A. 蛋糕里的白醋有什么作用
01、可以中和蛋白的碱性。其实我们在做蛋糕的时候，大部分人肯定都是要在蛋糕里面加入一些蛋白的，而蛋白里面的碱性含量又比较的多，这个时候我们就可以适量的放一些醋，就可以起到中和蛋白碱性的作用。等到蛋糕做完了以后，我们就会发现这个蛋糕的口感会更加的好一些。
如果一个人在家里做蛋糕，那我觉得我们首先要搞清楚做蛋糕的具体步骤，另外就是要准备好相应的器具，例如在做蛋糕的时候，我们是需要用到鸡蛋的在打鸡蛋的时候，最好是使用工具来打，这样可以让鸡蛋快速的发起。如果是用我们自己的双手来打鸡蛋，那样会特别的累，而且由于我们手动搅拌的并不是特别的均匀，效果也是特别的差，到时候做出来的蛋糕不管是口感还是在蛋糕的外观方面都不是特别的好。
B. 蛋糕里加点白醋起到什么作用
是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。
自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
C. 网上做蛋糕要加白醋，加白醋的蛋糕是为了去除腥味吗
这个问题的答案是加几滴柠檬汁或者白醋，有利于去掉蛋腥味同时有利于打发，不加的话也可以多加点白糖也可以遮盖蛋腥味，也有利于打发，所以没柠檬汁和白醋的可以不加，有的话可以加上两滴。蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀。
做蛋糕或打发蛋白时，滴入几滴白醋是为了去除蛋腥味而且能更好的打发蛋白！除了加白醋，加其它的如加朗姆酒，柠檬，香草精都可以有效的消除蛋腥味。蛋白属碱性物质，添加一些酸性物质如塔塔粉或是柠檬汁可以使其更容易发泡，但要注 意不能添加过多以免酸味过重，另外蛋清加点醋可以去腥味。
D. 做蛋糕给白醋的目的
您好，不能放白醋，因为泡打粉会和面中的酸作用，起到发酵作用，生成气泡，如果放入醋就相当于根本没有加入泡打粉一样，而且这种醋酸会让蛋糕味道非常难吃，绝对不可以放醋的。希望对您有用，望采纳~