1. 戚风蛋糕中间湿软的原因
造成戚风蛋糕中间湿软的原因：
1、材料份量不对，湿性材料，例如牛奶、水、鸡蛋或油过多。
2、烤_温度过高，令表面已经烤熟，但内部还未熟透。
3、蛋白没有打发好或是消泡，令面糊膨胀效果有限，热空气难以进入，导致中心部分很难烤熟，令内部过湿。
做戚风蛋糕的注意事项：
1、打发蛋白的容器必须保证无水无油。
2、蛋白必须打发到干性状态，但是不要打发过头。
3、混合面糊的时候从下往上翻拌，不要顺着一个方向搅拌。
4、必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，烤好后立即倒扣方便脱模。
2. 戚风蛋糕里面有点湿是时间不够吗
这得分两种情况来看，第一种，如果是里面感觉很潮湿，那大概率是烘烤的温度过高，时间不够。这很明显是烤箱没有预热的原因，无论烤什么，烤箱都要提前预热，这样才能够烤均匀。
第二种，如果是整体感觉都很潮湿，可能是蛋白打发不够，正常情况下，用打发器打发是较方便的，打到有小尖尖角就可以了，如果你是手工打发蛋清，有可能是没打发好哦！
当然了，里面湿粘，不一定是温度低了，也许你调高了温度外面焦了，里面还是湿粘，先用低温，加长时间慢慢烤，确定不是操作问题，在去找出你自己烤箱烤戚风较好的温度和时常，配方里面说的温度和时常只能参考，实际都要靠自己琢磨。
戚风蛋糕里面有点湿可以吃吗：
吃是可以吃的，如果你觉得口感不好，可以再放到烤箱里烤一会，自己注意条件温度和把控时间，别把外面一层全烤焦了，注意下烤箱里蛋糕的动态。
3. 戚风蛋糕内部湿润是没烤熟吗 戚风蛋糕内部湿润是不是没烤熟
1、戚风蛋糕内部湿润可能是没有烤熟，但是也有可能是其他的情况，一般如果内部非常潮湿，可能是在制作的时候火候不够，导致蛋糕没有熟，这个时候只需要继续烘焙一段时间就可以了，但是有可能是因为烘烤温度太高，烘烤时间不够造成的，这可能是烤箱没有预热的，烤出来的戚风蛋糕就会烘焙不均匀，吃起来口感非常差。
2、要是戚风蛋糕除了内部潮湿之外，外部也比较潮湿，那可能是制作的时候蛋清不够的缘故，所以在制作的时候，建议用搅打装置搅打蛋白，这样能将蛋白打发得更加充分，也更便于后续在烘焙的过程中定型。
3、若是戚风蛋糕里面湿，外面已经烤糊了，这说明外面已经熟了，中间还没有熟，主要是因为烤箱温度太高，蛋糕的中心没有烤到，但是表面上已经烤过了，建议在烤的时候要降低烘烤的温度。
4. 蛋糕内部湿黏还能吃吗
1. 蛋糕内部出现湿黏状况，通常意味着它可能不再适宜食用。这种状况可能是由于多种原因造成的：
2. 配方不平衡：如果蛋糕的干湿成分比例不正确，尤其是湿性材料使用过多，蛋糕可能无法完全烤熟，导致内部潮湿。
3. 蛋白打发不足：制作戚风蛋糕时，建议将蛋白打至能呈现小尖角的十分发，即硬性发泡状态。如果打发不到位，蛋糕体内部可能会出现湿黏现象。
4. 蛋白消泡：在混合蛋白糊和蛋黄糊时，如果翻拌手法不正确或入炉前等待时间过长，可能会导致消泡，进而影响蛋糕的内部结构。
5. 混合不均：如果蛋白糊和蛋黄糊没有均匀混合，容易在蛋糕内部形成粘湿的布丁层。
6. 烘烤时间不足：蛋糕未完全烘烤熟透，内部自然会有湿黏情况。
7. 烘烤温度过高：蛋糕表面和四周可能会因为温度过高而迅速烤熟，而内部的热量吸收不及时，导致湿黏，甚至可能出现表面开裂、上色过重或烤焦的问题。因此，在烘烤蛋糕时，应确保温度适宜，烘烤时间充足。