花式蛋糕是指蛋糕上添加了各种味道和各种水果,奶油等装饰.包括慕斯和蛋糕等,一般店里我们吃的甜点大都是属于花式蛋糕.如:焦糖费楠雪, 栗蓉蛋糕, 榛子巧
Ⅱ 法式甜点糕点怎么做
法式甜点-马卡龙
杏仁粉50g蛋白一个抹茶粉一匙糖粉75g细砂糖20g
做法
1
准备好所有食材
2
杏仁粉 糖粉一起过筛
3
蛋白在无油无水的锅里打发至硬性发泡 细砂糖分两次加入
4
加入抹茶粉调色
5
倒入过筛好的杏仁粉跟糖粉
6
放入挤花袋挤在烤盘上放着吹电风扇吹到表面用手触碰不会沾黏
7
烤箱预热150度放入150度烤到有裙边调为130度五分钟再调为100度六分钟
8
拿出来要完全放凉才能脱离烘焙纸哦 不然会黏住
9
好了夹入喜欢的果酱就可以
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34、这些是总体厚度1.9CM~蛋糕片用糖浆浸润的那只蛋糕的成品~颜色比较均匀
35、这些是总体厚度2.4CM~蛋糕片没有被咖啡糖浆浸润的成品~我个人觉得不浸润更好吃~
着名法式蛋糕欧培拉的做法小贴士
一直想做精致的法式甜点~又一直犯懒病
这款欧培拉很经典~看起来比较复杂~其实就是准备五种配料并且组合~
其中三种做起来还特别快~另外两种也不需要太长时间。而且不需要什么特殊模具~
就算做个大家都觉得很简单的慕斯也得要慕斯糊和蛋糕体这些比较花时间的配料吧~
所以这样比较看来做欧培拉也并不是那么的麻烦~当然步骤还是比较多~
另外~法式甜品都比较甜大家都知道的~想想马卡龙就懂了
欧培拉的材料组合~看起来就是典型的浓郁口感~还有杏仁粉和巧克力
我个人是很嗜甜的~我吃欧培拉其实完全不觉得甜腻~咖啡的味道很香
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Ⅲ 法式西点蛋糕的做法是什么
法式西点蛋糕，以其精致的外观和丰富的口感深受人们喜爱。今天，我们将共同探索一种经典法式蛋糕——歌剧蛋糕（opéra cake）的制作方法。这款蛋糕由浸泡咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕层、浓郁咖啡奶油馅以及光滑的巧克力甘纳许组成，呈现出层次分明且味道复杂的美食享受。
一、材料准备：
杏仁海绵蛋糕体:
6个大鸡蛋
120克细砂糖
60克杏仁粉
60克低筋面粉
少许香草精或香草豆荚酱
咖啡糖浆:
150毫升水
50克细砂糖
2小匙即溶咖啡粉
咖啡奶油馅:
3个蛋黄
50克细砂糖
15克玉米淀粉
200毫升牛奶
1小匙即溶咖啡粉
巧克力甘纳许:
150克黑巧克力
150毫升鲜奶油
其他装饰:
适量可可粉
金箔（可选）
二、制作步骤：
1. 准备杏仁海绵蛋糕体
预热烤箱至180°c。
将鸡蛋与细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至浓稠发白。
筛入杏仁粉和低筋面粉，用刮刀轻柔翻拌均匀。
加入香草精，继续拌匀。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。
放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟至金黄色。
出炉后放凉，脱模备用。
2. 制作咖啡糖浆
将水和细砂糖放入小锅中，加热至糖完全溶解。
关闭火源，加入即溶咖啡粉搅拌均匀，冷却备用。
3. 制作咖啡奶油馅
将蛋黄和细砂糖混合打发至浅黄色。
玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊中，拌匀。
牛奶加热至微沸，倒入一部分到蛋黄糊中快速搅拌均匀。
再将混合好的蛋黄糊倒回锅中，开小火加热至浓稠。
离火后加入即溶咖啡粉，充分拌匀后放置冷却并覆盖保鲜膜以防表面结皮。
4. 制作巧克力甘纳许
将黑巧克力切碎放入碗中备用。
鲜奶油煮沸后倒入巧克力中，静置1分钟后搅拌均匀直至光滑。
留置一旁冷却至适合涂抹的稠度。
5. 组装歌剧蛋糕
将杏仁海绵蛋糕切成相同大小的三片，并刷上咖啡糖浆。
在一层蛋糕上均匀涂上一层咖啡奶油馅，然后叠加另一层蛋糕，重复操作直到叠完三层。
覆盖顶层蛋糕后，涂抹一层薄薄的巧克力甘纳许。
使用调色刀或刮板整理蛋糕四周和顶部，使其平整光滑。
冷藏蛋糕至少几小时，让各层更加稳定。
6. 装饰
使用网筛撒上一层可可粉。
可以用刀子轻轻划出格子状图案。
如喜欢，可点缀以金箔作为装饰。
总之，完成以上步骤后，一款经典的法式歌剧蛋糕就制作完成了。每一步都需要细心和耐心，以确保最终成品的质感和味道。当您品尝自己亲手制作的蛋糕时，一定会为这复杂而细腻的味道所折服。
Ⅳ 你知道法式蛋糕和传统蛋糕有什么区别么
法式甜品大家可能不很了解，大家觉得法式甜品就是斯，不是，其实法式甜品非常复杂，所以在制作上非常严格。
法式蛋糕和传统蛋糕 区别在于
传统蛋糕是蛋糕坯和鲜果奶油为主，但是法式它层次非常丰富，你可以把它理解为，如果你在吃一个巧克力味的蛋糕，那你吃到的是巧克力转化成它的各种形式，你吃的是水果的蛋糕，也是通过我们的工艺，将水果实际的做在了蛋糕里，所以我们用到的是法国的果茸，所以你吃到的就是实实大的真的水果而制作的，它不色素，不是任何东西能够达到的 更多理解（http://www.renjie.org)