❶ 十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
一般用20克吉利丁粉即可，具体做法如下：
用料：
慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。
做法：
1、首先准备烤好的蛋糕胚。
2、水果切成小块备用。
3、吉利丁粉20g，加入60克牛奶中，小把锅里隔水加热60摄氏度，充分拌匀，使吉利丁粉溶解于牛奶中，备用。
4、将酸奶倒入干净无水油盆中，加入糖拌匀。
5、将冷藏后的淡奶油倒入干净无水无油盆中，电动打蛋器
❷ 慕斯粉可以用什么代替 超好吃的慕斯蛋糕
慕斯粉是一种灰褐色粉末状的物质，在很多西式的甜点中都会用到慕斯粉这种食材。那么，慕斯粉可以用什么代替？慕斯粉怎么用？
慕斯粉可以用什么代替
慕斯蛋糕中可可粉能用绿茶粉代替，可可粉是上色的，巧克力粉就是可可粉，可以加绿茶粉，用绿茶粉做蛋糕就会是绿色的。
慕斯粉是使用天然水果或酸奶、咖啡、坚果的浓缩粉和颗粒，增稠剂，乳化剂，天然香料等制成的粉状或带有颗粒的半制品原料。慕斯粉可用于制作蛋糕,泡夫和甜品，主要用于制作各式慕斯蛋糕。
慕斯粉怎么用
1、慕斯由鱼胶粉或果胶或吉利丁或琼脂，总之类似的东西，加各种口味的果汁或果酱或巧克力、咖啡、奶油等等，做成的比布丁要软的一种奶冻状甜品。
2、慕斯馅料可以抹在蛋糕上层，也可以做夹心层。需要冷藏。
吉利丁片与慕斯粉的区别
吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。
至于慕斯粉，我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西，慕斯粉里面应该有这个成分。这两者区别就是，你说的第一个就是本体，第二个无非在吉利丁粉的基础上，混合某些香料，帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味（吉利丁片也叫鱼胶粉），从而帮你做出的慕斯更加美味。
但由于慕斯粉增加了些香料，原来的吉利丁片本身是没有味道的。所以用慕斯粉做出来的慕斯，虽然是百分百OK，但因有了这些香料的阻碍，做出来各种口味的慕斯都感觉是一个味道。
吉利丁片本身没味道的，所以你做出来的各种口味的慕斯，口味并没有受到任何阻碍，相对来说，用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些。
但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎么好吃的。
慕斯粉的做法
经典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
❸ 做慕斯蛋糕可以用吉利丁粉或者吉利丁片，两者选哪个比较好一些
现在越来越多的人非常喜欢做美食，也是因为美食可以给人们提供一个治愈的感觉，其实做慕斯蛋糕可以使用吉利丁粉或者吉利丁片，选择两者哪一个比较好呢？今天小编就为大家介绍一下吉利丁粉和吉丁片的区别。其实两者在做蛋糕的时候都是可以使用的，只不过使用的方法是有一些变化的。
很多人在做慕斯蛋糕的时候，其实最苦恼的就是不知道吉利丁片跟吉利丁粉与液体的混合度，其实最佳的混合度是1:40，一般都是要根据做慕斯蛋糕的大小来确定及今天的使用量，如果想要做6寸的蛋糕时使用三片的吉利丁片就足够好让蛋糕凝固了。所以说做慕斯蛋糕吉利丁粉也是可以的，只不过是将吉利丁粉直接倒在液体里。
❹ 慕斯是什么东西做的
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕是需要冷冻定型的，滋味也更加美妙，触感与布丁有点相似，但是吃起来更加柔软，入口即化。
人们对于美食的要求越来越高，普通的蛋糕太腻、太甜或者不够软，都会引起人们的不满，所以蛋糕大师就经过创新和尝试，给普通蛋糕做了很多的改变。制作慕斯蛋糕的材料在超市和烘焙店都很普遍，如琼脂、鱼胶粉、果冻粉、吉利丁等，现在也有专门的慕斯粉。
❺ 制作慕斯蛋糕是能够用吉利丁粉或者吉利丁片，两者哪个比较好一些
慕斯蛋糕是一种非常美味的食物，我们在平常的生活中把它当做下午茶来进食，当然我们也可以选择在家里做慕斯蛋糕，但是很多人在做慕斯蛋糕的时候不知道选用什么样的材料，比如说吉利丁粉和吉利丁片中的选择他们都不知道该如何进行，这个时候我们就应该分辨一下两者的区别再进行选择。
对于慕斯蛋糕来说他是一定程度需要定型的一种甜品，所以相较于吉利丁粉，吉利丁片更适合于用来做慕斯蛋糕。因为它可以很好的起到凝固的作用，让慕斯蛋糕不会轻易的因为成分的问题而导致塌陷，如果不用吉利丁片的话，吉利丁粉很容易导致，因为没有把握好水分慕斯蛋糕过于软塌。
❻ 慕斯蛋糕可以用天然可可粉做吗
慕斯蛋糕的巧克力味主要通过巧克力制品（如巧克力糖浆、巧克力片等）或可可粉来实现。天然可态卖键可粉也可以用来制作配帆慕斯蛋糕，但需要注意以下几点：
1. 天然可可粉的颜色和味道可能会因制作工艺和品质不同而有所差异，可能无法完全取代巧克力制品的风味和口感。
2. 天然可可粉需要与帆巧一定份量的糖粉、黄油等原材料进行配合，才能达到慕斯蛋糕的口感和质地。
3. 在慕斯蛋糕的制作过程中，可可粉的使用量也需要在一定范围内适量，否则会影响口感和韧性。
因此，使用天然可可粉制作慕斯蛋糕一定要注意比例和注意事项，建议在自制前先掌握好原材料的使用方法和制作流程。