1. 做蛋糕的粉是什么粉
做蛋糕的粉通常是低筋面粉。
低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，因此其筋度较弱。蛋糕制作需要蓬松柔软的组织和细腻的结构，使用低筋面粉可以达到这样的效果。低筋面粉中的面筋结构能够吸收较少的液体和膨胀剂，从而制造出轻盈且细腻的蛋糕质地。此外，低筋面粉还能帮助蛋糕在烘烤过程中更好地膨胀和保持形状，使得蛋糕更加松软可口。因此，在蛋糕制作中，低筋面粉是不可或缺的重要原料之一。
除了低筋面粉，不同类型的蛋糕可能需要使用不同的粉类原料。例如，某些特殊口感的蛋糕会使用中筋面粉或高筋面粉来调整蛋糕的口感和质地。此外，还有一些蛋糕制作中会添加其他粉类原料如玉米淀粉、糯米粉等，以调整蛋糕的口感和风味。但这些粉类原料的使用量和比例会根据具体的蛋糕配方而有所不同。
总之，低筋面粉是做蛋糕时常用的粉类原料之一，其主要作用是帮助制作出口感细腻、蓬松柔软的蛋糕。不同类型的蛋糕可能会使用不同的粉类原料来调整口感和质地，但低筋面粉在蛋糕制作中的地位是不可替代的。
2. 蛋糕用什么粉做
蛋糕用什么粉做
一般蛋糕用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
焙烘常识
低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
3. 蛋糕用什么粉
蛋糕一般用低筋面粉。
蛋糕是一种面食制品，其制作过程中需要使用特定的面粉。低筋面粉因其较低的筋度，做出来的蛋糕质地更加松软细腻。以下是关于蛋糕用粉的详细解释：
1. 低筋面粉的特性：低筋面粉的蛋白含量较低，筋度较小，这种面粉能够产生较为蓬松的结构，使得蛋糕更加轻盈、松软。此外，低筋面粉还具有良好的可塑性和保水性，有助于蛋糕在制作过程中的成型和保持湿润。
2. 低筋面粉在蛋糕制作中的应用：在制作蛋糕时，低筋面粉与糖、油、蛋等原料混合后，经过搅拌、烘烤等工艺，形成细腻的蛋糕糊。由于低筋面粉的特质，制作出的蛋糕组织细腻、口感松软，具有良好的食用品质。
3. 其他面粉不适用于蛋糕制作：高筋面粉因含有较高的蛋白，其筋度较大，不适合制作蛋糕，而中筋面粉虽然可以用于制作部分蛋糕，但低筋面粉因其更优越的松软性能，在蛋糕制作中应用更为广泛。另外，特殊类型的蛋糕如芝士蛋糕或重油蛋糕可能会使用特定的材料来调整面粉的性质，但低筋面粉仍是基础材料。
总的来说，低筋面粉因其独特的性质被广泛应用于蛋糕制作中，旨在制作出质地松软、细腻的蛋糕。
4. 做蛋糕用低筋粉好还是用预拌粉好
1. 低筋面粉，也称为蛋糕粉，是一种蛋白质含量低于8%的小麦粉，适合制作蛋糕和酥性饼干，因其筋度较低。
2. 预拌粉是一种已经按配方混合好的烘焙原料，包含了制作蛋糕所需的部分原辅料。
3. 低筋面粉，又称薄力粉，蛋白质含量在6.5-9.5%之间，可以通过将四份中筋面粉与一份玉米淀粉（或其他淀粉）混合配制而成。这种面粉适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、无韧性的点心。
4. 烘焙预拌粉与单一原料有本质区别，它是一种复配半成品，包含了先进的物理、化学、生物等技术，但以普通的形式和简单的外观呈现给烘焙人员。
5. 预拌粉是由厂家通过专业方式调配的复杂食品材料，旨在降低制作的难度和专业性，减少失败率。
5. 做蛋糕用什么面粉
1、做蛋糕要用低筋面粉。
2、简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。