Ⅰ 烤箱做蛋糕时为什么会有水蒸气
一方面是原材料里面有一定的水分，另一方面在烤箱加热时一部分水分变成蒸汽了。
Ⅱ 夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松
其实“蛋糕没有蓬松”这个问题，只要食材选择错误或操作不当都容易引起，一般与季节没有强相关性。下面我会从三种常见的蛋糕类型入手，分析这个问题。
以上就是我根据“夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松?”这个问题分享的一些心得体会，其中对于需要鸡蛋打发的乳沫性蛋糕，需要泡打粉辅助制作的蛋糕，和酵母发酵型蛋糕做了分别分析，欢迎大家“对号入座”，找到解决之道。
Ⅲ 蛋糕烤熟后多久拿出烤箱
蛋糕烤熟后，应立即使用专用手套从烤箱中取出，如果继续放在烤箱中加热，蛋糕可能会烤焦，影响口感及外观，因此建议立刻取出。另外取出后，倒扣蛋糕及其模具，让蛋糕自然冷却，用手摸着模具已经没有温度，就可以脱模了，用手轻轻摁下模具边缘，蛋糕体就会与模具分开，之后便可食用。
蛋糕糊进入烤箱之后，热量由模具外围向中心传导，期间包裹在蛋白泡沫中的空气会受热膨胀，蛋糕糊中的水分子也会不断汽化，蛋糕体温度逐渐升高，蛋糕膨胀的过程中，蛋糕糊中的蛋白受热变性凝固，形成固体结构，面粉糊化后填补到网络结构空隙中，从而形成了蛋糕基本的结构。
随着蛋糕进一步受热，蛋糕体中的空气和水蒸汽膨胀到最高点并以气体形式溢出蛋糕体外，蛋糕开始回落，在蛋糕体稍稍回落数分钟后，就可以停止烘焙，虽然停止烘焙，蛋糕中心的温度也不会马上下降，所以蛋糕仍会处于成熟的过程，直至倒扣放凉，这时整个蛋糕成熟过程才算全部结束。
Ⅳ 烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深，中间还湿润的是怎么回事
对于甜品而言，是女孩子们喜欢的口味，在心情不好时，甜品会使我们的大脑分泌多巴胺，带来快乐迅速的调节心情，这也是很多人对甜品上瘾的原因之一。而很多人在具备了制作条件之后，都喜欢买来各种各样的电器以及原材料，在家中自己制作蛋糕，那么，今天我们就来说说，关于烤箱中想要烤蛋糕，在130度上面，明明感觉面包或者蛋糕的底面颜色深，但拿出来后发现，蛋糕的中间还湿润着，究竟是怎么回事呢？
再者，我们要根据自己做蛋糕的品类，以及选择的原材料，来判定这类蛋糕是否容易烤熟，有些蛋糕的材料，本身就比较湿润，那么在烤制的过程中，肯定是不能够完全干透的，所以对于蛋糕的品类，我们在制作之前，一定要对他们有着充分的了解。
在烤蛋糕时，如果时间到了，我们怀疑蛋糕究竟有没有被烤熟，可以选择拿一根较长的竹签，插入蛋糕内部，如果抽出来的竹签中间，有湿润的地方，则证明蛋糕还没有被完全烤熟，可以进行再次烘焙。这个方法简单既实用，可以完全为我们避免蛋糕没有烤熟的尴尬。
Ⅳ 怎么判断蛋糕烤没烤熟
用一根筷子或者细棒插入蛋糕，抽出来看筷子干不干净(没熟的话面糊会粘到筷子上)另一种是用手在蛋糕上拍几下，听有没有沙沙声，有的话可能没熟我一般就这两种方法看你可能烤的功率太大了点吧,以至于外焦内生。烤蛋糕要考虑功率和所做的蛋糕的大小的,或者就是鸡蛋没有充分打发。烤多了自然知道熟不熟最难的是上面都快糊了，下面还没熟。所以要根据烤的量多少各种因数判断。烤得时候要控制好温度，不是一成不变固定温度，要随时监控温度。
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