⑴ 如何选择优质的蛋糕模具
选择优质的蛋糕模具是制作美味蛋糕的关键步骤之一。一个好的模具不仅能够帮助你塑造出理想的蛋糕形状，还能确保蛋糕在烘焙过程中均匀受热，从而获得完美的烘焙效果。以下是选择优质蛋糕模具时应考虑的几个因素：
材质：蛋糕模具的材质直接影响蛋糕的烘焙效果和模具的使用寿命。常见的材质有铝合金、不锈钢、硅胶、陶瓷和玻璃等。铝合金模具导热快，适合快速烘焙，但不宜用在高温下，否则容易变形。不锈钢模具耐腐蚀，适合长期使用。硅胶模具柔软易脱模，但不耐高温。陶瓷和玻璃模具保温性好，适合低温长时间烘焙。
尺寸与形状：根据你需要制作的蛋糕大小和形状选择合适的模具。常见的圆形、方形和心形模具适合大多数蛋糕，而特殊形状的模具则适合特定主题或设计。确保模具的尺寸与你的烤箱容量相匹配。
非粘涂层：优质的非粘涂层可以使蛋糕在烘焙后更容易脱模，减少破损的风险。检查涂层是否均匀，没有气泡或瑕疵。
边缘设计：模具的边缘应该光滑且结实，没有锐角或毛刺，这样可以避免在脱模时刮伤手指或损坏蛋糕表面。
手柄和扣合：如果模具带有手柄或扣合设计，可以方便模具的搬运和储存。确保手柄牢固，扣合机制简单易用。
品牌与评价：选择知名品牌的蛋糕模具通常更有保障，因为它们往往经过更严格的质量控制。同时，查看其他用户的评价可以帮助你了解模具的实际使用情况。
清洁与保养：选择易于清洁和保养的模具。一些模具可以放入洗碗机清洗，而有些则需要手工清洗。了解模具的清洁要求可以减少保养的麻烦。
安全性：确保模具不含有害物质，如BPA（双酚A）等。食品级材料的模具更适合接触食物。
价格：虽然价格并不总是品质的保证，但过低的价格可能意味着材料和制造工艺的质量下降。选择性价比高的模具，既要考虑质量也要考虑预算。
总之，选择优质的蛋糕模具需要综合考虑材质、尺寸、非粘涂层、边缘设计、手柄和扣合、品牌评价、清洁保养、安全性和价格等因素。通过仔细比较和选择，你可以找到最适合自己需求的蛋糕模具，从而制作出完美的蛋糕。
⑵ 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。
⑶ 蛋糕磨具有哪些
做蛋糕会用到以下模具。
1、网筛：这个东东很重要，大小各备一个，做蛋糕的低筋粉就需要过筛，这样面粉就不会结块，面粉蓬松，还能过滤液体。
2.最基本的打蛋器，手动，电动的必备各一个，手动的搅拌器选择钢丝质地坚挺的。
3.搅拌盆：基本应该配备两个或三个，用来打发蛋清、黄油等等，尺寸18cm，20cm，24各一个，搅拌盆要深，才好用，有时可以当发酵盆用。
4.硅胶、橡皮刮刀一个，用来搅拌面糊等。
5.塑料刮板、不锈钢刮板各一个，一套也行，用来分割面团，清理操作台等。
6.硅胶刷、羊毛刷各一把用来刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱温度计（忘记拍照了）、计时器，电子测温仪一个。用来测量烤箱温度，加热物品时测量温度，计时器会提醒你时间到了，有时我们会忘记时间，忘记我们在做什么。
8.15-21cm直径小锅一个，制作面糊，奶糊，隔水加热等。
9.刨削器：将干酪刨成粉，或刨柠檬皮等。
10.量匙：正确称量说必备工具。
11.抹刀：在蛋糕表面涂抹黄油或奶油，脱模刀，顾名思义啦，蛋糕脱模时使用。
12.蛋糕刀及切片辅助器。
13.量杯就不用说了。
14.裱花嘴，装在裱花袋中使用。
15.油纸、油布和锡箔纸，烘焙饼干面包师使用，油纸用在非不粘模具内，做蛋糕卷等时使用。
15.操作垫，一般是硅胶的，相当于我们的案板。
16.方形烤盘。
17。圆形海绵蛋糕模具。
18.方形深盘，水浴法可使用。一般选择高度在5-6cm。
19.硅胶模具，小蛋糕模具等等（新手可以以后再买）
20.圆形戚风模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚风模具。
22.烤盘，一般烤蛋糕卷时使用，也可用烤箱自带烤盘。
23.蛋糕旋转台，蛋糕裱花时使用。
24.电子称，这个玩烘焙的必备，不用说你也知道了，可以买精确到0.1g的称，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各种形状的，看个人喜欢购买。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，椭圆、长方形、半圆形等。
28.晒网，晾架，有圆形、长方形等，烤蛋糕之必须，当然烤箱附带的烤网也是可以的。
附：
烤箱温度计的具体用法：把烤箱设置到你需要测试的温度，把温度计放在烤箱的中层中间的位置（架在烤网上最好），只有这个位置测得的温度才是烤箱的整体温度,其他地方放置温度计测得温度都是不正确的,然后关上烤箱门，开始烤箱的发热管慢慢加热变成红色，直至发热管变黑就可以读取实际温度了，一般现在家用的烤箱测试下来的温度都会偏高的，大家可以按照自己烤箱的实际情况利用烤箱温度计来调整！
⑷ 做古早蛋糕是长方形的磨具好还是正方形的
古早蛋糕当然是长方形的模具比较好，因为长方形的模具通用、而且放在烤箱里相对容易烤熟得快、均匀。