① 生粉是什么意思
生粉是植物性食品加工中的一种常见材料。
生粉详解如下：
生粉是一种从各种植物中提取出来的淀粉，主要用于食品加工和烹饪。由于它来源于植物，因此含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等营养成分。在烹饪中，生粉常用来增加食物的粘稠度、保持食物的水分，或是作为制作某些食品的原料。
生粉的主要特点：
1. 来源广泛：生粉可以从多种植物中提取，如红薯、马铃薯、玉米等。
2. 烹饪用途多样：在炒菜、煲汤、烘焙等烹饪过程中都有广泛应用。
3. 营养丰富：含有多种人体所需的营养成分，如碳水化合物、膳食纤维等。
生粉的具体应用：
在烹饪中，生粉常用来勾芡，可以增加菜肴的粘稠度，使口感更加滑嫩。同时，在烘焙时，生粉也可以作为制作某些糕点的原料，如蛋糕、饼干等。此外，生粉还可以用来保持食物的水分，使食物更加鲜嫩多汁。
总之，生粉是烹饪中常用的一种材料，具有多种用途。无论是在家庭烹饪还是专业厨艺中，生粉都发挥着重要的作用。通过对生粉的合理使用，可以制作出更加美味、营养丰富的食品。
② 生粉能代替玉米淀粉吗 做蛋糕(生粉能代替玉米淀粉吗)
1、玉米生粉能代替玉米淀粉吗。
2、生粉能代替玉米淀粉吗 做蛋糕。
3、生粉能代替玉米淀粉吗做烤牛奶。
4、生粉能代替玉米淀粉吗做糕点。
1.不能。
2.生粉多数用来勾芡，增加食物的润滑感。
3.而玉米淀粉是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。
4.生粉用途：生粉多是用来勾芡，是用薯仔或木薯等制成的。
5.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
6.生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
③ 做蛋糕可以用生粉代替面粉吗
做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉、薯仔淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样。
制作蛋糕应该用低筋面粉，不可以使用高筋面粉。如果直接用高筋面粉做蛋糕，那么蛋糕会出现不蓬松的情况。一般来说在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，都得使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低。
低筋面的麦麸含量较少，用手抓容易成团，用来制作蛋糕，更容易达到蓬松酥脆的效果。而高筋面粉与低筋面粉正好相反，高级面粉比较适合制作面条、皮带面等食物。
生粉的种类比较多，比如玉米淀粉、马铃薯淀粉等。当然，如果家里没有生粉的话，直接使用低筋面粉就行，普通的低筋面粉也是可以做出蛋糕的，不过，要严格按照烘焙配方的各种材料比例制作。
做蛋糕还有一点需要格外注意，就是蛋清的打发，只有蛋清打发的比较完整，才能做出形状好看的蛋糕。