1. 做蛋糕卷，将蛋糕卷起来时为什么会掉皮
1、蛋白打发过度，以至于干性发泡，打发至湿性发泡略过一点的状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了。
2、烤箱温度过高或者烘烤时间过长，会导致蛋糕卷表面就会变硬。烘烤的时候一般选择170℃-175℃，上下火，中层烤约20分钟左右。根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同。
3、卷起手法不正确，卷的时候弯曲角度太大，手法不够轻柔。拉着蛋糕片底下的油纸来卷(不要直接用手卷)，再用擀面杖压紧。
(1)蛋糕卷为什么卷不胖扩展阅读：
注意事项：
1、榴莲蛋糕卷热量高，而且因为单位密度也较高，极易超量食用，造成摄入过多的情况，导致发胖。
2、榴莲蛋糕卷所含热量、糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
3、榴莲蛋糕卷所含热量、糖分较高，所以糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。
4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，故不宜食用。
5、榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，出现湿毒症状。想缓解不适，就要饮用海带绿豆汤或夏枯草汤。
2. 早上吃了虎皮蛋糕卷 全麦欧包会胖吗
早上吃虎皮蛋糕卷全麦欧包，其实并不会导致你肥胖，只要你吃的热量能够消耗光，那么就不会导致你脂肪的堆积，但是如果你吃的很多，根本消化不了，那么一定会转化为脂肪。
3. 早上吃一个热量为900多千卡的蛋糕卷和喝半碗粥加肉松哪个容易胖
显而易见是蛋糕，不过呢粥里面也有糖份哦，还不少呢。早上喝粥吃小菜还是不错的。要不面条和小菜，不喜欢面条可以馒头或者画卷包子和小菜，总之要吃好。
4. 蛋糕卷热量有多少每天吃行不行
抹茶蛋糕卷的热量(以100克可食部分计)是261大卡(1092千焦)，单位热量适中。
每100克抹茶蛋糕卷的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。
多芙利瑞士草莓味蛋糕卷的热量(以100克可食部分计)是417大卡(1744千焦)，在同类食物中单位热量较高。
每100克多芙利瑞士草莓味蛋糕卷的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。
5. 蛋糕卷容易长胖吗
嗯，蛋糕卷主要原料是鸡蛋 面粉 白糖 牛奶 黄油..，这些原料热量都很高。蛋糕卷热量大约320/100克，很容易吃一下100克。而一碗100克的米饭只有116大卡。