气泡，如果倒完之后发现有气泡，可以将锅在桌子上轻轻的顿几下，小气泡就会慢慢消失。
3、将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
7. 蒸蛋糕的方法和步骤
蒸蛋糕是一种简单易做的甜点，其口感松软，味道香甜。以下是蒸蛋糕的详细制作方法和步骤：
材料：
- 面粉：500克
- 砂糖：适量
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：适量
- 植物油：适量
- 泡打粉：适量
- 香草精：适量（可选）
步骤：
- 首先，将烤箱预热至170°C（340°F）。
- 把鸡蛋和砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。加入适量的香草精，可根据个人口味添加。
- 慢慢地加入面粉、泡打粉和牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。确保所有材料都混合均匀。
- 在烤盘上刷一层植物油，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄酥脆。
- 在蛋糕完全冷却后，切成块状。如果喜欢，可以在蛋糕上撒一些糖霜或蜂蜜来增加口感。
注意事项：
- 在搅拌蛋糕糊时，一定要确保所有材料都充分混合，否则会影响蛋糕的口感。
- 根据个人口味，可以调整砂糖和牛奶的用量。
- 如果想要更健康的版本，可以使用全麦面粉或低筋面粉代替普通面粉。
- 在切割蛋糕时，一定要使用锋利的刀具，并且要确保刀具干净卫生。
- 如果想要增加蛋糕的风味，可以在制作过程中加入坚果碎、干果等配料。