⑴ 淡奶油戚风蛋糕与牛奶戚风蛋糕哪个好吃
奶油戚风蛋糕比较好吃，使用淡奶油，蛋糕的味道真的是香甜，绵软，入口即化呢。
红枣戚风蛋糕，枣香浓郁、香甜松软，吃起来口感特别好。那么在家里要如何制作这道糕点呢？小编下面就把不翻车的具体教程分享给大家。
红枣戚风蛋糕吃起来很香甜，而且没有鸡蛋的腥味，伴着浓浓的枣香，烤好的红枣戚风蛋糕，不会特别干，吃起来很绵密细腻，口感非常好。
⑶ 超级好吃的紫米戚风蛋糕！
紫米戚风蛋糕
配料表：鸡蛋5个、60g玉米油、60g牛奶、80g低粉、4g泡打粉、20g紫米粉、柠檬汁少许、60g细砂糖
操作步骤
1.将蛋清蛋黄进行分离，玉米油和牛奶充分混合均匀至乳化状态。
2.将所有粉类过筛加入液体中，搅拌至无干粉状态，接着加入蛋黄混合均匀画z字手法进行。
3.打发蛋清蛋清中加入砂糖和少量的柠檬汁进行打发，打发时间大概为厨师机11档进行打发四分20秒转七档打发30秒左右。打发至硬挺的小尖角即可。
4.取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀，注意所用手法是翻拌。接着将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。翻拌至细腻顺滑无颗粒即可。
5.将翻拌好的面糊倒入模具中，将其混匀，然后在桌面上震出气泡，放入烤箱烘烤。
6.烘烤时间为150度50到55分钟左右，具体时间和你们家烤箱自己商量，每个烤箱脾气不一样，温度也就不一样，根据以往情况进行操作。
7.烤好后取出，在桌子上震两下，立刻倒扣到晾网上，直至完全晾凉脱模即可食用。
注意事项：
1.玉米油和牛奶要充分乳化，以免水油分离，导致后续步骤操作失败。
2.粉类过筛能保证做出来的蛋糕更加细腻。
3.蛋黄糊搅拌均匀即可，不要过分搅拌，防止起筋，加入蛋白后，也是同样翻拌均匀即可，以免消泡。
最后最最重要的是烤箱脾气不一样，温度所需也就不一样，根据以往烤制时间来进行烘烤即可。
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⑸ 把黄桃夹心戚风蛋糕卷做得好吃的诀窍有哪些
黄桃夹心戚风蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，它以其轻柔的口感和甜美的水果夹心而闻名。要做出一份好吃的黄桃夹心戚风蛋糕卷，需要注意以下几个诀窍：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和黄桃。鸡蛋最好使用室温下的，这样有助于蛋白打发。黄桃要选择成熟度高、果肉细腻的品种，切成薄片备用。
蛋白打发：蛋白打发是制作戚风蛋糕的关键步骤。蛋白必须完全无油无水，打发时加入一点点白醋或柠檬汁可以增加稳定性。糖分几次加入，逐渐打发至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角。
蛋黄糊调制：蛋黄糊的调制要均匀细腻，避免出现油水分离。可以先将蛋黄和糖打至颜色发白，体积膨胀，再加入色拉油混合均匀，接着加入水和筛过的低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
混合蛋白蛋黄：将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，避免蛋白消泡。混合时要轻柔且迅速，直到完全混合均匀。
烘焙：将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震动几下以去除大的气泡。放入预热好的烤箱中，温度控制在170-180°C之间，时间约为15-20分钟，根据实际烤箱情况调整。
蛋糕卷皮的制作：蛋糕出炉后立即从烤盘上取下，反面朝上放在一张新的烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸，然后趁热卷起，这样可以使蛋糕卷皮更加柔软。
夹心制作：黄桃夹心可以用新鲜黄桃片，也可以用黄桃罐头。如果使用罐头黄桃，需要沥干水分。可以在黄桃片上刷一层薄薄的果酱或者糖浆增加风味。
组装：将卷好的蛋糕卷展开，均匀铺上黄桃片，然后从一端开始卷起，卷紧但不要用力过猛以免蛋糕破裂。卷好后用烘焙纸包裹定型，放入冰箱冷藏半小时以上。
装饰：取出定型好的蛋糕卷，去掉外面的烘焙纸，根据个人喜好进行装饰，可以撒上糖粉、挤上奶油花或者用鲜果装饰。
切片：使用锋利的刀子，每次切割前在刀上涂抹一点水，可以帮助切出更加整齐的蛋糕片。
总之，制作黄桃夹心戚风蛋糕卷的关键在于蛋白的打发、面糊的轻柔混合以及烘烤的温度和时间控制。此外，蛋糕的卷制和定型也很重要，需要在蛋糕冷却的过程中进行，以保持蛋糕的柔软度和形状。通过以上步骤，你可以制作出一款美味的黄桃夹心戚风蛋糕卷。
⑹ 香橙戚风蛋糕怎么做好吃呢
过年来做个香橙蛋糕吧，寓意心想事成哦！好吃的香橙戚风蛋糕郑肢具体做法如下：
一、用料：
橙子 1个
橙汁 40克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
鸡蛋镇巧 2个
细砂糖 30克
玉米淀粉 5克
二、具体做法：
1、制作橙皮屑：刨下橙子的橙色外皮，切碎，用少许糖腌制一会。
⑺ 奶酪奶油蛋糕好还是奶酪戚风蛋糕好吃
奶酪奶油蛋糕比较好吃。
奶酪奶油蛋糕吃起更加丝滑一些，口感更好。奶酪戚风蛋糕相比没有这个味道。
⑻ 请问蜂蜜戚风蛋糕怎么做好吃
材料
蛋黄40g蜂蜜10g葵花油20g牛奶30g低筋面粉36g蛋白65g上白糖/细砂糖25g
做法
1
所有材料秤好。磅蛋糕模铺上折好的烘焙纸/白报纸。
2
另取一个加入“1公分高冷水”的深烤盘，，放入烤箱中层，再打开烤箱预热至170度C（约338度F)。
3
蛋黄+蜂蜜搅拌约2分钟混合。
4
慢慢倒入葵花油，一边快速搅拌使其均匀乳化融合。
5
再倒入牛奶拌匀。
6
低筋面粉过筛加入，轻轻搅拌至看不见明显粉粒即可。
7
从冰箱取出冰蛋白，将糖分三次加入：a. 先以搅拌器低速打出小泡泡，倒入1/3的糖，改成高速搅打。
8
b.打至蛋白开始成形，提起有小尖角状，再倒入1/3糖，高速续打。
9
c.蛋白霜开始出现搅拌痕迹时，倒入最后的1/3糖，改以中速搅打至“湿性接近硬性发泡”。（拉起搅拌器，上头依附的蛋白霜呈现小弯钩状）
10
取1/3打好的蛋白霜，加入步骤(6)，以手动搅拌器轻轻混合拌匀。
11
再倒回剩下的2/3蛋白霜中，一边转动搅拌盆，一边以刮刀由下往上混合。
12
完成的面糊倒入烤模中，轻敲几下震出较大的气泡，再以竹签来回划几次将小气泡挤出。
13
放入跟烤箱一起预热好的加水深烤盘中(参考步骤2)，以170度C（约338度F)先烘烤10分钟。
14
时间到，将温度降至130度C（约265度F），续烤20分钟。(前面5分钟请稍微打开烤箱门，门边夹入一双隔热手套，开一个小缝散热，帮助烤箱降温，5分钟后再将手套抽起，轻轻关上烤箱门，继续完成后15分钟的烘烤行程。)
15
时间到，再将温度升至160度C（约320度F），续烤30分钟后出炉。
16
出炉后请立即拉着周围烘焙纸/白报纸，将蛋糕移出烤模，置于网架上待凉。
17
待完全放凉后，再将烘焙纸/白报纸轻轻撕开，组织细致，表面不裂也无需倒扣的蜂蜜戚风就完成罗！
18
也可以做成抹茶口味的蜂蜜戚风，只要将原本的“低筋面粉36g”改成“低筋面粉32g+抹茶粉4g”，将低粉/抹茶粉一起混合过筛加入即可，操作步骤不变。