⑴ 为什么烤蛋糕时蛋糕一直冒气泡
1、在起发过程中起发程度不够导致气泡产生；
2、放入面粉之后由于搅拌时间过长而导致；
3、面粉中有杂质，建议在制作蛋糕之前最好将面粉过筛，能减少产生气泡的可能；
4、由于面糊很稠，在最后混合和倒进模具中的时候里面会包裹一些很大的气泡。在烤的过程中这些气泡膨胀可能会使蛋糕里面形成一个个大洞，还可又能使蛋糕表面凹凸不平。震动几下就可以让这些大气泡尽快浮到面糊表面来，然后破裂。就能避免这些影响。也要注意刚入烤箱时温度不宜过高，膨胀太快了也会有气泡的产生。
⑵ 做蛋糕和面糊时起泡泡咋回事
没有关系，正常现象，蛋黄糊中的汽包是泡打粉造成的，蛋糕湖中的气泡是蛋白内打进的空气造成的，在你把蛋糕糊装进模具之后，抹平，然后将模具磕几下，震出气泡就好
⑶ 做戚风蛋糕面糊往磨具倒入之后为何会有小气泡
做戚风蛋糕往模具里面倒的小气泡是因为我们搅拌的时间过长搅拌的幅度过大所以说它会包裹住一些小一点的空气进去如果说你不想要那个小气泡的话你可以稍微站一站就行了。
⑷ 蛋糕上有气泡怎么办
蛋糕上有气泡的原因：
1、泡打粉添加过量。
2、搅拌过度，导致存在大量空气。
3、刚入烤炉温度过高，膨胀太快，空气并未释放完全。
解决方法：
1、鸡蛋搅拌是要一直顺着同一个方向。
2、遵守配料的固有比例，不应随意添加过量的配料。
3、在搅面糊要充分搅拌均匀。
4、面糊入盘后要舒畅10分钟后再放进烤箱内烘烤。
5、烤箱的温度需维持在190到210摄氏度左右。