Ⅰ 为什么我蒸的鸡蛋糕蒸了半天还是水
水放的太多。蛋和水的比例应该1:3。做法。
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蒸锅里加比较多的水,烧开。
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在等待水烧开的时候,鸡蛋2只敲在碗里,用筷子搅开。另取一只碗,放相当于鸡蛋量3倍的凉开水,加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开,慢慢地分几次加入鸡蛋碗里,用筷子轻轻搅开。
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把鸡蛋碗放到屉里,放在蒸锅上,屉上横着放一根筷子,使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外,蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上,然后,盖到屉上。
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大火一分钟,转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入,可以用牙签插进去试试,若是取出来不沾粘液,就是好了。
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蒸出来以后,可以直接吃,也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候,喜欢的浇汁,其实是辣酱+生抽酱油+一点点糖+葱花,这次的汁是把海苔撕碎+生抽酱油+葱花,还撒了几粒芝麻。这个,随便根据自己的喜好变化就好了。
Ⅱ 每次蒸鸡蛋糕都不成型,鸡蛋都没凝固,怎么回事呢
水放得太多,再就是时间不够长。
Ⅲ 为什么蒸的鸡蛋糕总是很硬鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又滑
首先是因为蒸蛋糕时水蒸气下降,所以蛋糕不能正常蓬松。由于蒸的时间不够,蛋糕没有完全蓬松,吃起来比较硬。如果以上几点都注意到了,就考虑是不是公式有问题。如果总是做不好,可以试试别的配方,发酵粉蒸饼是通过发酵粉帮助蛋糕形成蓬松的组织和柔软的口感。所有的材料可以混合,然后在锅里蒸。蒸饼硬的可能主要是发酵粉过期或者水分失效。
要知道的是蒸鸡蛋饼是一道有名的菜,也叫炖蛋。是男女老少都喜欢的一道菜。制作蒸鸡蛋羹时,最好用纯净水或冷水煮沸,因为这种水几乎没有杂质,蒸出来的鸡蛋羹不会产生气泡;如果用自来水,由于水中有杂质,蒸出来的蛋羹容易产生气泡。做蒸鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例很关键。水少了,蒸出来的蛋羹味道会硬;如果水分太多,蒸出来的鸡蛋汤就不容易成型。
Ⅳ 鸡蛋糕为什么蒸不熟啊
火力不足,蒸的时间不够。鸡蛋打散后,我喜欢用热水稀释蛋液。由于水温高,熟的也快。
经验不多,可以这样做。差不多了,掀开锅盖用筷子捅一下,没有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窝眼说明过火了。
Ⅳ 蒸鸡蛋糕怎么不熟今早用笨鸡蛋做鸡蛋糕,蒸了半小时都没好,为什么
比如:三.四个鸡蛋差不多用250ML温水.半个小时都没好,可能是火小了,上汽慢,所以时间长
Ⅵ 为什么蒸的鸡蛋糕是稀的
蒸的鸡蛋糕是稀的,有可能是水加太多了,水和鸡蛋的比例没有放好,还有可能就是蒸的时间不够没有把鸡蛋蒸熟。