㈠ 高筋面粉，也能做出松软可口的戚风蛋糕吗
戚风蛋糕是一种老少咸宜的西式甜点，属于海绵蛋糕的类型。
戚风蛋糕松松软软特别好吃，因为其柔软免密的质地，所以不少食客以为只有低筋面粉，才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕，但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕，只是制作过程中需要特别注意一些点，并且需要一点耐心。
那么，具体如何用高筋面粉做出松软好吃的戚风蛋糕呢？步骤如下。
首先，我们需要准备好基础原料，原料并不复杂，仅有六种。他们分别是高筋面粉，用量85克；鸡蛋，5个；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；红薯淀粉，用量9克。基础原料准备完毕，接下来我们进入具体操作步骤。
第4点，打发蛋白的时候一定要有耐心。
第5点，烘烤的时候注意观察爬升状态，调控火候。
祝大家都能用高筋面粉做出松软香甜可口的戚风蛋糕哟。
㈡ 做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米淀粉20g、鸡蛋5个
辅料：黄油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准备好材料。
㈢ 有什么黄油戚风蛋糕的创意做法分享
黄油戚风蛋糕是一种以黄油为主要油脂成分的戚风蛋糕，它的特点是口感细腻、柔软，且带有浓郁的奶香味。下面分享一些创意做法，让你在家也能制作出美味的黄油戚风蛋糕。
一、抹茶黄油戚风蛋糕
材料：低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐。
做法： （1） 将黄油融化后与牛奶混合，加入过筛的抹茶粉拌匀，放置一旁备用。 （2） 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入一部分糖打至发白，慢慢加入黄油牛奶混合液，搅拌均匀。 （3） 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，形成蛋黄糊。 （4） 蛋白加入剩余糖和少许盐，打至硬性发泡。 （5） 将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。 （6） 倒入模具中，震几下排出大气泡。 （7） 预热烤箱，上下火160度，烤约40分钟。 （8） 烤好后立即倒扣，完全冷却后脱模。
二、巧克力黄油戚风蛋糕
材料：低筋面粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐。
做法： （1） 将黄油融化后与牛奶混合，加入过筛的可可粉拌匀，放置一旁备用。 （2） 按照抹茶黄油戚风蛋糕的做法进行，只是在加入低筋面粉的同时，加入适量的可可粉。 （3） 烤制时可以适当增加烤箱的温度，使蛋糕表面上色。
三、柠檬黄油戚风蛋糕
材料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐、新鲜柠檬汁和柠檬皮屑。
做法： （1） 黄油融化后与牛奶混合，加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。 （2） 按照基础的黄油戚风蛋糕做法进行，只是在加入蛋黄糊时，加入柠檬混合液。 （3） 烤制出的蛋糕会有淡淡的柠檬清香，适合夏天食用。
四、果仁黄油戚风蛋糕
材料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐、各种切碎的果仁（如杏仁、核桃、腰果等）。
做法： （1） 黄油融化后与牛奶混合，加入切碎的果仁拌匀。 （2） 按照基础的黄油戚风蛋糕做法进行，只是在加入蛋黄糊时，加入果仁混合液。 （3） 烤制出的蛋糕内部夹杂着香脆的果仁，口感丰富。
五、注意事项：
在制作过程中，确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋白更好地打发。
蛋白打发时，要注意不要过度，否则会导致蛋糕体积不够蓬松。
翻拌面糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制温度和时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
通过以上的创意做法，你可以根据自己的口味和喜好，添加不同的食材，制作出属于自己风格的黄油戚风蛋糕。无论是下午茶还是聚会，一块自制的黄油戚风蛋糕都能为你增添无限的乐趣。