A. 电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷
电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因有以下几点：蛋糕不熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀，有时候蛋糕蒸熟后没有立即倒扣放置也会造成回缩。
1、蛋糕没有蒸熟：
如果蛋糕蒸制的不够充分，导致蛋糕没有蒸熟，一般来说，这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。
这种没蒸熟的蛋糕，内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的。
2、蒸蛋糕时过熟：
随着蛋糕蒸制时间的变长，蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉，如果蒸制的时间过长，蛋糕的水分就会偏少，蛋糕发干就很难蓬松起来。
3、面糊没有调均匀：
如果面糊调制的不均匀，比重大的会沉底，比重轻的会上浮，进而导致蒸熟后出现回缩的情况。
一般来说，刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，容易被自身的重量压塌。
蛋糕刚出锅时，最好是把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置，这样做有利于蛋糕“骨架”的成形。
B. 为什么蒸蛋糕的时候，蛋糕涨起来，一拿出来，就凹下去有知道做法的吗
很高兴回答这个问题，关于蒸蛋糕为什么蒸的时候很漂亮，一拿出来就塌陷了？
在这段时间，大家都是在家非常无聊，在家都在做各种各样的美食，这蛋糕也是大家的心头好吧，现在外面没有蛋糕店开门，我们在家当然是也会动起手来，自己动手，丰衣足食，这个蒸蛋糕是最简单的了，不要要特殊的电器，只要一口锅就能蒸，于是大家也是纷纷动起手来，却不知道蒸蛋糕有有点小难度！
这个方子做好的蛋糕非常蓬松选软哦，你们按照过程一定不会出错的
C. 蒸蛋糕为什么蒸成死面饼
1、面粉太少。在蒸蛋糕的过程中加面粉是少不了的，但这个面粉的量确是很难把握的。面粉加的太多会导致蒸出来的面包太硬；而如果加的面粉太少的话便会导致整个蛋糕难成型，从而出现下塌的现象。我第一次蒸蛋糕的时候也是因为加的面粉太少了从而以失败告终。
2、蛋清没有充分打发。跟风蒸蛋糕却发现家里没有打蛋器。虽然网上有很多的替代打蛋器的好法子，但没有打蛋器整个蛋清打发的过程还是非常费时费力的。再加上有的人比较心急，看着差不多了便就用来蒸蛋糕，其实殊不知根本没有充分打发。这样也是导致蒸出来的面包下塌的一个重要原因。
3、打发的蛋清没有分次加入蛋黄。不论是哪一个蒸面包的教程都会提到打发是蛋清要分三次加入蛋黄。每加一次便像搅菜一般将其搅拌均匀，直至所有的蛋清全部加入。这里还提到要像搅菜一样来搅拌蛋清和蛋黄，也就是说我们在混合搅拌时不能转圈来搅。这样搅出来的面包糊会出现倒稀现象。一旦再出现倒稀现象那之前看似加了很多面粉，这个时候也便是相对较少了。因此便会出现下塌现象。
4、揭锅盖太快。一般不论是蒸馒头还是蒸面包我们都是要先大火蒸一会然后转为小火蒸到时间，即使蒸到时间了我们还需再继续门一会才能去揭锅盖。只有这样面包或者馒头才不会出现下塌的现象。因此如果您太过心急，刚蒸到时间便着急的去揭锅盖，也会导致面包出现下塌的现象哦。
D. 鐢甸キ镦茶捀铔嬬硶涓轰粈涔堜细濉
鐢甸キ镦茶捀铔嬬硶濉岄櫡锛屽师锲犱富瑕佹湁杩椤嚑镣癸细铔嬬硶娌℃湁钂哥啛銆佽泲绯曡捀镡熷悗绔嫔嵆鍑洪攨鍜岃泲绯曞嚭阌呭悗娌℃湁鍊掓斁銆
浣跨敤鐢甸キ镦茶捀铔嬬硶镞讹纴钂稿埗镄勬椂闂村緢澶氢汉鑳戒互鎺屾彙锛屽緢澶氭椂鍊欐病链夎捀镡熷氨鍑洪攨浜嗭纴杩欑嶈泲绯旷殑鍐呴儴杩樻湁镌寰埚氭按鍒嗐
涓鑸𨱒ヨ达纴杩欑嶈泲绯曞湪阌呭唴杩樻湁镌杈冨ソ镄勮摤𨱒炬э纴浣嗘槸涓镞﹀嚭阌呬箣钖庯纴铔嬬硶灏变细绔嫔嵆濉岄櫡锛岃繖绉嶈泲绯曡槠铹跺彲浠ラ熺敤锛屼絾鏄椋熺敤鍙ｆ劅杈冨樊銆
姝ｅ父𨱍呭喌涓嬶纴娌¤捀镡熺殑铔嬬硶鍒囧紑涔嫔悗锛岀湅涓婂幓杈冧负娼婀垮彂绮桡纴闄ゆや箣澶栵纴浣跨敤镞跺缓璁鎸栧纯鎺夋疆婀跨殑閮ㄥ垎銆
杩樻湁灏辨槸锛岃泲绯曞湪鍒氩垰钂哥啛镄勬椂鍊欙纴铔嬬硶镄勯ㄦ灦杩樻病链夊舰鎴愶纴涓镞﹁泲绯旷潃镐ュ嚭阌呮垨钥呮槸娌℃湁鍊掔疆锛岃泲绯曚篃鏄寰埚规槗濉岄櫡镄勚
铔嬬硶鏄鐢熸椿涓甯歌佺殑涓绉嶉熺墿锛屽洜涓烘湁镌缁呜吇镄勫彛镒燂纴鐗规畩镄勯庡懗锛岄櫎浜呜捀鍒惰缮链夌潃涓绉嶆洿甯歌佺殑鏂瑰纺锛氱儰鍒躲
铔嬬硶涓镄勭┖姘斿湪鐑樼儰杩囩▼涓浼氲啫鑳锛岃泲绯曞氨娓愭笎闀块珮锛岃岄珮娓╁张浣垮缑闱㈢矇涓镄勯焊璐ㄥ哜锲烘垚涓洪ㄦ灦锛屾敮鎾戣捣鏁翠釜铔嬬硶銆
E. 电饭锅自制蛋糕，蛋糕出锅后中间塌陷是什么原因
蛋糕塌陷原因：
1、烤盘里的蛋糕浆太少了。
2、烤盘里的油抹的太多了。
3、烤箱里烤盘放得太近了。
4、蛋糕浆打过头了，很过头。
5、蛋糕浆里的水太多了。
6、烤得太久或烤箱的温度太低或太高了。
7、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。
(5)为什么蒸蛋糕出锅会塌陷扩展阅读
制作蛋糕注意事项：
1、选择新鲜鸡蛋。
制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
2、面粉使用。
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。
这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。
F. 蒸蛋糕后为什么会塌下去
1、做蛋糕的配方里油或水太多，没有加对量的泡打粉，解决的办法：调整配方。
2、出炉后没有及时倒扣冷却，因为戚风油水量大又松软，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。
蒸蛋糕的正确做法：
用料：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、食用油。
1、白糖分三次倒入蛋清中。
7、上锅蒸25分钟即可。