❶ 为什么烤出的蛋糕里有白色的塑料颗粒呢
您好！很高兴为您解答:
白色颗粒是未融化的白砂糖！
主要原因在于打发蛋清的时候，
砂糖没有完全搅拌融化。
❷ 蛋糕里面有白色结块
这个很有可能是面糊没有完全搅拌均匀，这样一些比较重的面粉块就会沉到底部，最后形成一层比较硬的东西，另外也可能是蛋糕没有完全烤熟，冷却过程中也可能这样。
❸ 单糕上面有一撒的那种白白的东西是什么
蛋糕和面包表面常撒的一层细细的白色粉末,一般都是"糖粉",糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时含有约10-15% 左右的粟米淀粉拌和物，主要起到防潮及防止糖粒互粘而导致纠结的作用,当然作为装饰时,能起到"挂霜"的美化食品效果和增加绵甜的口感及风味。
如果撒的是较大的长颗状白碎粉末,那就有可能是椰粉或椰蓉了,椰粉或椰蓉也常常被用作烘焙食品的装饰调味品。
❹ 涂在生日蛋糕上面那层滑滑的白白的添添的那层是什么怎么做出来的
奶油或是冰淇淋
❺ 做蛋糕上面抹的白色的东西是奶油还是蛋清
蛋糕上白白的东西也是奶油也是蛋清，是加了牛奶和蛋清做的。所以别吃太多就好了。
❻ 戚风蛋糕时有白色较大块的东西是
蛋白没有和面糊完全搅拌均匀，烘烤出来后蛋白不会受高温而融化。
❼ 蛋清经过打发后就是奶油吗 蛋清为什么打不成奶油状
西餐里面奶油、蛋清、蛋白都能打发，并且蛋清打发之后和奶油很相似，都是蓬蓬的白白的软软的。那么蛋清经过打发后就是奶油吗？蛋清为什么打不成奶油状？下面小编带来介绍。
蛋清经过打发后就是奶油吗
蛋清打发了以后并不是奶油，通常只是在制作蛋糕胚的时候会打发鸡蛋清。因为蛋清在打发的过程当中，只是因为空气产生了膨胀，看上去会比较的蓬松，而其实奶油就是一种乳制品，其中的牛奶脂肪含量相对是比较高的，和蛋清是完全不同的。
奶油当中是拥有一股比较好的芳香味的，而且其中的营养价值成分与鸡蛋清当中的营养价值成分相差甚远。
奶油通常是通过鲜奶油打发制作而成的，所以蛋清打发之后的产物并不是奶油，这是因为空气要膨胀了，看上去跟奶油非常的相似而已，但它的口感包括其中的成分跟奶油都是不同的。
蛋清为什么打不成奶油状
蛋清打不成奶油状原因有很多，可能是因为你的手法不对，再者是因为你使用的容器不干净。这些问题都会造成打蛋清时打不成奶油状。
1.要想蛋清打成奶油状，需要准备一个干净无水无油的容器，然后将蛋清和蛋黄分离开，将蛋清打散。
2.打蛋清的过程中，一定要朝着一个方向打，如果手动打蛋清经常出现失败的情况，建议使用打蛋器，这样成功率会高一些。蛋清打出一层小小的泡沫状时，要适量放入白醋、细砂糖，然后用打蛋器开始搅拌，一直调成粘稠的状态。
3.之后再放入白砂糖继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，呈现奶油状态就完成了。打蛋清虽然看起来比较简单，但是需要注意很多细节。用蛋清打成奶油状时，要选择新鲜的鸡蛋，适量放入白砂糖，切不可放入太多。
4.蛋清和蛋黄的结构不一样，在打蛋清之前，要把蛋黄单独放入另一个容器里面。手动打蛋很容易出现失误现象，如果你不经常打蛋，使用打蛋器比较好。若没有打出奶油状，重新打发即可。