⑴ 烤箱烤鸡蛋糕为什么上火比下火温度高
上火温度高些是为了蛋糕表面有一层焦黄，外观好，口感酥，下层火高了容易沾或胡
⑵ 为什么自己烤的蛋糕比外面的上火
可以多等会在吃，也可能你对过甜的东西上火，减少一下配方中糖的用量。
吃蛋糕是不会上火的。因为蛋糕是烘烤出来的，而且制作蛋糕的材料中没有易上火的食物，所以吃蛋糕不会上火。
易上火的食物的食物如下：
油炸或火烤的食物不管食物本身的冷热属性，只要采用油炸或烧烤，都将成为易上火的食物。
大蒜、辣椒等刺激性食物通常吃完以后会全身发热，也是上火的主要原因之一。
荔枝、榴莲这类水果很容易引起火气。
肉类因为能产生较高的热量，使人活力充沛，但过度食肉会使血液酸化，使体内的新陈代谢迟缓，也是火气的来源。酒类除啤酒外，其他酒类几乎都会引起火气，尤其是酒精在30％以上的酒类最易上火。
中药补品几乎所有补药都容易引起火气大。
⑶ 为什么烤戚风蛋糕时上火温度不要设定太高
烤戚风蛋糕时上火温度不要设定太高，主要是因为以下几个原因：
避免表面过早硬化：当上火温度过高时，蛋糕表面会迅速硬化，形成一层硬壳。这会阻止蛋糕内部的热量传递和膨胀，导致蛋糕内部无法充分膨胀，影响蛋糕的松软度和口感。同时，表面过早硬化还会导致蛋糕表面出现裂纹，影响蛋糕的美观。
控制蛋糕膨胀速度：蛋糕在烤制过程中需要逐渐膨胀，形成松软的质地。当上火温度过高时，蛋糕表面迅速膨胀，而内部尚未充分膨胀。这会导致蛋糕内外膨胀不均匀，容易产生大的气孔，影响蛋糕的口感和外观。适当的温度可以保证蛋糕内外膨胀均匀，形成细腻的质地。
防止蛋糕糊化：当上火温度过高时，蛋糕表面会迅速受热，导致表面的蛋白质和淀粉迅速糊化。这不仅会影响蛋糕的口感，还会使蛋糕表面变得粘稠，难以脱模。而且，高温下蛋糕表面容易焦糖化，产生苦味，影响蛋糕的风味。
保持蛋糕湿润：适当的上火温度可以使蛋糕在烤制过程中保持一定的湿度，有利于蛋糕的膨胀和成型。当上火温度过高时，蛋糕表面会迅速失去水分，导致蛋糕干燥、硬化，影响蛋糕的口感和保质期。
节省能源：适当降低上火温度，可以延长烤制时间，使蛋糕在烤制过程中更加均匀地受热，提高烘焙效果。同时，降低温度还可以节省能源，减少烤制成本。
综上所述，烤戚风蛋糕时上火温度不要设定太高，主要是为了避免表面过早硬化、控制蛋糕膨胀速度、防止蛋糕糊化、保持蛋糕湿润以及节省能源等。为了保证蛋糕的质量和口感，建议在烤制过程中根据蛋糕的大小、烤箱性能和配方要求，适当调整上火温度，以达到最佳的烘焙效果。
⑷ 吃蛋糕上火吗
意见建议：吃蛋糕是不会上火的。因为蛋糕是烘烤出来的,而且制作蛋糕的材料中没有易上火的食物,所以吃蛋糕不会上火。