㈠ 烤到什么样子戚风蛋糕是熟了
1．烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
2．烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。
3．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
4．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
5．蛋糕出炉以后，应反扣在烤架上面放凉，以免表面过于潮湿影响口感。
㈡ 我现在在烤8寸的蛋糕胚，怎么看熟了没有
轻按上面，会回弹上来就熟了
㈢ 戚风蛋糕烤熟的标准是什么
用竹签插到底，拔出来的时候如果顶端没有沾到粘稠物那证明基本熟透了，至于膨发高度，有时候蛋糕里加了泡打粉的话，蓬发会大一些的，而且跟你加的蛋清的量也多少有些关系。
㈣ 为什么我烤的蛋糕胚老是上面都糊了里面还是湿湿的
首先，你得确定你这个配方是OK的（水分是不是太多）。
如果配方没问题，那再看看你的烤箱，一般正常8寸左右的圆形模具，在27~30L左右的家用烤箱烤箱内，上下火180度，大概在40到45分钟左右烤熟。时间到的时候可以拿牙签插到蛋糕中心在拔出来，看看上面有没有湿粘的面糊，有的话就是没有烤熟，在加个5~10分钟左右就差不多了。
正常来说，戚风是比较适合高温快烤，我在用大烤箱的时候，都是用上火200，下火180，在18分钟左右就可以烤好，这样做的优势是，烘烤时间不会太长，既能烤熟蛋糕，又能锁住其中的水分，保持湿润绵密的口感。但是家用烤箱就没法做到这样的效果了。第一，家用烤箱如非是大几千的电子板烤箱，那一般是不能上下分开控温的，这样烘烤只能上下同一稳定空烤。第二，家用烤箱一般空间都比较小，这样的结果就是，蛋糕距离加热管太近，如果用高温快烤，蛋糕中心还没熟，面上就因为太热而烤焦。所以如果是一般的家用烤箱，可以试试上面的那种方法。
烤箱这个跟人一样，每个烤箱都有每个烤箱的特性。即使是同一个厂家，同批同时间生产的同样产品，在烘烤的时候，温度也是有差异的。所以，你在按配方提供者的提示烘烤的时候，就可以测试下，他的烘烤温度，和你实际烘烤熟的温度差有多少，以便于，做其他产品的时候可以进行温度的调整。（纯手打，希望对你有帮助）
㈤ 怎样检查蛋糕坯子完全成熟
现在做蛋糕都是用电烤箱。蛋糕胚子做好以后放进烤箱，烤箱的温度高，经过一定时间的蒸发就可以拿出来，它就成熟了。
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㈧ 生日蛋糕胚子为什么烤熟后发散
两个原因
1、没烤熟，这样的胚子整体塌缩，底部发粘
2、烤的时间久了，这个后果是胚子中间塌陷，但不会粘
烘烤时间上面调整一下，试试看吧 合格的胚子应该是起发细腻饱满的
㈨ 戚风蛋糕怎么看才是烤熟了（戚风蛋糕怎么看烤好了没）
1、看成色、膨发情况，一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
2、戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。
3、轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。
4、轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
㈩ 烤箱只有上面烤管怎么烤蛋糕胚
1. 首先，将蛋糕胚放入烤箱中，将温度调节到适当的温度，一般为180度左右。
2. 烤箱上方的烤埋洞管会发出热空气，将热空气吹向蛋糕胚，使其上表面变得焦黄。
3. 将烤箱温度调节到适当的温度，一般为160度左右，继续烤蛋糕胚，饥喊直到蛋糕胚表面变得金黄，内部即可熟透。
4. 将蛋糕胚取出，放凉即可弯肢枯，将蛋糕胚取出，放在一个平面上，让它完全冷却，然后就可以装饰或者食用了。