A. 肉松小贝老塌，挤得时候鼓鼓的，考出来都塌下去了皱皱的
这个考出来肯定是会塌下去了，会皱皱的，因为里面考的时候会产生气体。拿出来的时候，气体消失就会变皱。
B. 肉松小贝是戚风胚吗
肉松小贝的做法不一样，你可以做成威风胚的蛋糕，也能做成蛋糕胚。一般威风胚的肉松小贝口感更好，只不过是，制作过程有些麻烦，如果是第一次做甜品，做出来的口感可能达不到理想状态。
肉松小贝（戚风蛋糕胚）的做法：
食材：美珍香肉丝条、海苔、白芝麻、色拉酱、鸡蛋、白糖、面粉、油、水、柠檬汁、蛋糕体。
首先，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入主锅，放入些白糖、油、水，用搅棒搅拌均匀，充分让这些食材混合在一起。之后放入点面粉，搅拌均匀，直到变成糊状，这样蛋黄糊就做好了。
再准备一个锅，开火烧热，确保无水无油，放入蛋清，滴入几滴柠檬汁，用搅棒搅拌，设置时间2分钟，中途分三次放入白糖，打发至硬性发泡。
然后，把蛋黄清倒入蛋黄糊中，大约20秒左右就有蛋白糊出现。最后铺好油纸，倒入金盘中，震出气泡，放入烤箱中烤制。每个烤箱都不一样，温差也不相同，自己把握好就可以。出炉以后，晾凉，撒上点肉丝条、海苔、芝麻和色拉酱等，切成一小块即可食用。
C. 鲍师傅的肉松小贝的做法
分享一个我们最近直播的肉松小贝教程
戚风蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黄：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋面粉：96g
馅料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉松：适量（肉松可以根据自己的口味跟换哦~鱼肉松、牛肉松、猪肉松都是可以哒~）
一、制作戚风蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化发白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
D. 肉松小贝怎么做
肉松小贝的做法
我是做14个肉松小贝的用量，大家可根据个数和口感自行增减。
首先，制作戚风蛋糕胚。
用分蛋器分离蛋白和蛋清到干净的盆中，过程中注意避免蛋黄流入蛋白中，以免影响蛋白的打发。
当蛋糕沾满肉松，网红肉松小贝就完成了。
E. 肉松小贝哪家发明的，那么好吃
是浙江味斯美食品有限公司，用味斯美香酥肉松做出来的，味斯美是肉松产品方案提供商。