① 如果做蛋糕，炼乳会起到什么作用
做蛋糕得时候放炼乳，炼乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增加奶香味道。如果没有放炼乳，蛋糕不会太甜，且缺少些浓浓的奶香味。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
注意事项
有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。炼乳是液体状，多用铁皮罐头盛装，在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌。
② 美食季又来了，香蕉奶昔怎么做
一杯奶昔香蕉糖不仅仅是牛奶和香蕉，如果家里有香草精，那就最好了。香草精是西式糕点中常用的一种调味品。有了它，蛋糕和小吃可以瞬间更新，市场上有两种香草精。我先准备配料：一根香蕉、一杯纯牛奶、茶油和一些蜂蜜。准备好后，我把香蕉切好，放在牛奶旁边的搅拌机里。过了一会儿，香蕉被搅拌机拌在泥里，和牛奶混在一起。我把奶昔放进锅里，然后放了火。
把成熟的香蕉去皮，切成小块，放入榨汁机，把纯牛奶扔进榨汁机，如果你想喝冰，就把纯牛奶提前放进冰箱，酸奶当然可以，打开榨汁机，注意让榨汁机里的奶昔变稀变浓！
③ 制做奶昔都需要什么原料
需要提前准备好的材料包括：木瓜 1/4个、纯牛奶 300ML、细砂糖 20克。
1、准备所需材料。