⑴ 为什么蛋糕上要抹奶油
蛋糕上抹奶油是一种常见的装饰和口味增强手段,这一做法源自于多个原因,包括审美、口感、风味和文化传统等方面。
首先,从审美角度来看,奶油可以为蛋糕增添一种光滑、细腻的外观。在蛋糕表面涂抹一层均匀的奶油,不仅能够让蛋糕看起来更加精致和诱人,而且还能提供一个平滑的基础,方便进行进一步的装饰,比如使用翻糖、水果、巧克力片或鲜花等。奶油的颜色可以通过食用色素进行调整,从而与蛋糕的主题颜色相协调,或者用于庆祝特殊场合,如生日、婚礼和节日等。
其次,从口感的角度来说,奶油能够为蛋糕增添一种丰富的层次感。奶油的质地柔软、滑顺,与蛋糕的松软或湿润相结合,可以为食客提供一种独特的口感体验。此外,奶油还可以作为不同蛋糕层之间的粘合剂,帮助蛋糕保持结构的稳定。
在风味方面,奶油本身具有淡淡的乳香味,这种味道可以与其他食材如香草、巧克力、水果或咖啡等相结合,创造出多种不同的口味。同时,奶油也可以作为一种载体,帮助其他调味成分更好地渗透到蛋糕中,增强整体的风味。
文化传统也是蛋糕上使用奶油的一个原因。在某些文化中,奶油被赋予了吉祥和富裕的象征意义,因此在节日和庆典中使用奶油装饰蛋糕,被视为一种祝福和庆祝的方式。例如,在西方国家,圣诞节和新年期间的蛋糕通常会用奶油和糖霜装饰成冬日主题,而在婚礼上,奶油则常用于制作象征纯洁和甜蜜的婚纱蛋糕。
最后,奶油的使用也与食品技术的发展有关。随着现代冷藏技术和食品添加剂的进步,奶油可以长时间保持新鲜和稳定的质地,这使得它在蛋糕装饰中的使用更加广泛和便捷。
综上所述,蛋糕上抹奶油是一种多维度的做法,它结合了审美、口感、风味和文化传统等多个方面的考量,旨在提升蛋糕的整体享受体验,使其不仅仅是一种食品,更是一种艺术品和情感的传递。因此,无论是在家庭烘焙中还是在专业的糕点店里,奶油都是蛋糕装饰不可或缺的一部分。
⑵ 奶油蛋糕上那层厚厚的白奶油是什么具体是有什么优缺点营养吗
一般说“奶油蛋糕”外面裱上的您说的那“厚厚的白奶油”有两种可能:
1)裱上的“奶油”是完全白色的,江浙沪地区称这种蛋糕叫“奶白蛋糕”,其实那是用的打发的蛋白而不是真正的奶油做成的裱花蛋糕。
2)真正的“奶油蛋糕”所裱的外层是带一点黄色,而不完全是白的,那才是真正的“奶油裱花蛋糕”,是用真正的鲜奶油打发起来后裱在蛋糕外面的。
奶白蛋糕中有蛋白和糖,奶油蛋糕有鲜奶油和糖,都很有营养,但是奶白蛋糕的口感是不能与奶油蛋糕相比较的,奶白的口感较差。
这种点心属于高糖高脂肪,营养价值很高,但尽可能少吃。多吃长肉喔!
——供您参考
⑶ 蛋糕面子上是什么
奶油
蛋糕上面白色东西有很多种,奶油,糖霜,糖粉等等,如果奶油是纯白色的话,基本就是植脂奶油,很多人对植脂奶油存在偏见,但是为了造型的需要只有用这种奶油,乳脂奶油成本高,造型难。糖霜和糖粉不难理解,糖粉一般撒在水果上,降低酸味,装饰运作用!
蛋糕的外面那一层酥酥的,有的是一层巧克力变成了那种脆脆,这种带巧克力的是比较常见一点的,但是也有的蛋糕上面不是放的这种巧克力的脆脆,他是放了一些饼干呀,拿破仑一类的东西,这些都是可以放到蛋糕的边边上的去,所以说蛋糕外面的那一层酥酥的有很多的东西。
⑷ 生日蛋糕上面 为什么 一定要放奶油
甜甜的,幸福的味道啊……
⑸ 为什么蛋糕要放奶油
你的问题就错了,蛋糕不一定要放奶油。奶油的作用有二。一是为了装饰,二是为了好吃。加奶油的蛋糕只是蛋糕中的一种。按原料分:蛋糕可以分为无蛋蛋糕,重油蛋糕,无糖蛋糕,清蛋糕等按打法也可分,在这里就不说了,太专业了!
⑹ 蛋糕上所谓的奶油,到底什么东西
市售的奶油蛋糕用的奶油大致分为两种,动物性奶油和人造奶油。
动物性奶油(Cream)是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。
人造奶油(Margarine)是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油。
说白了奶油就是脂肪。由于人造奶油价格低廉,容易保存,大部分的商家用的都是这种奶油。
动物性奶油与人造奶油的区别
1. 来源不同
天然奶油是从牛奶里面把油脂提炼出来得到的产物。
人造奶油是把植物油经过加氢处理后得到的产品。
2.成分不同
天然奶油中油脂含量占到80%左右,含有大量的饱和脂肪酸,大量食用后会增加人体内胆固醇的含量,还有就是牛奶里面的营养成分和水分。天然奶油吃起来口感比较香甜。
人造奶油是以植物性油脂为原料,其主要成分是反式脂肪酸,所以不含胆固醇。为了模仿天然奶油的形状和味道,氢化油里面添加了一些防腐剂、香精、色素等等,来达到和天然奶油口感相似的效果。
3.产量不同
天然奶油产量有限,价格较贵,主要用于西式料理,可以起到提味、增香的作用,还能让点心变得更加松脆可口。
人造奶油制作简单,产量高,价格便宜,几乎取代了鲜奶油的全部用途。
4.保存期限不同。
天然奶油保存期限短,打开后最多能保存一周,且不可冷冻保存,所以建议尽快食用。
人造奶油保存时间较动物性鲜奶油要长,还可以冷冻保存。
⑺ 蛋糕上的奶油是什么
蛋糕动物奶油和乳脂奶油的区别:
1、定义不同。
动物奶油也称淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36% ,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。
2、特点不同。
动物奶油是真正的动物奶油,从牛奶中提取,营养丰富,天然健康。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于动物奶油。
3、作用不同。
动物奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏首睁等,如果做面包的时候加一-些,也会让面包更加松软。
选择动物奶油注意事项:
1、看标识:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意产品生产日期,越新越好。
2、看配者御岁料表和脂肪含量:注意配料表中排第一的原料,淡奶油或稀奶油为原料的产品质量比较好,不要有其他的添加剂。其次是看一下脂肪含量,脂肪含量越高越好,一般在30%-36%之间。
3、看包装:挑选外包装严密,包装封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑;如果变拆困形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
4、看颜色:优质的动物奶油一般是乳白色或乳黄色,色泽均匀,有光泽。颜色纯白或者黄色较深的就可能是植物奶油或添加色素的奶油,质量较差。
5、闻气味:优质的动物奶油具有奶油的清甜香味,不会特别浓郁,劣质的动物奶油奶香浓郁,这样的一般是加入香精或者奶粉的,如果出现其它异味,就可能是变质的奶油,不能食用。