Ⅰ 蒸蛋糕制作方法
做蒸蛋糕所需食材：
主料：菠菜汁70克，玉米油15克，低筋面粉75克，细砂糖40克，小号鸡蛋3个
辅料：学厨6寸模具1件
1、将蛋清蛋黄分离，分别放入洗干净的碗中，先将蛋黄打散，在蛋黄中加入白糖和盐搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀待用。
2、蛋清中滴入醋打出气泡，再依次加入白糖，取蛋白的一半放入蛋黄糊中，将其翻拌均匀。
3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，将做好的蛋糕糊倒入模具中，用蒸锅烧开水后放入蛋糕糊，隔水蒸25分钟后取出倒扣脱模切块即可。
小贴士
做戚风蛋糕最好用活底阳极模具，利于攀爬发起，千万不要用不粘模具。如没有专业模具的，可以用不锈钢盆，内部稍抹点油，否则脱模难看。
Ⅱ 纭呰兑妯″叿鍙浠ヨ捀钖
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Ⅲ 用蒸箱能做蒸蛋糕吗 蒸蛋糕的配方和做法是什么
可以的。各家的配方都不一样，我教你个简单的方法。材料： 蛋4个，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉适量
步骤：
1、蛋，糖用电打打至基本没有液体，变成泡沫，体积增大，下面可以座点热水。
2、 粉类混合筛入，用蛋抽搅拌至无颗粒。 模具抹油，倒入面糊，中火蒸30分钟。
提示： 锅内水滚后开始计时，偶用的6寸模，比较深所以30分钟，如果8寸模可以减少时间。
Ⅳ 蛋糕模具不锈钢可以蒸蛋糕
可以的。
模具依材质特性区分：
1 金属类：
(l)不锈钢：虽具不生锈、钢性强韧的特色，但导热性不太均匀，不易加工，售价亦较高。
(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，具质软易加工、售价也较低廉等优点。
(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生。
(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳。
(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品。
(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温。
2纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生。
3玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性。
4陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点。
5木材：多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。
6胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。
Ⅳ 碳钢磨具可以隔水蒸蛋糕吗
一般烘焙的模具都是碳钢的，烤箱烤的都可以，蒸应该也是可以的。我买来做蛋糕的模具都是碳钢的
Ⅵ 蒸蛋糕能用铁盆吗
蒸蛋糕可以用铁盆，蛋糕店的模具也都是铁的