Ⅰ 做6寸千层用多大直径平底锅
用直径26的平底锅就可以了。做法如下:
工具/原料
鸡蛋3个、低筋面粉160克、可可粉8克、有盐黄油27克、白砂糖25克、全脂牛奶190克、淡奶油(夹馅)250克、白砂糖(夹馅)25克
1、准备好所有食材,打发淡奶油的容器和打蛋头放进冰箱冷藏备用。
Ⅱ 没有不粘锅怎么做千层蛋糕
可以用平底锅做,只要面糊不粘锅底就行
Ⅲ 做千层蛋糕皮的时候需要在锅里加油吗
必须用不粘锅,第一次煎要在锅底放一点点油。
我这有做法,你可以学习一下:
以下面皮部分 :面粉(低)80克,鸡蛋1~2个(60~90克左右),糖20克,黄油15克,牛奶 250ML一瓶
以下奶油部分:淡奶油300,炼乳13G,糖12G,芒果约一斤
必备工具,打蛋器,电子秤,六寸平底锅,还有一个面粉筛。家庭做的选用工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替,刮刀可以用家里的水果刀替)
打面糊:面皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黄油隔水加热融化后倒入),用打蛋器低速打约一分钟,基本无颗粒状,用面粉筛过筛到另一个碗(可理解为过滤)放入冰箱冷藏半小时
提示:天气冷的时候,牛奶加热到四十度后再打面糊!!不然黄油很快冻住
煎皮:取适量面糊倒入平底锅,转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火,饼皮周围冒泡的时候换小火,整个饼皮中间起泡是可以出锅。(或者稍微用力晃动平底锅,饼皮可以整张移动时)。 出锅诀窍:准备好一个大盘子,平底锅在盘子上方倒过来,轻轻往下一抖,面皮就掉下去了,并且不会烫到手。我用6寸的锅可以煎13张皮。
准备一盆冰水,奶油打发时的温度要低于4度,否则很容易水乳分离的。 淡奶油250G,加入糖12克炼乳13克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和炼乳的总量为奶油的十分之一,试过很多次这个比例最好) 。切记打蛋盆了没有水,打蛋器头上也没有水,打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水。
3挡中速打发,打到开始变稠时,顺时针转动打蛋器。 打到密集的纹路时,换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。(目测边上没有很稀的半液体状态的奶油)
先铺一层饼皮,摸一层奶油,奶油不要铺满整个饼皮,周围留一厘米,我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果,共三层水果。如果你皮没有12张,自己适当调整下铺到第三层皮,加水果,先铺好水果在加奶油,还是一样水果和奶油这个圆,比饼皮要小一圈,铺上饼皮把边上的奶油正好包住,全部铺完,包好保鲜膜,可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时。
Ⅳ 做6寸千层用多大直径平底锅
用直径26的平底锅就可以了。做法如下:
工具/原料
鸡蛋3个、低筋面粉160克、可可粉8克、有盐黄油27克、白砂糖25克、全脂牛奶190克、淡奶油(夹馅)250克、白砂糖(夹馅)25克
1、准备好所有食材,打发淡奶油的容器和打蛋头放进冰箱冷藏备用。
Ⅳ 8寸榴莲千层怎么做
用料
面皮:
鸡蛋 4个(朋友的建议哈新手实用)
黄油 60g
牛奶 500ML
糖 50g(不太甜,喜甜的可以再加)
低粉 200g
馅料:
糖 15-20g
奶油 300-400ML(建议400ML)
榴莲 若干(根据个人口味添加)
榴莲千层蛋糕8寸的做法
准备的材料如图榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤1
先将蛋和糖一起搅拌均匀,面粉过筛备用!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤2
将蛋液和面粉混合再加入牛奶和隔水融化的黄油,一起搅拌均匀后过筛!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤3
啰嗦:一定要过筛哈,这样蛋液没有小疙瘩,摊出的蛋皮也比较细腻!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤4
平底锅舀一勺蛋液开始摊蛋皮!(一勺的分量根据锅的大小自己掌握!)这个需要多摊两次就有经验了!啰嗦:我用的不粘锅,所以锅底没有刷油,直接摊的,蛋液中本来就有油哈!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤5
蛋皮小火大概15秒左右就OK了!把蛋皮的边缘稍微撬一下,然后直接倒扣在盘子里凉冷备用!啰嗦:准备三个盘子换着装,冬天很快就冷了!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤6
第一次摊了14张!失败了两张,自己感觉很不错了!千层最好有15张!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤7
榴莲捣烂备用榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤8
所有蛋皮摊好后就准备打奶油!奶油打到不流动起纹路了就差不多了!啰嗦:最好用电动打蛋机哈,很快就可以打好了!夏天最好用半片吉利丁片,防止奶油融化!冬天不用!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤9
把榴莲倒进打好的奶油,搅拌均匀!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤10
开始摸馅料,悲催的我没有裱花台,只能用盘子代替了!55555而且我的皮有点大,馅料感觉不够,最好是边缘都摸上奶油哈!如果是芒果的话,应该就够了,芒果切片铺上就可以少用奶油!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤11
最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时,再取出就可以吃了!非常好切,吃起来也很细很软!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤12
超级啰嗦:奶油和黄油最好用安佳的哈!口感好很多滴!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤13
小贴士
不喜榴莲的亲可以换成芒果哈!芒果切片,在第三层开始顺序摆好,再刷上奶油就可以了!
Ⅵ 制作芒果千层蛋糕的过程中应该要注意什么
序言:制作芒果千层蛋糕只需要掌握两个诀窍就可以轻松制作出来。而平时我们在做芒果千层蛋糕的时候需要注意,煎饼皮的时候要用,不粘平底锅,最好是直径小一点的用小火煎制,煎完后把饼皮放在锅底再冷却不上,冷却一下再煎下一张。
三、制作过程需要注意
一层千层皮,一层水果加奶油叠加,重复这个步骤就可以做成一个芒果千层蛋糕了,也可以做成芒果班戟。注意所有的材料搅拌均匀后,一定要用漏筛,这样做出来的千层皮才会细腻,一定要注意平底锅的温度。这样才可以做出美味又好看的芒果千层蛋糕了。
Ⅶ 想做千层蛋糕,材料都买好了结果发现家里竟然没有平底锅,请问下做过的人直接用烧菜的锅可以吗
可以直接用烧菜的锅,但是要注意使用方法。
Ⅷ 好吃的千层蛋糕该怎么做
食材和工具
食材:
面糊:
常温鸡蛋(大蛋) 3只
细砂糖
40克
常温牛奶 280克
常温淡奶油
20克
融化黄油
20克
低筋面粉
120克
细盐 1克
夹心奶油部分:
淡奶油
500克
细砂糖
50克
红心火龙果
中等大小一只
工具:
不粘煎锅1只、不锈钢打蛋盆2只,电子秤1个、筛子1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、奶油抹刀1把、裱花转台1个(可不用),大汤勺1只,抹布1块,烘焙纸1卷。
过程四步走
一、咱们先做面糊吧
1、三只常温大鸡蛋,尽管挑个头最大的来,加入40克细砂糖(我用的是绵白糖),加入1克盐(很少一丢丢)。手动打蛋器搅拌,直至砂糖融化。
到这里,做一只千层蛋糕应该是没太大问题了,大家大胆动手去尝试吧~