① 自制蛋糕失败，没打发的蛋清可以做什么
没有打发的蛋清我们可以加一些低粉，色拉油，和砂糖，和水搅匀加一些，芝麻就可以做芝麻瓦片了。
② 蛋清打不发还能做什么
蛋清打不发可以制作多种食品。
一、制作蛋饼
即使蛋清打不发，你仍然可以将其用于制作美味的蛋饼。将打不发的蛋清与适量的面粉、水以及其他配料混合，搅拌均匀后煎成蛋饼，口感鲜嫩且营养丰富。
二、制作蛋糕
将打不发蛋清用于制作蛋糕也是一个不错的选择。将蛋清与其他原料如面粉、糖、黄油等混合，制作成蛋糕糊，烘烤后制成松软可口的蛋糕。
三、制作简易点心
你还可以利用打不发的蛋清制作一些简易的点心。例如，将蛋清与少量糖粉混合，搅拌成一种软糊状的混合物，然后在平底锅中煎熟，制作成小蛋糕或点心。这些点心不仅简单易做，而且口感独特。
四、烹饪其他用途
除了上述用途外，打不发的蛋清还可以用于烹饪其他食品。例如，可以在烹饪肉类或海鲜时使用蛋清作为粘合剂或涂抹在食材表面以增加嫩滑口感。此外，还可以将蛋清用于制作酱料或汤料等。总之，即使蛋清打不发，你仍然可以利用它制作出各种美味的食品。只要你发挥创意和想象力，就能创造出更多不同的美食。
因此，如果遇到蛋清打不发的情况，不妨尝试将其用于制作蛋饼、蛋糕或其他简易点心，发挥创意和想象力，为生活增添更多乐趣。
③ 蛋清可以做什么甜品
蛋清可以制作的甜品种类丰富多样。
一、制作蛋糕
蛋清是制作蛋糕的重要原料之一。通过打发蛋清，可以制作出各种口味的蛋糕，如蛋白霜蛋糕、天使蛋糕等。蛋清的细腻泡沫可以使蛋糕质地松软，口感细腻。
二、制作甜点饼干
在制作饼干时，加入蛋清可以增加饼干的酥脆度。通过调整配方，可以制作出不同口感和口味的饼干，如蛋白饼干、香草饼干等。蛋清可以使饼干更加香脆可口。
三、制作慕斯甜品
蛋清在慕斯甜品制作中也扮演着重要角色。它可以与奶油、果酱等食材结合，制作出各种口感丝滑、味道浓郁的慕斯甜品。例如，提拉米苏等甜品就常常使用蛋清作为主要成分。
四、制作奶冻甜品
蛋清还可以用来制作奶冻甜品。通过加热处理蛋清和牛奶的混合物，可以制作出细腻顺滑的奶冻。这种奶冻可以作为各种甜品的配料，如水果奶冻、巧克力奶冻等。
总之，蛋清在甜品制作中具有广泛的应用。通过调整配方和制作工艺，可以制作出各种美味可口的甜品。无论是蛋糕、饼干、慕斯还是奶冻，蛋清都是不可或缺的重要原料之一。此外，使用蛋清制作甜品时，需要注意蛋清的打发程度和烹饪温度，以保证甜品的口感和品质。
④ 做蛋糕鸡蛋清能做什么
打好的蛋清除了做蛋糕还能干什么
可以做雪棉豆沙
只用蛋清，能做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发，再加入面糊拌匀，入模烘烤，为洁白色的蛋糕。
只用蛋清，能做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发，再加入面糊拌匀，入模烘烤，为洁白色的蛋糕。
做蛋糕时打不起来的蛋清能干什么？做什么点心、蛋糕能用？
有很多，像很多都需要全蛋的蛋糕，点心，你都可以用，但一次不要加太多，你那蛋清里除了蛋清还加了其他东西吗？以后的时候注意下，蛋清里不能有蛋黄，也不能有油，现在是夏天，最好打之前把鸡蛋放冷藏柜里冷藏一下
做蛋糕剩下的蛋清 怎么处理 能做别的吃的吗？
蛋清
3个
鸡肉
80克
玉米粒
80克
熟豌豆
80克
胡萝卜
50克
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
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1. 准备食材2. 鸡肉切丁用料酒、盐、生抽腌一会，胡萝卜切丁3. 锅中放油，稍微比平时多点，把鸡丁炒熟盛出4. 放入胡萝卜、豌豆、玉米粒翻炒一会5. 放入鸡丁翻炒
6. 倒入蛋清翻炒7. 放盐翻炒均匀即可
小贴士：
蛋清容易粘锅，所以油量比平时要多点
光用蛋清能做蛋糕吗？
蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过快速的搅打，能裹入空气，形成较为稳定的泡沫状物体，从而实现蛋糕的松发。
同样也因鸡蛋中蛋白这种打发的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打发，形成泡沫状，从而得到松软的蛋糕的作法，即为全蛋法的海绵蛋糕。
还有美式的简易蛋糕，马芬类：鸡蛋+糖打不打发都不要紧，加入面粉+泡打粉（化学膨胀剂），通过加热过程中化学膨胀剂释放的二氧化碳气体，照样也能取得松软的蛋糕。
再有重油蛋糕（黄油蛋糕），利用黄油快速搅拌，也能裹入空气，并形成泡沫体的特性，制作的蛋糕，鸡蛋在这种工艺里也是全蛋加入，无需打发的，主要是起一个韧性材料的作用。
你如果不小心把鸡蛋中的蛋清蛋黄没有分好，混一起了。那么选择作其也类型的蛋糕，别作戚风了，因为戚风肯定是打不好了。最简单的是麦芬（马芬）类的纸杯蛋糕，没有什么技术要求，只要把所有原料能够混合均匀细致，就好。
高筋、中筋、低筋，面粉的主要区别
内在的表现为这三种面粉中蛋白质的含量不一样，高筋最多，低筋最少。
外在的表现是，当把面粉与水拌和后，高筋粉会形比较强的面筋，面团抱的比较紧，难以搅开，中筋粉比高筋粉呢，稍好搅开。而低筋粉则是很容易就能搅开。
所以，在制作蛋糕时，一般是使用低筋粉的。这样出来的蛋糕组织比较均匀，松软。如果使用高筋粉的话，有可能会使用蛋糕内出现颗粒状的死面，那么这款蛋糕组织不好看，口感也不好。
做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗？
如果是戚风蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打发是戚风的关键动力。
其他蛋糕，特别是面糊类的蛋糕，起发的动力是黄油或化学膨松剂的，蛋清打不打发又没有太大的关系了，蛋清打不发，这个类型的蛋糕也是能做的。
如何制作蛋糕，尤其是如何打蛋清
1、鸡蛋不能从冰箱拿出来就用,要自然解冻后才能用的，并且要用打蛋器,或者是四只以上的筷子一起用才行,要朝一个方向打，不能乱打一气的,中间不要停下，其实也只要十来分钟(筷子打)就行了。
2、用手打呀，基本没有可能打得好，你应该买个手提电动打蛋器，我买的早，大憨35元一个， 蛋清通常几分钟就能打好。
蛋清随着搅拌升温，温度过高是不利于蛋白霜稳定的，另外，在蛋清里加入几滴柠檬汁能稳定蛋白泡。
做蛋糕时蛋清没有打发会怎样
要看你做的是什么蛋糕了：
一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。
不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。
重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确的说打发也没用。
马芬类的蛋糕则使用小苏打，泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的膨发，鸡蛋打发的话呢成品更好，不打好的蛋糕也一样松软。
蛋白打发技巧
经过干性打发后蛋白，无法自己从打蛋器上滴下来。
要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键点之一，对于初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，那么代表离成功不远。对此，乐焙坊的老师特意总结了蛋白打发的三大关键的。
首先加入砂糖后蛋白更容易打发了，而加入砂糖的时机会影响打发蛋白的品质。蛋白最好置于干净的圆底容器中，选将蛋白用中速打至粗泡后，再加入砂糖，这样能使蛋白更易打发一些，效果也更好一些。
蛋白打发分干性与溼性两类。将蛋白搅打至细小泡沫越来越多时，观察其是否如同鲜奶油般有着雪白的泡沫，此时举起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下来，这便是溼性发泡。这个阶段的蛋白可以做成像天使蛋糕这类，以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料的蛋糕。
如果将溼性发泡的蛋白中，在蛋白里加少许盐 ，几滴柠檬汁（或白醋），继续多打发三到五分钟，分两次加砂糖，直至蛋白无法自己从打蛋器上滴下来的程度时，便称之为干性发泡（或称硬性发泡）。这一阶段的蛋白则更适合用于戚风蛋糕，或者装裱蛋体，都显得游刃有余。
蛋清打发的不是很凝固可以做蛋糕吗
这个看你做什么类型的蛋糕了，如果做戚风蛋糕的话，打发到干性发泡，稍微有些硬才可以做比较成功的戚风蛋糕，有些奶酪蛋糕是不需要打到很硬的，所以要看你做什么蛋糕来决定蛋清的打发成都，希望能帮助到你