1. 抖音上蒸蛋糕年面粉是不是馒头粉
抖音上蒸蛋糕用的不是馒头粉而是粘面粉，这里所谓的粘面粉就是大米磨成的面粉。
用这样的粉子可以做发糕，蒸蛋糕，青团，年糕等。
2. 粘米粉是什么,没有的话 ,用什么可以代替它
粘米粉指的是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉、粘米粉、籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
若是没有粘米粉也可以用糯米粉或者籼米粉代替使用。
(2)做蛋糕用的粘米粉是什么扩展阅读：
适宜人群：
一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。
辨别方法：
拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。