⑴ 蛋糕尺寸为什么没有单数
因为单数寸的蛋糕是不对称的，不太好切，因此为了便利都会做成偶数尺寸的。
还有就是在中国人看来，偶数有着很好的寓意，而蛋糕代表祝福，因此肯定会使用偶数寸。莱市面上的蛋糕店只会做六寸、八寸、十寸以及十二寸的蛋糕，基本上不会制作五寸、七寸和九寸一类单数寸的蛋糕。
蛋糕尺寸挑选：
很多人去买蛋糕只问尺寸，不会问重量，其实蛋糕的高矮，很多人没有去在意，重量相差很多的，不过网上有很多可以买蛋糕模具的店铺，多少尺寸的模具都有，300克的重量蛋糕大概是多少寸应该属于四寸到六寸之间，也没有非要计算到太准确。
七寸的蛋糕适合三、四人食用。六寸的蛋糕适合两、三人食用，适用于生日聚会、情人节等这些节日。而八寸的蛋糕适合三至五人食用，适用于室友生日的时候食用。但实际上，现在的蛋糕店不会做单数寸数的蛋糕，而是制作双数寸数的蛋糕。
⑵ 古早蛋糕高度问题
不早蛋糕高度问题这个高度问题是因为也是有你的模具厂定的如果模具省的话做出蛋糕就高一点。
⑶ 面包机做的海绵蛋糕为什么会中间塌掉
首先，为什么说海绵蛋糕会是蓬松棉软的？绵密的蛋白霜是其中的关键，在不讨论烘烤器具的条件下，先是要求要做到蛋白打到干性发泡程度，正是这些脆弱的小空洞支撑着整个蛋糕体。
然后因为蛋白本身特性，很容易消泡，如果面包机一开始的加热温度就是达不到烤箱的170度（甚至到后面可能也不到170度），那么在逐步加热的条件下，一边又不会熟透成形，那就肯定会部分消泡，但应该不至于全部消泡，所以就算用面包机做出来较为成功的蛋糕，也会比烤箱出来的矮。
由于面包机或电饭煲的工作原理，但是如果蛋糕只是外部熟透，内部还是没熟的话，随着热胀冷缩，整体温度降低，还是会有塌陷的情况出现，会底部腰部各种陷!
最后就是蛋糕做好后一定马上倒扣放置，全部凉透再取出(海绵倒是没必要，戚风是一定要的)，空洞中的热气要一点点散去，如果不倒置，热气一下子散出，也是会破坏结构的！
⑷ 为什么我做的蛋糕会一半鼓起来一半陷下去
1，蛋白和蛋黄面粉之间没混匀，或者是蛋白打得还不够充分，一般我都是把盆子倒扣着晃，完全没变化我才停手的。
2.烤箱温度高了，烤箱一般都是有温差的，有的高有的低，你得先了解你的烤箱的温差
3.你所用的材料和烘焙工具与给你提供方子得人不一样，所以拿到方子我都会做一些小调整的。我最开始学做蛋糕也是失败了好几次的，别气馁啊。
⑸ 买蛋糕时发现尺寸越大,高度越低,该怎么办
在高度上，6寸裸胚高度约6.5厘米，8寸7厘米，10寸7.5厘米。加上夹心，其实蛋糕最后的高度是差不多的。因为越大尺寸的蛋糕，中间夹心水果会用的越多，重量越重 ，会把蛋糕压的更扁一些。
不过最主要的原因，是视觉问题！你想想相同身高的两个人，是不是胖的那个，看起来要矮一些。所以不要再说尺寸越大，高度越低了，眼睛会骗人。
你要想知道是不是蛋糕店给你偷工减料了，就拿个尺子量一下，看看它的高度是不是在正常范围内：一般来说不加高的普通高度你就在刚刚我说的裸胚高度上加个3厘米左右。
起源
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
早期的蛋糕
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
⑹ 古早蛋糕烤的发起很高最后十分钟会变矮怎么回事
里面的气体在蛋糕受热后会膨胀，冷却后则会溢出。蛋糕在自身重力的影响下，就会变坨。
⑺ 为什么我做的戚风蛋糕很矮，而且周围有一圈缝呢，而且沾模具是正常的吗
这是塌腰了，不知道同时还有没有回缩，不过看上去似乎有点。你自己品尝了吗？如果蛋糕组织很扎实不轻盈，就是回缩了。
先说塌腰的问题吧。塌腰一般有两种可能，一是过早脱模，没等凉透就急着脱模，这时蛋糕内部组织还没有完全定型，就容易造成塌腰。二就是面糊过度搅拌导致起筋，也会塌腰，起筋同时还会造成回缩，所以如果你的蛋糕塌腰的同时还伴有回缩，就很有可能是起筋了。
下面说回缩。回缩的原因比较多，面糊过度搅拌是之一，之二是模具没有完全擦干净，粘附力不强，就容易回缩（不过看你后面说粘模具，那应该不是这个原因）。之三是蛋黄糊没有充分搅拌到完全乳化，之四是蛋白打发不到位，虽然很多人都说打到湿性发泡，或湿性发泡近干性也可以做戚风，并且口感更加柔润，但新手还是尽量打到干性发泡比较不容易失败，当然也要小心别打过头了。之五是因为蛋白消泡，可能是在蛋白和蛋黄糊的拌合过程中手法不正确导致消泡，也可能是面糊拌好后没有及时入炉烘烤导致消泡。之六就是没完全烤熟，如果你的蛋糕切开后里面有湿湿的布丁层，那就是这个原因了。之七就是在烤的过程中多次大幅度调温或开关烤箱门，这样也可能造成回缩。之八是出炉后没有及时倒扣。之九是烤的时间过长或温度过高，这样蛋糕出炉后也可能会回缩。
你自己对照着找下原因吧。
再说第三个问题粘模具，这个你不用担心，这是正常的，戚风就是不能用防粘模具，因为它要攀着模具往上爬，如果用防粘模具它就爬不高了。
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