❶ 白川空气の蛋糕的蛋清部分应该打到什么程度
轻盈空气般的温暖蛋糕胚融合进微凉的奶油和布丁,轻轻咬一口,两种感受交映划过味蕾,直击灵魂深处般的顺滑,感受源于童话王国的梦幻气息。
用料
牛奶 105克
色拉油 100克
低筋面粉 135克
玉米淀粉 25克
蛋黄 167克
蛋白 300克
细砂糖 167克
塔塔粉 3克
和牧牛奶奶油 360克
维益布蕾布丁 420克
❷ 空气炸锅蛋糕预拌粉 空气炸锅蛋糕怎么做好吃
1、空气炸锅做戚风蛋糕。鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。准备好食材以后,把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面,蛋清放一边,先做蛋黄这边,方便家常做蛋糕,用小匙做计量单位。在装蛋黄的容器里面,放入3匙蛋糕粉,5g泡打粉。放入2匙白糖。6匙牛奶,20g液态低聚异麦芽糖,搅拌均匀,以后倒入10g油,继续搅拌均匀到无明显颗粒状,待用。用打蛋器,把蛋白打发至产生大气泡,放入5g盐,这个作用是提高甜度。继续打发蛋白至产生大气泡消失,放1匙白糖,继续打发。继续打发蛋白到明显感到成型以后,放1匙白糖。继续打发至蛋白容易成型,起尖以后,不容易塌下去。把打发好的蛋清,一半倒入之前搅拌好的蛋黄中,上下搅拌均匀。这时候可以把空气炸锅打开,170度预热5分钟,再把剩下的蛋白,倒入,上下搅拌至均匀。预热结束以后,把搅拌好的蛋糕液,倒入蛋糕模具中,170度12分钟,期间不要打开看,因为空气炸锅空间有限,如果不能一次做完,可以把剩下的蛋糕液暂时冷藏,重新用时重新搅拌均匀。12分钟以后,出锅。可以把蛋糕模具倒扣,等蛋糕凉了以后出模。
2、空气炸锅蛋糕。鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴。准备好需要的东西,鸡蛋最好要60克以上一个的。 先糖粉里加入玉米淀粉混合匀,蛋清蛋黄分开两个容器装。牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁。蛋清里加入几滴柠檬汁,用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉。改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半。打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干,放置一旁。空气炸锅调到150℃温度预热。蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀,筛入面粉用蛋抽z字搅拌,也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快,混合成能连续滴落的面糊。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里,再翻拌均匀倒入模具,模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下。入空气炸锅150℃50分钟,烤好取出从20厘米高处放手落下震一次,后倒扣放凉。口感像海绵蛋糕又比较湿润,组织细腻的像真海绵。
3、空气炸锅版百香果蛋糕。家里没有烤箱也可以用空气炸锅烤蛋糕了,原料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果酱。原材料准备好,再准备两个无水无油的盆。蛋清蛋白分别放到两个盆里。蛋黄里加入牛奶和玉米油。搅拌均匀。筛入蛋糕粉。用手持打蛋器搅拌均匀,必须要无颗粒,无干粉,放在一旁待用。用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白蛋白打到细腻后再加入20克白糖,继续高速打发。蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖。拿起打蛋器,蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右,能够使蛋白更加的细腻。取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里。放入百香果酱,继续拌。这是拌好的蛋黄糊。把蛋黄糊倒入蛋白中,上下翻拌。这是翻拌均匀的蛋糕糊,细腻有光泽。倒入6寸的活底蛋糕模具中,轻轻震几下,把气泡震出来。空气炸锅200度预热5分钟。蛋糕模具放入炸锅里,140度烤20分钟,然后取出盖上锡纸,再160度烤30分钟。蛋糕出炉了,用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了,拿出来倒扣轻拍几下,晾凉后用脱模刀脱模。
❸ 自发面用空气炸锅做蛋糕怎么做
空气炸锅蛋糕的做法
家庭版蛋糕的做法
食材:鸡蛋4个,牛奶一袋,细砂糖,玉米油,低筋面粉
做法:
取两个无油,无水的干燥大碗,分离蛋清和蛋黄,大碗放蛋黄,小碗放蛋清;
2.蛋黄打散,倒入一袋纯牛奶,,充分搅拌均匀;
3.撇出浮沫,然后加入低筋面粉与泡打粉,朝着一个方向搅拌均匀;
4.蛋清中加入两勺白糖,用打蛋器打散,打至起泡第二次加入三勺白糖,继续打散,第二次打至蛋清冒尖,然后再次加入三勺白糖,继续打散,所有蛋液成奶油状即可;5.最后两步特别关键,第一次取三分之一打发蛋白导入蛋黄碗中,朝一个方向上下翻拌,翻拌均匀即可6.第二次加入剩余的蛋白,按照之前的手法,上下翻拌均匀;
7.导入空气炸锅中,轻轻晃动,排出起泡,160度考45分钟即可出锅。
香喷喷的蛋糕就熟啦,家里人都说好吃,你们也快来试试吧
❹ 空气芝士蛋糕制作方法和配料
1、用料:鸡蛋3个、淡奶油或牛奶80克、奶酪芝士210克、低粉20克、玉米淀粉20克、柠檬汁8滴、盐3克、白糖56克、果仁随意。
2、奶酪芝士+白糖16克,搅拌成偏软的顺滑状。
3、在无水无油的盆里,电动打发蛋清+柠檬汁,白糖4混入一起打发。低档5-6分钟左右,蛋清起尖站立即可。
4、蛋黄+奶酪芝士+盐+淡奶油,一起翻拌成糊状。随后筛入低粉和玉米淀粉翻拌,这样口感很细密。再加入打发后的蛋清翻拌均匀。震荡几次,消除大气泡。
5、舀入一半的蛋糊,放入葡萄干,红枣片和核桃仁,再舀入蛋糊,一定要把果仁完全盖入,最后可以撒点黑芝麻。纸杯放置8—9分满就可以了。
6、空气炸锅180度5分钟预热。然后放入纸杯蛋糕,140度25分钟即可。
❺ 空气蛋糕怎么做
空气蛋糕怎么做
你们知不知道空气蛋糕怎么做吗?空气蛋糕,是很多吃货偏爱的点心之一,也是大多数烘焙爱好者都会尝试的.品种之一,那么空气蛋糕怎么做呢?下面就和我们一起来学习一下如何做空气蛋糕吧。
空气蛋糕怎么做1
一、空气蛋糕的做法
蛋黄部分白砂糖与水混合后加入一切粉类,蛋黄分次加入,拌匀
打发蛋白至中性
混合后用裱花袋挤入6-7模具,160℃中下火15分钟,放凉后脱模.
空气蛋糕怎么做2
一、空气蛋糕的做法
卡仕达酱:蛋黄里放入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀,牛奶小火煮开倒进去搅拌均匀
在倒回奶锅中,小火搅拌至浓稠,在加入黄油、香草精、柠檬汁搅拌至黄油融化
倒回碗中,盖上保鲜膜冰箱冷藏备用
把蛋黄蛋清分离,玉米油和牛奶搅打至完全乳化,在加入鸡蛋,搅拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌至看不见干粉
蛋白里滴2滴柠檬汁,分3次放入细砂糖打发至干性发泡状态,就是直立的尖角就可以
把三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀以后,再全部倒入剩下蛋白霜里,翻拌均匀,装入裱花袋里
挤厚一些的圆形蛋糕胚在烤盘上,放入烤箱180度15分钟。烤好以后拿出晾凉
淡奶油打发至6分,和卡仕达酱混合均匀,装入裱花袋里
挤在一片蛋糕胚上,在盖上另一片蛋糕胚就好啦~
成品图
❻ 为什么叫空气蛋糕
空气蛋糕的空气感是指中间的棉花糖慕斯夹心,并不是蛋糕部分哦
❼ 一鸣牛奶空气芝士蛋糕是酸的嘛
不是。牛奶空气芝士蛋糕是一鸣品牌的产品,由芝士、牛奶、树莓和生巧制作,不是酸的,味道很甜,非常好吃。一鸣食品成立于1992年,坐落于浙江省平阳县昆阳镇,是一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、销售于一体的农业产业化企业。