‘壹’ 没有奶油的蛋糕有哪些
没有奶油的蛋糕有很多种。
蛋糕是一种甜食，通常由面粉、糖、蛋和其他各种成分制成。奶油是蛋糕常见的配料之一，为蛋糕增添口感和风味，但并不是所有蛋糕都必须有奶油。以下是一些不含奶油的蛋糕种类：
1. 慕斯蛋糕：慕斯蛋糕是一种以慕斯为基础制作的蛋糕，它通常包含软化的奶酪、糖、蛋和一些果汁。这种蛋糕口感轻盈，通常不添加奶油。
2.水果蛋糕：水果蛋糕是一种以水果为主要成分的蛋糕，它通常包含各种新鲜或干燥的水果、面粉和少量的糖。由于其主要成分是水果，因此不需要添加奶油。
3.海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种基础蛋糕，主要由面粉、糖和蛋制成。它的质地轻盈，口感松软，不需要添加奶油。这种蛋糕常常被用来做生日蛋糕或者其他庆祝活动的装饰。
4.黑森林蛋糕：虽然黑森林蛋糕的名字听起来可能有奶油的成分，但实际上，传统的黑森林蛋糕主要由樱桃、巧克力、奶油饼干和奶油酒制成，并不添加真正的奶油。
以上这些蛋糕都是不含奶油的，它们各有各的特色和口感。不同的人对于蛋糕的喜好各不相同，有些人可能更喜欢口感轻盈的蛋糕，而有些人则喜欢口感浓郁的蛋糕。不含奶油的蛋糕为那些对奶油过敏或者不喜欢奶油的人提供了更多的选择。
‘贰’ 没有奶油的蛋糕有哪些
1、翻糖蛋糕：以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等为制作原料，源于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
2、鸡蛋蛋糕：以鸡蛋为主要原料制作而成，色泽金黄、甜香软滑、味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
3、戚风蛋糕：以鸡蛋、糖、面粉、发粉等为制作原料。但缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，通常需要巧克力、水果等进行搭配。
4、慕斯蛋糕：是以慕斯粉为主要材料的蛋糕，外型、色泽、结构、口味变化丰富，通常用凝固剂制成浓稠果冻状。
‘叁’ 慕斯蛋糕为什么要用淡奶油
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
‘肆’ 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么区别
制作的原料不同、储存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成。
