A. 新手烘焙之裱花常用工具
新手烘焙之裱花常用工具
新手学烘焙入门必看!蛋糕裱花工具清单，都在这里喽!
蛋糕裱花是烘焙中非常考验悔手人技术的，裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、筛子、剪刀、电子称等基本烘焙工具外，还有一些裱花用到的实用工具，比如: 抹刀、裱花嘴、泡沫胚、裱花台等工具，都起到了关键性作用，今天我们来看看新手裱花需要用到哪些工具，供新手参老!
蛋糕裱花最基本工具有: 刮刀、抹刀刮片、裱花袋、裱花嘴，裱花转换器、裱花转台、色素、奶油等，新手可用泡沫胚来练习。
泡沫胚 (新手练习用) : 白色，常用圆形、方形、心形，价格很便宜、实用。一般学校教学就是用泡沫胚，用完洗干净晾干。
刮刀:配合裱花袋使用，用来将奶油或果酱装进裱花袋。
抹刀: 用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。
刮片: 透明的，圆弧形，可弯曲，多用于刮圆形的蛋糕。
裱花袋:有一次性和布的，布的可重复使用。
用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子然后装上所需的裱花嘴，再装进鲜奶油就可以正式开始裱花了。
裱花嘴: 用于定型奶油形状的圆锥形工具，装入裱花袋使用，是裱花不可或缺的工具。每个裱花嘴挤出的形状都不同，为了达到最佳的装裱效果，会用到很多不同形状的裱花嘴。
常用花嘴: 圆花嘴、排花嘴、半排花嘴、叶型花嘴、齿型花嘴、扁口花嘴等等。
裱花嘴转换器: 裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。
将转换器一端与裱花嘴套好，另一端套在裱花袋中，然后旋紧即仔备可。
裱花转台: 用于放置装裱蛋糕体。建议买不锈钢转台，质量好，有重量，更稳定。
色念前毁素:裱花颜色可通过色素来调色，色素先少量添加，慢慢调色。
奶油: 新手小白练习裱花，建议用植物奶油，奶油状态稳定、不易融化、可反复使用，价格也便宜。
注意：
奶油粗糙了就再加点鲜奶油拌一拌继续用。奶油不用时，密封好，放进冰箱冷藏。植物奶油必须冷冻保存，用之前需提前一天放在冷藏解冻，解冻至奶油大半退冰后直接倒入桶中用。
B. 蛋糕上的草地用的哪个裱花嘴
可以用小的圆花嘴，也可以用专门的拔草嘴
C. 没有蛋糕模具可以用什么代替(做蛋糕没有模具可以用什么代替)
1、做曲奇没有模具怎么办。
2、曲奇饼干可以用模具吗。
3、模具曲奇的做法。
4、做蛋糕没有模具可以用什么代替。
1.没有圆形曲奇模具的话可以用杯子、瓶盖、裱花嘴的反面来代替。
2.若是要做造型比较复杂的饼干，就可先剪出和所需形状相同模样的纸片，然后用刀沿着纸片的边缘刻出我们所需要的饼干形状即可。
D. 没有裱花袋用什么代替
对于许多喜欢在家自己做一些小甜点的小伙伴来说，裱花袋和裱花嘴大家一定不会陌生，我们在制作奶油蛋糕或者烤曲奇饼干的时候常常会用到这两种工具，但是难免会在使用的时候才想起来忘了买新的，在没有裱花袋的情况下，我们可以用下面几种材料自己制作一个简易的裱花袋。
1.塑料袋。塑料袋的材质跟裱花袋很像，如果没有裱花袋，我们可以临时找一个结实一点的塑料袋，攥住它的一个角作为裱花袋使用。
2.保鲜膜。保鲜膜的用法和塑料袋差不多，将保鲜膜或者保鲜袋折起一角装入裱花嘴，同样可以作为裱花袋来使用。
3.干净的布料。相比于塑料制品，布料更加环保，我们完全可以用干净的布制作一个裱花袋，每次使用之后及时清洗，可以多次使用，既环保又方便。
E. 想要自己在家做蛋糕，却没有裱花嘴怎么办
做蛋糕要放油的，买不到黄油用色拉油也行啊，有的还要加牛奶。你这个做法，除了鸡蛋一点液体都没有，肯定硬。
你的做法可以这样改进：
1
打发的时候，不要打全蛋，把蛋清和蛋黄分开，单独先把蛋清打发。
2
然后蛋黄加糖，再加15g色拉油，15g牛奶（两个鸡蛋配油和牛奶各15g），搅匀，再筛低粉进去
3
然后再和打发的蛋白混合，注意搅拌的方法不要消泡
4
微波炉加热时要用保鲜膜或者盖子封起来！敞盖加热就会干硬。
F. 刚买了烤箱,发现烤东西需要配备的工具或食材太多,请问,哪些是必须买的,哪些是可以省或用别的东西代替的呢
我在澳洲学的西餐，现在在澳洲当厨师。跟你交流一下。
中国厨房里多的是灶头，很多菜都是炒。而西餐里，很多的东西则依赖于烤箱。
西餐讲烤饼干，蛋糕阿，用Bake这个词。烤肉，则用Roast这个词。广东话里则用焗这个字，把生蚝加上奶酪，一烤，广东的食单里就是 焗生蚝。
既然你说要家用，也是要烤这些东西：
蛋糕面点类：
蛋糕，派，面包，匹萨，饼干等。
肉类：
鸡鸭鱼牛羊
蔬菜：
薯仔，茄子，红薯，萝卜，等等。
烤 的特点是，刚进入，就不管了，到了时间拿出来就好了。
所以，你说工具，其实更多的是准备阶段的工具。
直接在烤箱里应用的，就是烤盘，锡纸。
现在分开说
蛋糕类，无论是做匹萨，饼干，蛋糕等等，这些食物往往需要把东西融合到一起，说的简单点，就是要，和面，揉面。蛋糕类也往往都需要，面粉，面包粉，鸡蛋，黄油。把面粉，黄油等原料，粘在一切，融合在一起的媒介，是鸡蛋。
所以必须要有个搅拌器，大容积的食物处理器，或者打蛋器。手动打蛋器也行，但是你手搅20分钟的活，胳膊酸痛，机器5分钟就办了。
你搅均匀了，倒入烤盘，放入烤箱烤就好了，用不着其他东西。
不同形状容积的烤盘也是需要的，很浅的，你可以烤个肉，要是烤蛋糕，你就需要个有高度的，而且烤过程中，蛋糕也会自“发”，有深度的烤盘是需要的。市场上有各种不沾的模具，你可以买，可以烤出不同形状的蛋糕。
蔬菜类，放在烤盘里，放在锡纸上，或者用锡纸包起来，都行。你说，中国人烤红薯，也没用什么复杂的工具。
烤肉，也是放烤盘，或者锡纸。
所以，我的归纳是：
锡纸，烤盘（模具），搅拌器，打蛋器。
但是其他网友写的我也同意，只是家用就比较繁琐。
比如
筛子，筛网，如果烤蛋糕，筛面肯定要，但是这些更是准备阶段的器具。
比如
锯齿切刀，多少人家里有呢？切个蛋糕，菜刀水果刀也就能办了。
G. 裱花袋可以用什么代替
裱花袋可以用保鲜膜代替，也可以用普通塑料袋代替，或者是烘焙用的油纸也可以。如果在烘焙中没有裱花袋，就可以试着用这些材料自己做一个代替品。
裱花袋是西点制作的工具之一，它是蛋糕房拿来做蛋糕装饰花用的一种袋子，通常用塑料、棉质、硅胶制作而成，在制作曲奇、蛋糕裱花时都会用到。
裱花袋可以直接把尖端剪开一个口子，挤出奶油，也可以安装裱花嘴来挤出奶油。具体情况，要根据需要装饰的形状来选择。
我们用油纸做裱花袋时，需要用到透明胶带、剪刀、玻璃杯。我们拿出一张油纸，剪出一个边长50cm左右的正方形，并将两个对角对齐，剪出三角形。
把三角形顶角对准自己，将三角形的右上角翻起来，带向顶角，让右上角跟顶角重合，并用右手拇指和食指暂时捏住它们，接着将三角形左边往右边带，让它盖在刚才的右角上。
将左上方多余的羊皮纸卷到三角形下面去，然后右手压住顶角，左手压一压左边的边线，让它有折痕。
最后将三角形中间打开就变成了锥形。把锥尖剪掉再装上裱花嘴，裱花袋就做好了。