❶ 棉花蛋糕(8寸)怎么做
用料
鸡蛋 4个
黄油 40g
炼乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
盐 0.5g
棉花蛋糕(8寸)的做法
先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开,蛋黄和一个全蛋混合棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤1
准备好蛋糕模,用油纸垫好,方便脱模,4个角可用剪刀剪出一条口互搭,不然一会蛋糕液倒入后会不平棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤2
把黄油加热融化到沸腾,筛入低粉,拌匀棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤3
加入炼乳拌匀,放置冷却棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤4
待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液,拌匀待用棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤5
蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤6
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中,拌匀棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤7
再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中,以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀,避免蛋白消泡(此时可开始预热烤箱,170预热)棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤8
把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中(从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡)棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤9
将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层,170度烤个18分-20分钟(注意看自己烤箱的温度和上色,有朋友的烤箱15分钟也可以,有的也要20分钟,自己把握咯)棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤10
烤好的蛋糕提着油纸出来,倒扣撕掉油纸,慢慢冷却棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤11
冷却后即可切成自己喜欢的大小,吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开,抺上自己喜爱的果酱等
❷ 棉花蛋糕,戚风蛋糕,烫面戚风蛋糕,有什么区别,哪个组织最细腻膨松
戚风蛋糕,最普遍,也很美味,,就是我们一般吃的普通蛋糕,烫面戚风比普通戚风更柔软,做的好的话,两个都很细腻蓬松
棉花蛋糕用了黄油和炼乳,做出来奶香很浓郁,很细腻,不过做起来稍难,搅拌面糊容易消泡
❸ 请教香草棉花蛋糕的做法
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1颗、蛋黄3、香草精少许、蛋白3、糖50克
做法
1
油加热至出现油纹后,关火,加入过筛低粉拌匀后,加入牛奶及香草精拌匀-全蛋-蛋黄搅拌均匀即完成蛋黄糊。
❹ 日本棉花蛋糕的做法
1、将黄油加热至沸腾后,加入过筛的低粉拌匀。
2、将炼乳加入面糊中拌匀,然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
3、将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀,然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
4、将面糊放入模具内,轻磕震出气泡后,入预热170度的烤箱从下往上数第二层,上下火,20-25分钟。