⑴ 做蛋糕除了黄油，还可以用什么呢
黄油本身是牛奶中脂肪脱水后的产物 所以本身就有浓浓奶香 是其他液态油没有的特点. 黄油的香气特别突出 和千层夹馅中的奶油能更好地融合 突出千层整体的风味.平底锅不需要刷油，倒入面糊，摊平即可，只要鼓起小泡，就是熟了。摊多张晾凉，然后拿模具扣在千层皮上，把多余的边角弄去即可(我觉得不弄也可以，基本都差不多大其实)。
需要提前准备好的材料包括：牛奶 260克、低粉 适量、糖粉 适量、鸡蛋 3个、黄油 15克、蝶豆花粉 适量、淡奶油 适量、白砂糖 适量、香草精华 适量。制作黄油水果蛋糕时黄油不能化成液态，因为液态黄油不能被打发，再打发的黄油中加入鸡蛋时，要一点一点的加入，不能一次性把鸡蛋都倒在打发的黄油中。这样黄油和鸡蛋就会油水分离，烤蛋糕时就会漏油。
⑵ 做蛋糕用的黄油可以用什么代替
椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。
一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。
用水果酱来替代黄油，不仅可以充足地提供水分和脂肪，还可以让烘焙糕点的味道更好。如果水果酱含有天然糖分，你需要减少烘焙食谱中的糖含量。
(2)蛋糕不要黄油可以用什么代替扩展阅读：
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。
黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。
⑶ 如果没有黄油可以用其它的油代替吗黄油和其他油区别是什么
如果没有黄油可以用其它的油代替吗？黄油和其他油区别是什么？在没有黄油的情况下能够采用植物油来替代。比如食用油、仅仅口味不一样。 假如是制作饼干，食用油取代黄油以后，烤出的点心就没有那么松脆，蛋糕还会没有那么膨松，提议加一点发酵粉。 不推荐用植物油和核桃油这种含高不饱和脂肪的植物油脂来取代。由于高温下这种油污会烧焦，不适宜烤制，更适合拌凉菜水果沙拉低温烘焙这些。
⑷ 请问做蛋糕但是家中暂时没有黄油可以用什么代替还有奶油要打发到大
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。那如果家里突然没有黄油了，或者是你不喜欢黄油的味道，那能不能用其它的材料【椰子油、猪油、起酥油、人造黄油】来代替呢？下面就来分析一下吧！
【固态篇】
黄油的固态使用即在黄油程块状的时候直接使用，其中又可分为两种，一种是打发使用，另一种则是不需要打发直接使用。
打发使用
黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。
1、椰子油
椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。在健康营养价值方面，椰子油是最好的选择特别是对中老年人和小孩身体健康带来很大的帮助。固体的椰子油类似固体蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油营养丰富，并且有着淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的营养和味道。
2. 起酥油
在烘焙中，固体的蔬菜起酥油可以用一比一的比例来替代黄油。不过，起酥油烘焙出来的食谱可能没有黄油烘焙出来的口感浓郁，因为起酥油的熔点比黄油要高。如果你想要有黄油的味道，可以选择使用黄油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。
3. 人造黄油
人造黄油是植物油的一种衍生品，可以用来替代黄油。它是淡黄色，添加有黄油香料，质地类似黄油。在烘焙食谱中，可以用一比一的人造黄油来替代黄油。人造黄油的味道和质地和黄油都相差无几。脂肪含量较高的人造黄油烘焙出来的糕点，可以达到黄油烘焙出来的质地和香味。低脂肪的人造黄油包含更多水分，可能导致烘焙出来的糕点质地粗糙。
4. 烹饪油
一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。所以，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有来替代一杯的黄油。具体的替换分量，你需要不断地练习才能找到最佳的比例，制作出合适质地的烘焙食品。烹饪油是没有味道的，因此烘焙出来的糕点也不会有黄油的味道和质地。例如，用烹饪油制作出来的曲奇饼味道更加温和、更有嚼劲，而用黄油制作出来的曲奇饼奶香味更浓郁、里面软绵而外壳酥脆。但是，要注意的是，不用用烹饪油代替黄油与白糖一起打发，这样做不仅不会让烘焙食品的体积膨胀上升，还会导致烘焙糕点的更扁平、质地更厚重。
5. 水果酱
用水果酱来替代黄油，不仅可以充足地提供水分和脂肪，还可以让烘焙糕点的味道更好。如果水果酱含有天然糖分，你需要减少烘焙食谱中的糖含量。在选择水果酱的时候，要尽量选择与烘焙糕点味道搭配的水果酱。在烘焙食谱中个，用二分之一杯的水果酱加一到四茶匙起酥油来替代一杯的黄油。常用来添加在烘焙食谱中的水果酱有香蕉酱、李子酱、苹果酱、桃子酱等。
⑸ 做蛋糕如果没有黄油可以用什么代替
奶油、奶酪，实在不行牛奶、椰奶、牛油也可以，总之香浓有油的都可以。