当前位置:首页 » 蛋糕店铺 » 做个蛋糕师需要做什么
扩展阅读
蛋糕加点什么零食好 2024-11-26 17:41:52
千玺爸妈送千玺生日蛋糕 2024-11-26 17:36:20

做个蛋糕师需要做什么

发布时间: 2024-09-04 00:44:01

‘壹’ 镐庝箞鎴愪负涓涓涓扑笟镄勮泲绯曞笀

鐩鍓嶅﹁泲绯曞ぇ镊存湁鍑犵嶆柟寮忥细
1銆佺绣涓婄湅瑙嗛戣嚜瀛︺傝繖绉嶆柟寮忛傚悎鎶婅泲绯曚綔涓哄叴瓒g埍濂界殑链嫔弸锛岃嚜宸卞枩娆㈠仛锛屽氨涓嶉渶瑕佸氢弗璋锛岀収镌缃戜笂镄勬暀绋嫔︿釜镄姣涳纴浼氩仛鍑犳惧皬镣瑰绩涔熸槸寰堜笉阌欑殑銆备笉杩囱繖绉嶅︿範鏂瑰纺涓嶈兘绯荤粺鍖栫殑瀛︿範锛岀绣涓婄殑鏁椤﹀緢澶氶厤鏂逛篃涓嶅嗳纭锛屽艰嚧浣犲仛涓嶅嚭𨱒ュソ镄勪骇鍝併
2銆佸幓铔嬬硶搴楀綋瀛﹀缅銆傚綋瀛﹀缅鍙浠ヨ存槸姣旇缉鑺备凯镄勪竴绉嶅︿範鏂瑰纺锛屽ぇ澶氭暟浜鸿繖涔堣や负锛屽张鑳藉︽妧链锛岃缮鑳借禋阍憋纴涓涓句袱寰椼备絾鏄灏忕紪璁や负杩欑嶅︿範鏂瑰纺鍙鑳芥槸链鑺遍挶镄勪竴绉嶆柟寮忋傚ぇ瀹堕兘钖杩囦竴鍙ヨ瘽钬沧暀浼氩缅寮燂纴楗挎诲笀鍌呪濓纴镓浠ヤ綘铡诲綋瀛﹀缅镄勮瘽锛岀簿楂撶殑涓滆タ钥佸笀鍌呰交鏄撴槸涓崭细浜ょ粰浣犵殑锛屽ぇ澶氭椂鍊欓兘鏄璁╀綘镓撴潅锛屽嵆浣垮﹀埌链夌敤镄勬妧链涔熻佽姳璐瑰緢闀跨殑镞堕棿銆傛椂闂村氨鏄閲戦挶鍟婏纴链夋墦𨱒傜殑镞堕棿铡诲弬锷犱釜锘硅锛屽嚭𨱒ユ垒涓楂樿柂宸ヤ綔璧氱殑涓嶆槸镟村氥傝繖涓闂寸殑鍒╁纷杩樻槸闇瑕佽嚜宸卞幓琛¢噺銆
3銆佷笓涓氱殑鍦版柟铡诲︿範銆备富瑕佹暀铔嬬硶鍒朵綔鎶链锛岃繖绫诲︽牎澶氢互铔嬬硶鎶链鏁椤︿负涓伙纴涓轰简婊¤冻𨱍宠佸紑搴楀垱涓氢汉澹镄勫垰镐ч渶姹伞傜函鏁欐妧链缁揿悎甯傚満镄勫彉鍖栵纴鏁欐巿链鏂扮殑铔嬬硶鎶链锛屽洜涓烘槸瑕佸紑搴楃殑锛屼紶缁熺殑铔嬬硶鍒朵綔鎶链涓嶅疄鐢ㄧ殑灏变细琚娣樻卑銆傞傚悎𨱍宠佸紑搴楀垱涓氱殑浜哄+銆

‘贰’ 成为蛋糕师要做哪些

你们那儿有没有西点学校我不知道,但是,最好的学校就是社会实践。

找一个好一点的餐厅、西点房或者酒店饼房。

从厨工做起,学到的东西绝对不比学校少,而且都是真材实料经过市场反复肯定的产品,更何况还有工资拿。
应该也有这方面的学习班

‘叁’ 一个蛋糕师应该具备哪些能力与条件

婚礼当天被谈论得最多的当属新娘礼服,其次便是婚礼蛋糕了。它即是一道美味甜点,也是一种风格的体现。我想,婚礼当天的蛋糕主要要考虑一下价格和品质吧,一点小建议:

1、时间及精力
美国的一位蛋糕设计者说:"对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150人享用的蛋糕,我需要25到40个小时,从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕。

2、现实的态度
当你开始看蛋糕的照片时,尽量现实些,否则可能会超出你们的经济实力。有时候一些人希望制作一个如同他们在杂志上看到的一样的蛋糕,他们不知道那可是100元一块的。而想以25元的价格做出相同的蛋糕,那是不可能的。人们必须弄清蛋糕是否在杂志刊登的,是否 '品牌蛋糕'。我们尽量达到与其相似的效果。

3、糖衣的价格
接下来谈谈糖衣(它如同蛋糕一样,是一些名词的总称)。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别,因为它是劳动力密集型的产物。

4、关于奶油
奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格,而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。

5、其他的装饰
蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些,橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花,经常需要手工制作。这些也提高了蛋糕的价格,而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特,价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花,而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的最好的方法就是用鲜花点缀,鲜花能改变蛋糕所体现的心境,鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。

6、减少开支
很显然,蛋糕的大小会影响其价格,但蛋糕设计者提出了几种建议。 "有时我会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕,或者用冰淇淋和浆果作为填充,如果新人用的是简便餐车或小桌子,我会推荐较小的蛋糕。"也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕。“较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕,只不过小了一点而已。如果你买一个三层的供一百个人享用的蛋糕,再加上四个十英寸的蛋糕,你就可以只花1000元满足另外一百个人的需要,否则你需花费3000多元。”

7、降低成本
你们须意识到降低成本。如果你的招待会地点有一个蛋糕师,但你自己又带去一个,你可能需要支付使用器具的费用,所以在你预订地点时请注意这个问题,节省下的费用可以用在婚礼蛋糕的成本上。

8、简洁和干净的风格
所有的人都认为蛋糕的简洁和高雅是原则。新人需要的蛋糕要清楚的轮廓,柔美和考究的外表,而不是缀满了珍珠和鲜花。

‘肆’ 蛋糕烘焙师有什么要求

一、申报要求:

1、初级工:五级,需要一年以上从业年限

2、中级工:四级,需要两年以上从业年限

3、高级工:三级,需要四年以上从业年限

4、技 师:二级,需要八年以上从业年限

5、高级技术:一级,需要15年以上从业年限

二、考核内容:

1、初级工需要考核公共知识。

2、中级工需要在规定时间内独立制作3个品种,并考核公共知识。

3、高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种,需要考核公共知识以及500字以上的心得体会

4、技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种,需要考核公共知识及3000字以上的论文,并答辩。

5、高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种,需要考核公共知识和2000字的论文,并答辩。

(4)做个蛋糕师需要做什么扩展阅读:

制造焙烤食品的特点是以焙烤的方法来完成产品的熟化。焙烤是高温处理过程。面团坯体骤然受热时,其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀,使食品的组织疏松。

尤其是食品表面达到的温度更高,其中所含的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生一种褐变的化学反应,使产品表面带上悦目的棕黄色,并产生特有的香味物质。这些都是焙烤食品独具的特色。焙烤食品的水分含量相对较低,具有较好的保存性,便于携带和存放,营养较丰富。

‘伍’ 学做蛋糕一般多久可以出师

在蛋糕店学徒多久出师要看各人的悟性。一般学习烘焙最少需要三个月,这一个月里要勤动手和师傅一起做,而且要记住各种蛋糕面和水的调配比例。掌握烘焙时间,学做各种造型设计。

蛋糕烘焙师要从学徒做起,需要学的东西比较多,主要包括产品的制作、温度选择、摆盘、裱花等,并且不同的产品所需学习的内容也是不同的,比如小型蛋糕、大型蛋糕、中式蛋糕、西式蛋糕等种类所需学的内容就完全不一样,具体的情况需要具体分析。

蛋糕烘焙师学起来还是比较快的,一般情况下有一定基础的一两个月就可以上手了,如果没有基础,那时间要长一点,需要花费到三个月才可以正式上手,但是想要熟练掌握,还需要长时间的练习,平均时长在半年左右,并且在培训机构中学和自学摸索是完全不一样的,在培训机构系统的学习要比自学更快出师。

‘陆’ 蛋糕店打工累吗,做什么工作累不累

1.蛋糕店打工有一点点累,但是做什么工作都是很累的,工作就是工作。一般都做门店展柜糕点的摆放、在收银桌的结账包装、还有店内日常的清洁安全工作以及做蛋糕的学徒等。
2.蛋糕店打工累不累,看个人接受程度,一般还是可以接受的。以蛋糕店学徒为例,刚开始主要做以下工作:
1)按工艺要求制作蛋糕。工艺要求就是规范流程,暂时不考虑创新,只要保证质量。
2)工作场地日常清洁卫生维护。作为食品行业的操作师,个人和环境卫生是不容忽视的,所以工作内容很大一部分就是搞好环境卫生。
3)原材料管理,减少货损。出于成本考虑,合理规范的领用和使用物料。私人蛋糕店不会有很多的面点师,所以能够接触到每个工序,面包、蛋糕、裱花等等,想学的只够用心都能学到。
3.蛋糕店学徒的注意事项:
1)蛋糕学徒大概会学习一年时间至两年时间,从最基础的内容开始做起,然后一步步接触到工作范畴的事宜。
2)作为学徒踏入这个行业的时候就必须遵守这个行业的规矩,不但如此,有些师傅还有一些自己的一些规矩,同样需要遵守。
3)做事情要勤快,会给师傅留下一个好印象,使得师傅印象深刻,有什么好处或者技巧要传授的时候也会想到学徒。
拓展资料:
1.蛋糕店销售员做好销售必备的素质
1)热情 性格的情绪特征之一,烘焙蛋糕店的销售人员要富有热情,在业务活动中待人接物更要始终保持热烈的感情。热情会使人感到亲切、自然,从而缩短对方的感情距里
2)开朗 外向型性格的特征之一,表现为坦率、爽直。具有这种性格的烘焙蛋糕店销售人员,能主动积极地与他人交往,并能在交往中吸取营养,增长见识,培养友谊。 能忍耐、不急躁的性格。烘焙蛋糕店销售人员作为自己组织或客户、雇主与公众的“中介人”,不免会遇到公众的投诉,被投诉者当做“出气筒”。因此,没有耐性,就会使自己的组织或客户、雇主与投诉的公众之间的矛盾进一步激化,本身的工作也就无法开展。在被投诉的公众当做“出气筒”的时候,最好是迫使自己立即站到投诉者的立场上去。

‘柒’ 蛋糕师一天需要做什么工作

蛋糕店的蛋糕师每天就是准备材料,做一些每天销量的量的蛋糕和面包

剩下的时间就是帮忙在蛋糕店里做的其他的工作了,或都尝试做一些新的产品,让消费者体验,如查消费喜欢就会在大量生成,到了下班时间,就是收拾自己的工作台和工具。清理自己的用全有卫生。

蛋糕师分烘培师和裱花师。

从烘焙师和裱花师二者的职业可以看出:烘焙师得善于创造,裱花师得善于构思。

1、烘焙师主要制作面包、蛋糕、中西式糕点;裱花师则主要做艺术蛋糕裱花还有慕斯蛋糕。

2、烘焙师主要就是负责把生的原材料烤制成蛋糕面包,而裱花师则主要是负责在蛋糕上用奶油裱出花纹之类的艺术图案,二者分工不同。

蛋糕师职责

1、能够独立、熟练制作西式面点的基本操作,并能根据公司要求开发新品。

2、掌握点心及馅的制作技术,掌握切配、拌制各类点心的生熟馅料,讲究馅料的成色。

3、按要求比例配制食品,控制食品成本,协助厨师长制订食品原材料的采购计划。

4、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁、整齐,原材料及制品按类别、生熟存放。

5、认真对待厨房每一个工序步骤,每日物品盘点。

6、自觉维护、保养厨房设备及用具。

7、认真完成上级布置的工作。