1. 裸蛋糕的奶油怎么制作
鲜奶油戚风裸蛋糕
用料
6寸戚风蛋糕
低筋面粉 50克
蛋清 55克
蛋黄 30克
细砂糖 30克（加入蛋清中）
细砂糖 12克（加入蛋黄中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
装饰
鲜奶油 200克
细砂糖 20克
水果 若干
柠檬皮屑 半个
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发
打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。
看看四周的样子。
2. 裸蛋糕的做法，8寸奶油水果裸蛋糕怎么做好
用料
戚风蛋糕8寸
动物淡奶油500g
糖份50g
草莓（士多啤梨）若干
车厘子约10粒
芒果若干
棉花糖约15粒
杏仁约20粒
椰丝（椰蓉）若干
步骤 1
首先准备一个8寸戚风蛋糕，用一个硅胶刷子把蛋糕边缘的屑屑扫掉~~~~要温柔；
步骤 2
用蛋糕分割器切成三片备用；
步骤 3
把水果洗干净切好备用； 我把草莓分三种切法，前两种保留叶子分别对半切开和切四分作装饰用；第三种摘叶子切粒做夹心；
步骤 4
打发奶油至7、8分发，状态是能缓慢流动就可以了；
步骤 5
准备一个圆形裱花嘴，放进裱花袋中，这个尺寸直径是1cm的；
步骤 6
把顶部的蛋糕片反转过来，用作裸蛋糕的底层；
步骤 7
在奶油上摆放水果夹心，随意点~爱什么造型都可以；我把有叶子的草莓放在蛋糕边缘这样很好看很有生气哦~~
步骤 8
然后在水果夹心上再挤一两圈奶油，这一层不需要挤满，但要把最外面的水果上挤上奶油才能把第二层的蛋糕片撑起来。这样做会使蛋糕的侧面更好看，而且能起到固定水果夹心的作用。第二层是同样的操作；
步骤 9
这个是码好第二层的效果~~
步骤 10
底部的蛋糕片比较平整，把她反转过来当裸蛋糕的顶部；
步骤 11
在蛋糕外面挤上两圈奶油，中间挤上竖杠，这样做以便支撑将要摆上的水果；
步骤 12
最后将水果、棉花糖、杏仁摆上去，填满奶油之间的缝隙；原作中提到如果想要有叠高的效果，可以在中间的位置挤上一坨奶油，然后再摆上水果等装饰，奶油起到粘合的效果，这样可避免顶端水果滚落下来，也可随意在边上装饰上花瓣和薄荷叶。
步骤 13
最后撒上椰蓉，个人觉得撒椰蓉比较好掌控，撒糖粉一不注意就很容易变成“一坨”
3. 裸蛋糕怎么做
Naked Cake（裸蛋糕）在近两年在迅速风靡，表层没有奶油的装饰，将蛋糕的内容真实地表露出来，在追求本真的路上，包裹着甜美的奶油夹心又美型、又简单的裸蛋糕！很适合烘焙新手哦！
最流行的裸蛋糕教程，裸蛋糕非常简单质朴，又易操作。即使没有转台和抹刀，也一样可以完成。
10.依次码好水果。摆草莓的时候，尽量把草莓蒂白色的部分往里放，不要露在边缘处，这样会比较好看。或者也可以将蒂切掉。
11.再挤上一些淡奶油，这一层不用挤满，但要注意的是：一定在最外圈的水果上挤一圈奶油，这样才能把蛋糕片撑起来，侧面才好看。第二层同样操作
12.我把蛋糕的底倒过来当顶，这一面比较平整。最上面的奶油，我没有用挤的方式，顶面是直接用小抹刀大致抹平了。
13.继续装饰上水果即可。顶上可以筛一点点点的糖粉装饰。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
4. 裸蛋糕为什么裸蛋糕和一般的蛋糕有什么区别
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。
“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。
市
面的一些传统蛋糕并不健康，如一些蛋糕上面的“鲜奶”都是人造奶油，人造奶油则是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄
油的味道制成。人造奶油会产生大量反式脂肪酸，长期食用会增加心血管等疾病的患病风险，不利于人体健康。此外，一些传统蛋糕添加剂的含量较多，如塔塔粉、
磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉等。
裸蛋糕以天然食材制成，基本不添加食品添加剂，迎合不少人健康需求。和传统蛋糕的华丽外观相比，裸蛋糕在层层扎实的饼身之间，主要加入绵密的奶酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，也形成了一种返璞归真的天然美感。
从工艺、材质、营养价值来说，裸蛋糕的确要优于传统蛋糕，因此也要贵一些。
5. 鲜果裸蛋糕（八寸戚风）做法大全
【主料】
5人份鸡蛋5个低筋面粉90g橄榄油45g绵白糖70g牛奶45g白醋几滴食盐少许
【辅料】
绵白糖50g淡奶油250g香梨1个红布林2个猕猴桃2个哈密瓜适量
步骤1
准备好做戚风蛋糕的食材
步骤2
准备两个干净无油无水的容器，和分离器
步骤3
将蛋清和蛋黄分离分别放入两容器中
步骤4
将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀
步骤5
分两次筛入低筋粉后拌匀
步骤6
这步我用手动打蛋器划拉Z字拌匀的
步骤7
蛋清中加几滴白醋和一点点食盐
步骤8
用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中
步骤9
一直打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态
步骤10
将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀，把块状的蛋白压散（此时烤箱预热160度）
步骤11
再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀
步骤12
把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
步骤13
倒入八寸模具中，震出气泡
步骤14
放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度
步骤15
蛋糕熟后出炉立刻倒扣
步骤16
晾凉后再脱模
步骤17
准备新鲜水果，该去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒
步骤18
淡奶油加糖打发至表面有纹路
步骤19
凉透的蛋糕体用牙签帮助分等份
步骤20
把蛋糕体切成片状
步骤21
取一片蛋糕片垫底，用抹刀先抹一层奶油，中间低四周高
步骤22
均匀撒上水果粒，再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片
6. 做裸蛋糕的坯子和普通戚风的区别
裸蛋糕的胚子可以用戚风蛋糕也可用海绵蛋糕，裸蛋糕就是夹层有淡奶油而外部不用淡奶油抹面，蛋糕胚裸露所以称为裸蛋糕。
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