❶ 蛋糕有腥味怎么去除
好多人跟着网上学做了蛋糕，最后做好后发现自己做出来的蛋糕有股很重的蛋腥味，不知道有没有什么好的方法可以去除呢？办法当然有，以下几个妙招就帮到你。
蛋糕有腥味怎么去除
做出来的蛋糕如果有腥味的话，是无法去除的，只能采取掩盖腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的时候搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品一起喝，能减轻蛋糕腥味。
自制蛋糕如何去腥味
1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。
2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。
3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。
5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。
6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。
橙汁能去鸡蛋腥味吗
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，带有独特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩盖去除蛋腥味，而且还能让做出来的蛋糕带有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比较甜的橙子，否则带有酸味的橙汁在加热过程中会变得更酸，反而影响蛋糕的香甜味道。
让蛋糕有奶香味的方法
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因为其中脂肪的挥发性而形成的，如果想要蛋糕带有奶香味，最简单的方法就是添加适量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不仅营养丰富，而且奶香浓郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比计算由9-10%牛油、9-10%黄油、28-31%玉米淀粉、28-31%麦芽糊精、5-6%香兰素、1.2-1.3%乙基麦芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三钙以及0.4-0.45%奶味香精组成。其制备方法即首先将牛油、黄油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液；然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚、二氧化硅、磷酸三钙置于料理机中充分混合；再将所得混合液加入料理机中混合均匀后即得蛋糕用奶味香粉。
制作生日蛋糕是一项既有趣又有挑战性的活动。为了确保你的蛋糕既美味又美观，你需要准备一系列的材料和调味品。以下是一些基本的配料和调味品，以及它们在蛋糕制作中的作用：
主要材料：
面粉：通常使用低筋面粉，因为它含有较少的蛋白质，可以制作出更加柔软细腻的蛋糕体。
糖：细砂糖是最常用的，它有助于提供甜味，同时也能帮助蛋白打发，增加体积。
鸡蛋：作为结合剂，鸡蛋可以帮助混合物保持湿润，同时在打发过程中捕捉空气，使蛋糕膨胀。
牛奶或水：液体成分有助于调和面糊，使其更加流畅，便于烘焙时均匀受热。
黄油或植物油：脂肪成分可以增加蛋糕的口感和保湿性，同时也有助于带入空气，使蛋糕更加松软。
辅助材料：
发酵粉（泡打粉）或苏打粉：这些化学膨松剂可以帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀，使蛋糕体更加松软。
盐：少量盐可以增强其他风味，但不应过量，以免影响蛋糕的整体口感。
香草精或其他香精：用于增加蛋糕的香气，提升风味。
装饰和调味：
奶油霜：用于蛋糕的装饰和填充，可以根据个人喜好选择不同的口味和颜色。
水果：新鲜或糖渍的水果可以作为装饰，增加蛋糕的色彩和风味。
巧克力碎片、坚果或糖果：这些可以撒在蛋糕表面或混合在面糊中，增加口感和美观度。
食用色素：如果你想让你的蛋糕更加多彩，可以使用食用色素来着色。
糖珠、银珠或彩虹糖：这些小装饰品可以增加蛋糕的趣味性和视觉效果。
在准备材料时，还需要注意以下几点：
确保所有的材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。
如果对某些成分过敏，可以找到替代品，如使用无麸质面粉代替普通面粉，或使用植物奶代替牛奶。
在开始之前，量好所有的材料，确保按照食谱的比例准确无误。
预热烤箱至适当的温度，这有助于蛋糕均匀烘烤。
最后，不要忘记在制作过程中享受乐趣，无论是搅拌面糊、观察蛋糕膨胀还是装饰成品，每一步都充满了创造的喜悦。祝你制作出一个美味又独特的生日蛋糕！
❸ 蛋糕里面涂什么好吃又简单
【蛋糕里面涂什么好吃又简单】
功效：蛋糕中的涂料不仅可以增加口感，还能让蛋糕更加美味。选择一款好吃又简单的涂料，能让你的蛋糕更具吸引力。
材料：
- 250克黄油
- 200克糖粉
- 2个鸡蛋
- 200克面粉
- 1茶匙发酵粉
- 1茶匙香草精
- 适量牛奶
做法步骤：
1. 将黄油和糖粉放入一个大碗中，用电动搅拌器搅拌均匀，直到形成柔软的混合物。
2. 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
3. 在混合物中加入面粉、发酵粉和香草精，用搅拌器低速搅拌，再逐渐加入适量牛奶，直到面糊变得光滑。
4. 将蛋糕面糊倒入预热烤箱中的烤模中，用180摄氏度的温度烤约30-35分钟，或者直到竹签插入蛋糕中心后拔出不带面糊即可。
5. 烤好的蛋糕取出，退热后可以选择涂上喜欢的涂料。
注意事项：
1. 在选择涂料时，应根据个人口味选择，可以使用巧克力酱、奶油、果酱等。
2. 如果希望蛋糕更加丰富口感，可以选择将涂料搭配水果、坚果等进行装饰。
3. 在涂抹过程中，要注意蛋糕的表面是否光滑均匀，可以使用刮刀或卷成球状的塑料薄膜来辅助操作。
通过以上简单的食材和步骤，你可以轻松制作一款美味又简单的蛋糕涂料。根据自己的口味和喜好，选择合适的涂料来提升蛋糕的美味，让家人和朋友都能享受到美味的甜品。快来试试吧！
❹ 烘培产品蛋糕中用的黄原胶、聚丙烯酸钠和海藻酸钠有什么区别哪种更好
烘焙产品比较适合 聚丙烯酸钠
在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。