A. 在家制作蛋糕面粉稀点好,还是干一点好
你好，蛋糕的面糊涉及不到干和稀，只有稠和稀，这里最好是是适中的，而且一般按照步骤做的蛋糕糊都差不多，只有你加入某种原材料量不准的时候才会出现稀或者稠哈
B. 蛋糕糊的状态怎么观察
在烘焙过程中，观察蛋糕糊的状态是非常重要的，因为它直接影响到蛋糕的口感和外观。以下是一些关于如何观察蛋糕糊状态的方法和技巧。
视觉观察：首先，我们可以通过视觉来观察蛋糕糊的颜色。如果蛋糕糊颜色均匀，没有白色的面粉颗粒，那么说明面糊搅拌均匀，烘烤出来的蛋糕会更加松软。反之，如果面糊中还有白色的面粉颗粒，那么可能需要继续搅拌。
嗅觉观察：其次，我们可以通过嗅觉来观察蛋糕糊的味道。如果面糊中散发出浓郁的蛋奶香味，那么说明面糊中的材料已经充分混合，烘烤出来的蛋糕会更加美味。反之，如果面糊中没有明显的香味，那么可能需要继续搅拌。
触感观察：然后，我们可以通过触感来观察蛋糕糊的质地。用手指轻轻插入面糊中，如果面糊能够慢慢回到原位，那么说明面糊的稠度适中，烘烤出来的蛋糕会更加松软。反之，如果面糊太稀或者太稠，那么可能需要调整配方。
流动性观察：最后，我们可以通过流动性来观察蛋糕糊的状态。将面糊倒入模具中，如果面糊能够自然流淌，填满模具的每一个角落，那么说明面糊的流动性良好，烘烤出来的蛋糕会更加均匀。反之，如果面糊流动不畅，那么可能需要调整配方。
总的来说，观察蛋糕糊的状态需要综合考虑颜色、香味、质地和流动性等多个因素。只有当这些因素都达到理想的状态，才能烘烤出完美的蛋糕。因此，烘焙爱好者需要不断实践和总结，才能掌握观察蛋糕糊状态的技巧。
C. 用面包机做蛋糕的面糊稀好还是稠好
亲，首先是两个问题
第一，面包机是没法做蛋糕的，因为烤蛋糕是要根据蛋糕的厚度，面积等诸多因素来进行加热烘烤的，你用面包机烤不知道他的受热尺寸，我要使用烤箱烤六寸的蛋糕我就可以180度烤20分钟。但是面包机就不行
第二做蛋糕是一件斤斤计较的事情，前人经过N次失败才总结出来的配方轻易不要修改，如果你的蛋糕配方是正确的话那就谈不到面糊是干还是稀了，按照配方做就对了。当然还有一种现象就是按照配方的做法操作，但是面糊还是很稀，那就是因为你的蛋白没有完全打发，也就是打发不到位，这样就会很稀，而且蛋糕也不爱涨发。所以，好吃的蛋糕的蛋糕糊应该是厚糊状，比较粘稠，但是绝对不是让你多加面粉，一切按照配方来
D. 蛋糕面糊用什么温度
面粉可以做成面团或者面糊，做面糊的话一定要是细腻的，没有结块，也就是没有小的面疙瘩，这样做出来的食物会更细腻。但是和面糊也是很有技巧的，不然就会出现小面疙瘩或者小颗粒。那么蛋糕面糊用什么温度呢？
蛋糕面糊用什么温度
1、蛋糕面糊入炉的较佳温度是22℃。这时候入炉，膨胀更好，饱满且细腻。
2、理想水温=(6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)。
3、冰的需求量=配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)。
E. 蛋糕的面糊要什么样才是好了
一般蓬松不塌，有孔气泡的面糊才好。这样才能在高温烘烤下慢慢定型，有蓬松的感觉，要不然就是糕，不是蛋糕了
F. 做蛋糕那个面糊要搅拌成什么样子才好
拌匀至无干粉,拌面粉时不要用力搅，否则会影响蛋糕的松软程度。面粉里可以放入少许泡打粉，这样做出来的蛋糕会更好。蒸的时候发的很大，一出锅就陷了的话，你可以关火后让它焖一会，再拿出来，很热的东西一下子接触冷空气容易造成这种现象。
G. 电饭煲蛋糕不蓬松是为什么 电饭锅蛋糕蓬松的诀窍
5蛋糕糊较稀
拌好的蛋糕糊如果比较稀，表面一点纹理都没有，说明蛋白消泡了，烤出来的不是蛋糕，而是蛋饼，得不到你想要的蓬松型蛋糕状态。
蓬松诀窍
蛋糕面糊混拌好后，具有膨胀感，含有气泡所以颜色略白，用刮刀舀起，面糊会滑顺地留下，是高流动性的发泡状态就是好的，如果过度混拌的面糊，因为气泡被破坏而会使得面糊体积减小，被破坏而变大的气泡会浮出面糊表面，面糊的颜色也会泛黄是不行的，因此面糊的比重不同，完成时的膨胀感和口感也会因此不同，比重越高，烘烤的蛋糕成品口感会越厚实。适度混拌的面糊比重是0.45，混拌过度的的面糊比重是0.6。
面糊比重=相同容积的水重（g）/相同容积的面糊重（cm³）
6没有震荡起泡
做好的蛋糕糊别忘了震出蛋糕糊内的大气泡，这样烤出来的蛋糕组织才会细腻无气孔，如果没有做好这一步，可能蛋糕也不够蓬松。
蓬松诀窍档胡乱
在放入电饭煲之前，对装入电饭煲内胆的蛋糕糊液进行轻微的震荡，在底下垫上一块桌布，上下震荡三下即可，为的是震出当中的一些气泡，具有排气的作用，有助于蛋糕成品蓬松、气孔均匀。
7开锅太急太慢
做好的电饭锅蛋糕不能在锅里闷的时间过长，也不能立马就拿出来，否则都会导致蛋糕塌陷，达不到应有的蓬松香软状态。
蓬松诀窍
听到电饭煲做好蛋糕的滴声后，可等待2-3分钟，然后将做好的蛋糕倒扣在烤网或大碗中，这样能防止刚出炉的蛋糕回缩塌陷，出来的蛋糕内部的组织特别蓬松细腻好吃。
8电饭锅蛋糕蓬松做法步骤
配料
蛋白糊部分：蛋白4个、白砂糖40g、柠檬汁4-5滴。
蛋黄糊部分：蛋黄4个、白砂糖20g、色拉油50g、牛奶60g、低筋面粉90g。
步骤
1、将蛋黄和蛋白分开放在两个大盆里，蛋黄部分材料都混合在一起。没有先后顺序，放在一起搅拌均匀就好。
2、筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免出筋影响口感。
3、搅拌好的蛋黄糊非常细腻，放在一边备用就好。
4、开始打发蛋白。首先，蛋白加入4-5滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状态。这个时候加入三分之一白砂糖。
5、继续打发蛋白，将蛋白打发至绵密状态，这个做租时候的蛋白还是可以流动的。加入三分之一白砂糖，继续打发。
6、继续打发至蛋白变得更加绵密有光泽，这个时候加入最后一次白砂糖。
7、白砂糖全部加入之后继续打发，将蛋白打发至硬性发泡，这个时候的蛋白表面出现很清晰的纹路，用手动打蛋器去刮一下会感觉到明显的阻力。而且提起打蛋器，会形成小三角，想要蛋糕蓬松，蛋白必须打发到硬性发泡。
8、分行档三次将蛋白混合进蛋黄糊，搅拌的时候不要画圈搅拌，以免出筋。搅拌的时候快一点，避免操作时间过长，蛋白消泡。
9、混合好的蛋糕糊非常浓稠，表面有清晰的纹理不会消失。
10、倒入电饭锅内胆中，提起电饭锅内胆震三次。
11、不用刷油，因为现在的电饭锅内胆都是有防粘涂层的，如果你刷了油，内壁很滑，蛋糕就长不高。
12、电饭锅按“蛋糕”键，40分钟后就可以开锅了。
13、开盖，插入一只牙签，如果牙签干爽拔出，蛋糕就好了，再立刻倒出蛋糕，切块开吃。