A. 纸杯裱花蛋糕怎么做
【纸杯裱花蛋糕的做法】
用料
鸡蛋 3个
展艺细砂糖 60克
展艺低筋粉 60克
多美鲜黄油 250克
蛋清 2个
展艺细砂糖 50克
水 50克
展艺细砂糖 70克
可缇白巧克力 60克
食用色素 适量
纸杯裱花蛋糕的做法
纸杯蛋糕材料
奶油霜材料
纸杯蛋糕步骤1：鸡蛋用电动打蛋器打散
纸杯蛋糕步骤2：加入细砂糖一起快速打发
纸杯蛋糕步骤3：打发至面糊变稠提起打蛋头在面糊上划8字不会立马消失的程度
纸杯蛋糕步骤4：筛入低筋粉
纸杯蛋糕步骤5：用硅胶刮刀翻拌均匀
纸杯蛋糕步骤6：做好的面糊装裱花袋里，挤入纸托里，烤箱预热上下火180度
纸杯蛋糕步骤7：放进烤箱中层烤15分钟左右至表面金黄色且用牙签扎进蛋糕里，取出时牙签上没有湿的黏带物即可
奶油霜步骤1：黄油先打发至颜色变白备用
奶油霜步骤2：蛋清和50克的细砂糖一起打发至湿性发泡
奶油霜步骤3：水和70克的细砂糖一起煮糖水，煮到糖水有些粘稠感即可
奶油霜步骤4：将煮好的糖水倒入湿性发泡的蛋白霜里快速搅打均匀至奶油霜温度冷却了
奶油霜步骤5：加入打发的黄油搅拌均匀
奶油霜步骤6：白巧克力隔热水溶化
奶油霜步骤7：将溶化的白巧克力倒入蛋白霜混合物里搅拌均匀即为奶油霜
成品步骤1：将做好冷却后的纸杯蛋糕上面抹一层原色奶油霜，用小号抹平刀抹平备用
成品步骤2：取一小部分奶油霜加适量食用色素一起调成有颜色的奶油霜，然后桌上放一张保鲜膜，将有颜色的奶油霜抹在上面，长方形大概厚度0.5厘米样子
成品步骤3：再裱花袋装一点原色的奶油霜挤在抹平的有颜色的奶油霜中间一条
成品步骤4：拧起保险膜两头将一边卷起
成品步骤5：再整个将白色奶油霜包起来
成品步骤6：用剪刀剪短一头的保鲜膜
成品步骤7：接着将卷好的奶油霜连保鲜膜一起放进裱花袋内
成品步骤8：然后花嘴在纸杯蛋糕上挤出混色花型
成品步骤9：最后裱上叶子即可
也可以选用其他款式和颜色，先根据自己的喜好随意搭配，是不是美美哒
B. 蛋糕店做蛋糕用的糖粉，细砂糖和绵白糖有什么区别
细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。砂糖的话，颗粒太大，经常是人家都完事了，砂糖颗粒还在那呆着呢，那入炉之后呢，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。所以一般除非特殊强调，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖。
绵白糖：绵白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解喽，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。而且因为外面裹了转化糖浆了，砂糖颗粒也碎了，所以更容易结成一块一块的。绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东，好溶解还甜。做烘焙没有细砂糖的时候，可以用绵白糖来暂代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用细砂糖或糖粉。
C. 怎样做双层奶油裱花蛋糕最好吃
食材明细
6寸戚风蛋糕1个
8寸戚风蛋糕1个
淡奶油700ml
黄油（奶油霜）250克
蛋黄（奶油霜）3个
牛奶（奶油霜）30克
淡奶油（奶油霜）70克
白砂糖（奶油霜）80克
细砂糖（打发奶油）70克
食用色素4个
熟栗仁50克
甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度
双层奶油裱花蛋糕的做法步骤
1
准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。
2
淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
3
淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
4
制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
5
用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
6
关火后放入冷水中冷却。
7
黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。
8
冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。
9
打好的奶油霜蓬松细腻。
10
取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。
11
调好的肉粉色。
12
另外几个颜色。
13
将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
14
裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
15
依次挤出花瓣。
16
做好一朵小花。
17
做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
18
取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。
19
撒上少许熟栗仁。
20
再次用奶油盖上。
21
将另一片8寸蛋糕片盖上。
22
抹上适量奶油。
23
再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。
24
撒上熟栗仁后盖上奶油。
25
将最后一片6寸蛋糕片盖上。
26
蛋糕全部抹好奶油。
27
中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。
28
蛋糕侧面挤出花纹。
29
上面和中间也挤上花纹。
30
将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
31
用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。
小窍门
天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。
D. 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖
奶油500g，糖50g。
主料：低筋面粉68克，细砂糖50克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶72克，柠檬汁几滴，盐1克，辅料淡奶油500克，淡奶油用糖50克。
1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离后，蛋黄中放入20克白砂糖
E. 生日蛋糕裱花的工具和做法
裱花的工具
需要裱花的转盘，裱花袋，裱花纸，打好的鲜奶，色素。 至于做法那就得看你个人制作裱花的基本功了，这个是需要学习裱花工艺才会做的。
裱花蛋糕过程
方子:全蛋150克，细砂糖100克，低粉100克，水饴6克，黄油26克，牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、锅里烧热水，将鸡蛋隔水加温，一次性加入全部的细砂糖，用打蛋器高速将 蛋液打起泡后转3档打发;
5、锅里的水烫手时将蛋盆取出，把水饴盖保鲜膜隔热水软化;
6、打发蛋液的同时取出软化好的水饴加入蛋液中继续中速打发，同时将黄油牛奶 放入热水中隔水加热，保持温热即可;
7、蛋糊打发至滴下的蛋液画出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很缓慢的状态就打发好了;
8、将打蛋器调到1档低速垂直搅打片刻整理气泡，打蛋器不要移动，逆时针转动打蛋盆，让所有的蛋糊都被整理到即可;
9、这时的蛋糊非常浓稠细腻;
10、烤箱预热160度，低粉一次性全部过筛加入蛋液;
11、用刮刀从2点钟的位置插入，贴住盆底一直切到8点钟的位置，然后贴着盆侧壁向9点的的方向往上翻拌，另一只手逆时针转动蛋盆，直到彻底拌匀，没有干粉
;12、拌好后的蛋糊非常稠厚;
13、将温热的牛奶黄油液顺着刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法将蛋糕糊拌成均匀有光泽的状态;
14、蛋糕糊入模，轻震两下，震掉大气泡;
15、将蛋糕放入预热好的烤箱中下层烤35-40分钟，取出震一下热气，放凉脱模即可，脱模后量了下有6.8cm的样子;
16、蛋糕分层，我是用一个高约1cm的托盘，把蛋糕放上面，用长锯齿刀挨着托盘横剖过去，就可以把蛋糕很均匀的分层了;
17、淡奶油用了将近400克，细砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。柠檬汁少许;
18、糖酒液是水100克，27克细砂糖，加热后冷却加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介绍
材料
主料：普通蛋糕坯，时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g，糖粉150g，罐头装水果(菠萝，桃等)。
做法
1、时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
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G. 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖
平常做一个六部寸蛋糕三百克奶油左右就够了，所以加二十克糖左右