① 我蒸鸡蛋糕为啥是黑色的
在打好的蛋液里加一点清水，凉水下锅蒸较好，还会很嫩！
② 蒸鸡蛋糕为什么外边一圈是黑的
我好像用不好的钢盆蒸就会黑，用陶瓷就不会
③ 蒸鸡蛋糕变黑了咋回事
大概是没放油，或是蒸熟后的时间长了。
④ 蛋糕纸杯蒸时外皮有退色现象影响食用吗
不影响，可能是色素褪色。
目前食品生产中，天然色素使用仅占千分之几甚至万分之几，究其原因，主要是由于天然色素色泽不稳定，在其使用过程中容易受各种因素(如光照、温度、氧化、酸碱度、其他添加剂等)的影响而发生褪色、变色等方面的变化，而影响其着色效果，故而严重制约了天然色素代替人工合成色素的进程。
⑤ 我今天蒸蛋糕，黄色的面糊为什么会变黑了。我用的材料有，小麦面粉，鸡蛋，蜂蜜，盐，小苏打。变黑什么情
像烤出来的样子，不过你说是蒸出来的，这就说明你放了碱性物质大的东西，导致和里面的酸性产生化学反应了，所以成黑的了，说白了就是别加苏打就好了