A. 谁知道面包上的肉松是怎么做出来的呀
3斤肉才能出一斤松
那么，真正的肉松是怎样生产的呢？对此，我市一家生产肉松的正规厂家负责人黄小晖告诉记者，用大豆蛋白纤维也就是“大豆粉”冒充肉松，以次充好，其实是业内公开的“秘密”。
真正的肉松是经用精瘦肉放入锅中煨，等精瘦肉变成一丝丝纤维状的长肉丝时，加入调料到炒锅内炒，然后用干燥机干燥，抽干水分，最后进入滚肉机当中打成蓬松状态等多道工序制作而成。
据黄小晖介绍，真肉松是“三斤肉炒一斤松”，看上去丝长，用手拈起来根根分明，吃起来有一股浓郁的肉香味；而掺假肉松上面有很多粉末，用手拈起来有很多絮状物，成团地黏在一起，无肉香味。
“肉松是精瘦肉做的，现在精瘦肉的价格在每斤15元左右，因此，可以直白地说，40元/斤以下的肉松，消费者都应该注意。”黄小晖表示，目前扬州市场上肉松的质量参差不齐，每斤从10元到50元都有，“一般来讲，二三十元一斤的是用肉松掺的大豆蛋白纤维，10元/斤的就全部都是大豆蛋白纤维了。”
B. “肉松”是什么东西
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
1、用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
2、一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。