1. 传统“四分之一”蛋糕｜磅蛋糕
磅蛋糕PoundCake
什么是磅蛋糕？
磅蛋糕（PoundCake）也叫重奶油蛋糕歼春、布丁蛋糕，是一种基础蛋糕，其内部组织扎实细腻，具有浓郁奶香，口感润泽。原始的磅蛋糕是由一磅糖、一磅面粉、氏信耐一磅鸡蛋、一磅黄油制作而成的，因为四个材料各占四分之一，故也被叫做四分之一蛋糕。
磅蛋糕背景
磅蛋糕起源于18世纪的英国，其在蛋糕界的地位相当于雪糕届中的香草冰淇啉，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向囗哧清淡化发展。发展到20世纪，烘焙坦拿粉小苏打之类的也开始参与进来。现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
2. 蛋糕胚里的奶油是什么意思
蛋糕胚里的奶油是指在制作蛋糕时，通过加入奶油，将蛋糕胚的口感变得更加细腻、滑嫩、香甜等。奶油是蛋糕中必不可少的一种材料，其与面粉、糖粉、鸡蛋等食材相互搭配，能够制作出种类繁多的好吃的蛋糕，如戚风蛋糕、黄金海绵蛋糕等。
使用奶油可以让蛋糕的口感更加滑润，口感更佳，让人食用后感受到口感的愉悦。同时，奶油还可以提供一定的营养成分，比如说蛋白质、脂肪、维生素等，因此适宜所有年龄段的人群食用，尤其是儿童、老人及身体虚弱者更可以享受奶油的滋补作用。
不同种类的奶油可以带来不同的口感，如鲜奶油、淡奶油、重奶油等。鲜奶油口感清爽，淡奶油甜度较低，而重奶油则更加香浓，不同的蛋糕胚需要选择适宜的奶油。在蛋糕制作过程中，奶油的温度、使用量等因素都需要考虑，让奶油与其他食材能够更好地混合搭配在一起，达到更好的效果。
3. 有一种蛋糕外面皮很薄咬一口里面全是奶油,叫什么
叫做泡芙。
泡芙的形状类似于小蛋糕，外面的皮是奶油面皮，这个蛋糕皮在烤的过程中形成一个空洞，通过注射或者将面包顶部撕破后加进去奶油，使其薄薄的表皮内填充满了奶油。
泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软，泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，还可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
(3)四分之一蛋糕坯加奶油叫什么扩展阅读：
发展由来
16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯堡王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。
于是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
4. 蛋糕上的奶油怎么做
奶油的制作方法！
在网上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表层奶油的方法就很少，而且要买裱花奶油也不是一件容易的事，现在我就把我找到的方法跟大家分享一下，希望大家的蛋糕越做越好！
蛋糕奶油的制作方法：
方法1：
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
OK，打发的奶油做好了。
再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。然后用裱花枪，装入奶油，制做各种花样。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龙果等），一个生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出来的差。
如果比较难买到雀巢的淡奶油，那第一个方法是最好的了，够方便。
5. 一小杯蛋糕里面几乎都是奶油状东西的叫什么
你说的应该是泡芙吧！泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
在制作时首先使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
6. 怎么区分蛋糕上的奶油是天然的还是人造的
甜腻的奶油是很多人喜欢吃蛋糕的重要原因之一。众所周知，奶油可以分为植物奶油和动物奶油两种。动物奶油是从牛奶中提炼出来的，保留了很多营养成分。而植物奶油就是人造奶油，其主要成分是植物脂肪和植物蛋白，并且含有反式脂肪酸，对人体的健康没什么好处。所以在挑选蛋糕的时候，分清人造奶油和天然奶油是非常有必要的。
相比起天然奶油，人造奶油容易打发，稳定性好，奶油质地顺滑。无论在常温的情况下还是天热的情况下，都不会融化，可以保持很长时间。如果你买了一块蛋糕放在室温20度以上的室内，出去转了一圈回来发现蛋糕上的奶油还跟刚买回来的一样，那不用想，这蛋糕一定用的是人造奶油。不过现在，很多商家为了口感更好，不会单纯地只用人造奶油，而是会把人造奶油和天然奶油混合在一起。不过大家也不用太担心，人造奶油适当的摄入，不会对身体有太多坏处。不过无论是天然奶油还是人造奶油，奶油制品还是不要吃太多的好。
7. 一层一层的没有蛋糕胚中加加的奶油叫啥
一层一层的没有蛋糕胚中加加的奶油叫千层奶油蛋糕。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
8. 一个个的，那种小蛋糕里夹着白色奶油叫什么
泡芙：松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。
9. 四分之一蛋糕怎么做
首先，名词解释，什么叫四个四分之一蛋糕，其实就是与磅蛋糕具有相同意义的重奶油蛋糕，这个只是法国人喜欢的叫法而已，是由奶油、细砂糖、全蛋以及低筋面粉各250克（1000克的四分之一）的同等分量制作而成的，因此得名“四个四分之一蛋糕”。
原本书上的方子上要求配料是杏仁豆、核桃、南瓜子仁以及松子，但是对于我来说，这些都不是必备的材料，就自己暗落落的变通了下，换成自己喜欢的葡萄干啦，当然这个事先用朗姆酒浸泡过的啊。
做法：1、黄油室温软化后，加入砂糖搅拌均匀；
2、分次加入全蛋，搅拌均匀；
3、筛入低筋面粉以及泡打粉，用橡皮刮刀搅拌，然后加入适量的葡萄干，搅拌均匀；
4、烤箱预热后，180度烤20-30分钟；
5、蛋糕放凉后，即可食用。